알고 보면

알토란 464회에서는 탐나는 맛, 환절기 보양식 한 상 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 기력을 채워주는 보양식으로 우엉오리탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 우엉오리탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #우엉오리탕 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 오리 다리 6개, 우엉 400g, 건표고버섯 3개, 무 400g, 들깻가루 60g, 청주 1/2컵, 물 2리터, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 후추 1작은술, 소금 1큰술, 우유 2컵(400ml), 국간장 2큰술 소스 재료: 건고추 4개, 우엉오리탕 육수 2국자, 굵게 다진 마늘 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 양조간장 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2컵 1. 오리 다리 6개는 다리뼈를 기준으로 좌우에 깊게 칼집을 내줍니다. ..

알토란 463회에서는 한국인의 소울푸드 탐나는 삼겹살 한 상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 춘장 대신 된장으로 짜장 맛을 낸 삼겹짜장볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 삼겹짜장볶음 레시피를 올려봅니다. ^^ #삼겹짜장볶음 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 삼겹살 300g, 새송이버섯 3개, 적채 1/4개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 쥐똥고추(매운 고추 13g), 식용유, 전분가루, 달걀물, 간장 1/2큰술, 물 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 볶은 된장 1큰술 반 볶은 된장: 식용유 1/2컵, 된장 4큰술 1. 새송이버섯 3개는 반으로 자른 뒤 결 반대 방향으로 약간 두께감이 있게 썰어줍니다. (새송이버섯을 얇게 썰면 수분이 빠져 더 질겨..

알토란 463회에서는 한국인의 소울푸드, 탐나는 삼겹살 한 상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 상큼한 양념장을 곁들인 대패삼겹숙회 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 대패삼겹숙회 레시피를 올려봅니다. ^^ #대패삼겹숙회 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 기본 재료: 대패 삼겹살 300g, 쪽파 160g, 숙주 220g, 팽이버섯 1 봉지, 고추기름 2큰술 양념장: 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 대파 흰 부분 1/2대, 마늘 7알, 물 8큰술, 간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술, 후춧가루 약간 1. 홍피망 1/4개+청피망 1/4개를 작게 썰어주고, 대파 흰 부분 1/2대는 반으로 갈라 얇게 썰어줍니다. 그리고 마늘 7알은 잘게 다져 볼에 담아줍..

알토란 462회에서는 배우 김영옥의 탐나는 한 상, 제철 가을 바다 한 상 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 제철 가을 바다 식재료인 새우를 활용한 애호박새우전 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 애호박새우전 레시피를 올려봅니다. ^^ #애호박새우전 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 애호박 1개, 냉동 흰다리새우 10마리, 달걀 2개, 다진 새우젓 1작은술, 소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 후추 1큰술, 부침가루, 식용유 1. 애호박 1개를 두툼하게 썰어줍니다. (애호박 안에 다진 새우를 넣을 예정이기에 두툼하게 썰어주세요!) 2. 두툼하게 썬 애호박 가운데에 틀을 사용해 홈을 파줍니다. (파낸 애호박 속은 버리지 않고 속 재료로 활용해주세요!) 3. 홈을 판 애호박을 트레이에..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 옛날 전통 육개장 전문점 육대장 최형욱 대표는 남은 육개장을 활용한 육개장버섯전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 육개장버섯전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #육개장버섯전골 만드는 법 재료 준비 먹고 남은 육개장, 느타리버섯 2덩이, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개, 두부 1/2모 1. 냄비에 먹고 남은 육개장을 담고 느타리버섯 2덩이와 새송이버섯 2개를 먹기 좋은 크기로 손질해 올려줍니다. 2. 여기에 팽이버섯 1봉지와 표고버섯 2개도 먹기 좋은 크기로 손질해 올려줍니다. 3. 두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 잘라 올려준 뒤 버섯이 살짝 익을 정도로만 끓여주면 육개장버섯전골 완성입니다. (버섯..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 옛날 전통 육개장 전문점 육대장 최형욱 대표는 육개장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 육개장 레시피를 올려봅니다. ^^ #육개장 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 기본 재료: 사골 육수 800ml, 양지 육수 200ml , 삶은 양지고기 300g, 건시래기 200g, 마늘 2알, 생강 1톨, 대파 300g, 밀가루 1큰술, 설탕 1큰술, 달걀 2개 양념장 재료: 식용유 1/2컵(100ml), 고춧가루 4큰술(60g), 다진 양파 6큰술(90g), 다진 마늘 2큰술(28g), 다진 생강 1작은술(5g), 옥수숫가로 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 한 꼬집 1. 팬에 식용유 1/2컵(100ml)을 ..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 고사리닭개장에 말아먹으면 정말 맛있는 무말랭이볶음밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 무말랭이볶음밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #무말랭이볶음밥 만드는 법 재료 준비 무말랭이 200g, 풋고추 8개, 찬밥 400g, 식용유, 다진 마늘 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술 1. 식초물에 한 번 씻은 무말랭이를 물에 30분간 담가 불려준 뒤 불린 무말랭이를 건져낸 뒤 물기를 최대한 제거해 줍니다. (무말랭이에 물기가 남을 경우, 볶음밥을 만들 때 밥이 죽처럼 질어질 수 있으니 물기를 최대한 제거해 주세요! 이렇게 손질한 무말랭이를 취향에 따라 잘라 사용하셔도 좋습니다. 집에서 간단하게 무..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 닭다리살과 고사리를 활용해 간편하고 쉽게 끓일 수 있는 고사리닭개장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고사리닭개장 레시피를 올려봅니다. ^^ #고사리닭개장 만드는 법 재료 준비 닭다리살 600g, 양파 1개, 생수 2리터, 굵은소금 2큰술, 통후추 1큰술, 물 2리터, 건고사리 30g(불린 건고사리 300g), 대파 1대, 메밀가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 들깻가루 1큰술, 쪽파(고명용) 1. 닭다리살 600g의 껍질을 벗겨주고, 양파 1개는 큼직하게 깍둑 썰어줍니다. (담백하고 깔끔한 육수를 위해 닭 껍질을 제거해 주세요!) 2. 냄비에 생수 2리터를 붓고 물이 끓어오르면 굵은소..

알토란 460회에서는 스타 유튜브의 집밥 레시피 2탄이 방송되었습니다. 서영자 셰프는 손쉽게 만들 수 있는 순살감자탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 순살감자탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #순살감자탕 만드는 법 재료 준비 돼지고기 앞다릿살 300g, 감자 200g, 묵은지 300g, 대파 1/2대, 팽이버섯 1 봉지, 깻잎 30g, 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 시판용 사골 육수 1 봉지(500ml), 물 200g, 된장 1큰술, 거피 한 들깻가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술 1. 돼지 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썰어 냄비에 담아줍니다. 2. 여기에 들기름 3큰술+다진 마늘 1큰술+고춧가루 2큰술을 넣고 고기를 볶아줍니다. (기름기 없는 돼지 앞다릿살에 들기름을 ..

알토란 460회에서는 스타 유튜브의 집밥 레시피 2탄이 방송되었습니다. 김대석 셰프는 간장양념 베이스로 만든 기사식당 돼지불백 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 돼지불백 레시피를 올려봅니다. ^^ #돼지불백 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 돼지고기 앞다릿살 600g, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 흑설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 된장 1/2큰술, 소주 2큰술, 후춧가루 3꼬집 1. 양파 1/3개를 강판에 갈아줍니다. (간 양파는 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들어줍니다.) 2. 여기에 흑설탕 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1/2큰술+진간장 3큰술+굴소스 1큰술+물엿 2큰술+된장..