알고 보면

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 옛날 전통 육개장 전문점 육대장 최형욱 대표는 남은 육개장을 활용한 육개장버섯전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 육개장버섯전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #육개장버섯전골 만드는 법 재료 준비 먹고 남은 육개장, 느타리버섯 2덩이, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개, 두부 1/2모 1. 냄비에 먹고 남은 육개장을 담고 느타리버섯 2덩이와 새송이버섯 2개를 먹기 좋은 크기로 손질해 올려줍니다. 2. 여기에 팽이버섯 1봉지와 표고버섯 2개도 먹기 좋은 크기로 손질해 올려줍니다. 3. 두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 잘라 올려준 뒤 버섯이 살짝 익을 정도로만 끓여주면 육개장버섯전골 완성입니다. (버섯..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 옛날 전통 육개장 전문점 육대장 최형욱 대표는 육개장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 육개장 레시피를 올려봅니다. ^^ #육개장 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 기본 재료: 사골 육수 800ml, 양지 육수 200ml , 삶은 양지고기 300g, 건시래기 200g, 마늘 2알, 생강 1톨, 대파 300g, 밀가루 1큰술, 설탕 1큰술, 달걀 2개 양념장 재료: 식용유 1/2컵(100ml), 고춧가루 4큰술(60g), 다진 양파 6큰술(90g), 다진 마늘 2큰술(28g), 다진 생강 1작은술(5g), 옥수숫가로 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 한 꼬집 1. 팬에 식용유 1/2컵(100ml)을 ..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 고사리닭개장에 말아먹으면 정말 맛있는 무말랭이볶음밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 무말랭이볶음밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #무말랭이볶음밥 만드는 법 재료 준비 무말랭이 200g, 풋고추 8개, 찬밥 400g, 식용유, 다진 마늘 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술 1. 식초물에 한 번 씻은 무말랭이를 물에 30분간 담가 불려준 뒤 불린 무말랭이를 건져낸 뒤 물기를 최대한 제거해 줍니다. (무말랭이에 물기가 남을 경우, 볶음밥을 만들 때 밥이 죽처럼 질어질 수 있으니 물기를 최대한 제거해 주세요! 이렇게 손질한 무말랭이를 취향에 따라 잘라 사용하셔도 좋습니다. 집에서 간단하게 무..

알토란 461회에서는 초대박 국물의 비밀, 육개장의 모든 것 편이 방송되었습니다. 유현수 셰프는 닭다리살과 고사리를 활용해 간편하고 쉽게 끓일 수 있는 고사리닭개장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고사리닭개장 레시피를 올려봅니다. ^^ #고사리닭개장 만드는 법 재료 준비 닭다리살 600g, 양파 1개, 생수 2리터, 굵은소금 2큰술, 통후추 1큰술, 물 2리터, 건고사리 30g(불린 건고사리 300g), 대파 1대, 메밀가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 들깻가루 1큰술, 쪽파(고명용) 1. 닭다리살 600g의 껍질을 벗겨주고, 양파 1개는 큼직하게 깍둑 썰어줍니다. (담백하고 깔끔한 육수를 위해 닭 껍질을 제거해 주세요!) 2. 냄비에 생수 2리터를 붓고 물이 끓어오르면 굵은소..

알토란 460회에서는 스타 유튜브의 집밥 레시피 2탄이 방송되었습니다. 서영자 셰프는 손쉽게 만들 수 있는 순살감자탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 순살감자탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #순살감자탕 만드는 법 재료 준비 돼지고기 앞다릿살 300g, 감자 200g, 묵은지 300g, 대파 1/2대, 팽이버섯 1 봉지, 깻잎 30g, 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 시판용 사골 육수 1 봉지(500ml), 물 200g, 된장 1큰술, 거피 한 들깻가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술 1. 돼지 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썰어 냄비에 담아줍니다. 2. 여기에 들기름 3큰술+다진 마늘 1큰술+고춧가루 2큰술을 넣고 고기를 볶아줍니다. (기름기 없는 돼지 앞다릿살에 들기름을 ..

알토란 460회에서는 스타 유튜브의 집밥 레시피 2탄이 방송되었습니다. 김대석 셰프는 간장양념 베이스로 만든 기사식당 돼지불백 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 돼지불백 레시피를 올려봅니다. ^^ #돼지불백 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 돼지고기 앞다릿살 600g, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 흑설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 된장 1/2큰술, 소주 2큰술, 후춧가루 3꼬집 1. 양파 1/3개를 강판에 갈아줍니다. (간 양파는 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들어줍니다.) 2. 여기에 흑설탕 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1/2큰술+진간장 3큰술+굴소스 1큰술+물엿 2큰술+된장..

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 가을 제철 식재료인 단호박으로 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬, 단호박조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 단호박조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #단호박조림 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 단호박 1/2개, 식용유, 참기름 3큰술, 흑초 4큰술, 알토란맛간장 4큰술, 맛술 2큰술, 깨 2큰술, 소금 한 꼬집 (알토란맛간장 레시피는 하단 이미지를 선택하면 해당 페이지로 이동합니다.) 1. 깨끗하게 세척한 단호박 꼭지 반대편에 칼끝을 넣고 반으로 갈라준 뒤 씨앗을 제거해 줍니다. (태좌에 식이섬유와 당분이 많기에 제거하지 말고 남겨줍니다. 단호박 씨를 하루 말려 ..

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 냉장고 속 자투리 채소와 만능 파소스를 활용한 오색비빔밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 오색비빔밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #오색비빔밥 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 애호박 1/2개, 당근 1개, 표고버섯 1팩(5개 내외), 연근 1/2개, 시금치 1단, 물, 소금, 파소스 10큰술, 알토란맛간장 2큰술, 밥, 달걀노른자 (파소스와 알토란맛간장 레시피는 하단 이미지를 선택하시면 해당 페이지로 이동합니다.) 1. 애호박 1/2개와 당근 1개는 채 썰고, 표고버섯 1팩(5개 내외)은 밑동을 잘고 채 썰어줍니다. (건표고버섯을 사용할 경우에는 뜨거운 물에 건표..

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 한번 만들어두면 다양한 요리에 활용하기 좋은 만능 파소스 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 파소스 레시피를 올려봅니다. ^^ #파소스 만드는 법 재료 준비 대파 흰 대로만 한 줄기(70g), 소금, 식용유 2큰술, 참기름 1/2컵, 통깨 넉넉히 1. 대파 흰 줄기 1대(70g)를 다져 볼에 담고 소금 1작은술 반을 넣어 잘 섞어줍니다. (파소스를 만들 때 너무 굵은 대파보다 가는 대파를 사용해 주세요! 대파의 초록색 잎 부분은 진이 나올 수 있어 사용하지 않고, 초록색 잎 부분보다 단맛이 훨씬 높은 흰 줄기 부분만 사용합니다.) 2. 팬에 식용유 2큰술+참기름 1/2컵+통깨를 넉넉하..

알토란 458회에서는 냉장고 속 재료를 부탁해, 부자의 밥상 2편이 방송되었습니다. 이홍운 셰프는 단짠 매력의 끝판왕인 가지덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 가지덮밥 레시피를 올려봅니다.^^ #가지덮밥 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 가지 2개, 쪽파(고명용), 식용유, 밥 2인분, 통깨, 양념장: 물 6큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 케첩 2큰술 1. 가지 2개의 양끝을 자르고 필러로 가지의 껍질을 벗겨줍니다. (1인분에 가지 1개를 사용하시면 됩니다. 가지 껍질이 있으면 가지가 익으면서 질겨질 수 있으므로 가지 껍질을 제거해 부드러운 가지 식감을 내주세요!) 2. 껍질 벗긴 가지는 이등분으로 썰어주고 김이 오른 찜기에 넣어 7분간 쪄줍니다. ..