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알토란 535회 강순의 명인의 봄김치 유채김치 만드는 법

알토란 535회에서는 봄철 입맛 살리는 봄김치 한 상 편이 방송되었습니다.강순의 김치 명인은 궁극의 맛으로 2가지 봄김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 레시피 중 봄 제철인 유채로 만든 유채김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #유채김치 만드는 법 재료 준비유채 2kg, 쪽파 1/2단(170g), 물 5컵, 소금 1컵양념 재료: 쪽파 새우 가루 2큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고추씨 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 찹쌀풀 1컵   ※따뜻한 봄에 가장 맛있는 유채는 유채꽃향이 김치와 어울리지 않기 때문에 꽃피기 전 또는 꽃봉오리가 진 유채가 좋고, 줄기가 질기기 때문에 줄기는 짧고 통통하며 잎이 두꺼운 유채를 고르는 것이 좋습니다.  1. 유채 2kg..

알토란 535회 강순의 명인의 봄김치 봄동물김치 만드는 법

알토란 535회에서는 봄철 입맛 살리는 봄김치 한 상 편이 방송되었습니다.강순의 김치 명인은 궁극의 맛으로 2가지 봄김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 레시피 중 봄동을 활용한 봄동물김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #봄동물김치 만드는 법 재료 준비봄동 1kg, 썬 무 1개, 쪽파 1/2단(170g), 소금물(물 5컵+천일염 1컵), 천일염 1/2컵고춧물 재료: 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 액젓 1/2컵, 찹쌀풀 1컵, 다시마 육수 2컵, 설탕 1/2큰술, 물 1리터   1. 봄동 1kg은 깨끗하게 씻어 준비합니다.(김치용 봄동은 절이면서 작아지므로 크기가 큰 것 위주로 고르고, 크기가 작은 봄동은 겉절이나 국요리에 활용해 주세요!)2. 큰 대야에 물 5컵+간수 뺀 천일염 1컵을 넣고..

알토란 534회에서는 밥상 위에 재산 반찬 한 상 편이 방송되었습니다.이상민은 표고버섯으로 만드는 2가지 가성비 반찬으로 버섯구이와 버섯밑동장조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마트 시식코너의 맛을 재연한 마트버섯구이와 소고기 맛이 나는 버섯밑동장조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #마트버섯구이 만드는 법 재료 준비표고버섯 10개, 달걀 2개, 맛소금 한 꼬집, 들기름  1. 표고버섯 10개의 밑동을 제거한 뒤 살짝 도톰하게 편으로 썰어줍니다.(표고버섯 밑동은 장조림 재료로 사용할 예정이니 버리지 말아 주세요!)2. 위생비닐에 달걀 2개를 깨 넣고 썰어놓은 표고버섯+맛소금 한 꼬집도 넣어 봉지째로 잘 섞어줍니다.(버섯에 수분이 없어야 달걀물이 겉돌지 않고 잘 뱁니다.)  3. 팬에 들기름을 넉넉..

알토란 534회에서는 밥상 위에 재산 반찬 한 상 편이 방송되었습니다.집밥의 고수 양희경 셰프는 한 입에 먹기 좋은 반찬으로 물 없이 단시간에 완성되는 무수분 메추리알조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 메추리알조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #메추리알조림 만드는 법 재료 준비깐 메추리알 250g, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 간젓장 1/2컵, 들기름 2~3큰술(※간젓장 레시피는 페이지 하단을 확인해 주세요!)  1. 양파 1개와 새송이버섯 2개를 메추리알과 비슷한 크기로 썰어준 뒤 냄비 바닥에 깔아줍니다.2. 여기에 깐 메추리알 250g을 넣어줍니다.  3. 재료를 담은 냄비에 간젓장 1/2컵+들기름 2~3큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 끓여줍니다.4. 자글자글한 소리가 들리면 불을 최대한..

알토란 534회에서는 밥상 위에 재산 반찬 한 상 편이 방송되었습니다.집밥의 고수 양희경 셰프는 뚝딱고추장을 활용한 초간단 도라지무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 도라지무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #도라지무침 만드는 법 재료 준비손질된 도라지 200g, 오이 1개, 양파 1개, 소금양념장 재료: 뚝딱 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술(※뚝딱고추장 레시피는 페이지 하단을 확인해 주세요!)  1. 볼에 손질된 도라지 200g+소금 2큰술을 넣고 바락바락 주무른 뒤 30~40분간 절여줍니다.(도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 반드시 소금에 절여주세요!)2. 오이 1개+양파 1개를 도라지와 비슷한 굵기로 채 썰어 볼에 담아주고 소금 1/2큰술을 넣어 잘 섞어준 뒤..

알토란 534회에서는 밥상 위에 재산 반찬 한 상 편이 방송되었습니다.집밥의 고수 양희경 셰프는 뚝딱고추장을 200% 활용한 매콤고등어구이 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 매콤고등어구이 레시피를 올려봅니다. ^^ #매콤고등어구이 만드는 법 재료 준비생물 고등어 반 가른 것으로 3마리양념장 재료: 뚝딱고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간젓장 1큰술, 생강청 1큰술 (※뚝딱고추장과 간젓장 레시피는 페이지 하단을 확인해 주세요!)  1. 볼에 뚝딱고추장 1큰술 반+고춧가루 1큰술+다진 마늘 1큰술+생강청 1큰술+간장젓 1큰술+청주 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.(생선의 비린내를 잡기 위해 다진 마늘+생강청을 넣어주세요!양념장의 농도를 맞추기 위해 ..

알토란 534회에서는 밥상 위에 재산 반찬 한 상 편이 방송되었습니다.집밥의 고수 양희경 셰프는 집에서 쉽고 간단하게 고추장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 뚝딱고추장 레시피를 올려봅니다. ^^ #뚝딱고추장 만드는 법 재료 준비고운 고춧가루 500g, 메줏가루 250g, 소금 250g, 조청 1kg, 물 1리터  1. 냄비에 물 1리터를 붓고 팔팔 끓여준 뒤 살짝 식혀줍니다.2. 끓여서 살짝 식힌 물에 조청 1kg을 넣고 잘 저어가며 녹여줍니다.3. 조청이 섞이며 만져도 될 만큼 따뜻하게 물이 식었으면 고운 고춧가루 500g을 넣고 저어 잘 풀어줍니다.4. 여기에 메줏가루 250g+소금 250g을 넣고 잘 섞어주면 뚝딱고추장 완성입니다.(이렇게 만든 뚝딱고추장을 숙성 없이 바로 요리해도 좋습니..

알토란 533회에서는 한식의 근본 백반 한 상 편이 방송되었습니다.한식 대가 박경례 셰프는 시래기 대신 생미역을 활용한 미역고등어조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 미역고등어조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #미역고등어조림 만드는 법 재료 준비토막 낸 고등어 2마리, 생미역 500g, 대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 1개. 미지근한 물, 물양념 재료: 고춧가루 3큰술, 배즙(배청) 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시마진액 2큰술, 재래된장 1큰술   1. 생미역 500g을 미지근한 물에 10분간 담근 뒤 건져내 깨끗한 물에 한 번 씻고 물기를 빼줍니다.(생미역을 소금으로 씻으면 미역이 찢어지므로 미지근한 물에 담근 뒤 씻어서 사용해 주세요!미역을 미지근한 물에 담가두면 이물질이 빠지고 부드러..

알토란 533회에서는 한식의 근본 백반 한 상 편이 방송되었습니다.한식 대가 박경례 셰프는 구수하면서 깔끔한 맛의 경상도식 시래깃국 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 시래깃국 레시피를 올려봅니다. ^^ #시래깃국 만드는 법 재료 준비손질된 시래기 500g, 양파 1/2개, 무, 대파 1/2대, 청양고추 5큰술, 밀가루 1큰술 반, 된장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 날콩가루 3큰술, 들깻가루 3큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 간장 1큰술   1. 손질된 시래기 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아줍니다.2. 밀가루 1큰술 반을 넣고 시래기와 함께 바락바락 주물러줍니다.(시래기에 밑간을 할 때 밀가루를 넣으면 시래기의 군내를 잡아줍니다.)3. 여기에 된장 1큰술+참기름 1큰술+들기름 1..

알토란 533회에서는 한식의 근본 백반 한 상 편이 방송되었습니다.이상민은 초가성비의 맛 레시피로 전자레인지를 활용한 초간단 순두부조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 3분 순두부조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #3분 순두부조림 만드는 법 재료 준비순두부 1봉지양념 재료: 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파   [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]  1. 전자레인지용 내열 용기에 고춧가루 1큰술+간장 2큰술+설탕 1큰술+참기름 1큰술+다진 대파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.2. 양념장을 만든 용기 안에 순두부 1개를 반으로 가르고 반으로 썬 순두부를 통째로 넣어준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.3. 썰어놓은 순두부 위에 양념장을 골고루 끼얹어..