알고 보면

알토란 539회에서는 가정의 달 특집 우리 집 비밀 레시피 편이 방송되었습니다.이상민은 최고의 다이어트 집밥 레시피로 냉동 명태살을 활용해 간단하게 생선병조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 생선병조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #생선병조림 만드는 법 재료 준비냉동 명태살, 식초, 청주, 소금, 올리브유, 고추기름, 열탕 소독한 유리병 볶은 채소 재료: 양파, 당근, 파, 식초, 청주, 소금, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 후춧가루 한 꼬집, 생강가루 한 꼬집, 고춧가루 1큰술 1. 냉동 명태살은 깨끗하게 물에 헹군 뒤 볼에 담고 청주+식초+소금을 넣어 잠시 재워둡니다.(청주·식초·소금에 명태살을 재워두면 명태살이 단단해지고 오래 보관해도 잡내가 없습니다.명태살 대신 흰살..

알토란 539회에서는 가정의 달 특집 우리 집 비밀 레시피 편이 방송되었습니다.임성근 셰프는 통삼겹살을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 부드러운 통삼겹찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 통삼겹찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #통삼겹찜 만드는 법 재료 준비보쌈용 두께의 통삼겹살 2줄(약 1.2kg), 사과 2개, 양파 1개, 소주 1컵, 물 1컵, 된장, 감자전분, 식용유 조림장 재료: 진간장 5큰술, 맛술 5큰술, 물 1컵, 조청 1/2컵, 후추, 청양고추, 대파, 인삼 한 뿌리, 통마늘 5알, 통계피 50g부추무침 재료: 부추, 고춧가루, 참기름, 깨소금 1. 사과 2개+양파 1개를 큼직하게 썰어줍니다. 2. 냄비에 썰어놓은 사과와 양파+물 1컵+소주 1컵을 담아줍니다.3. 보쌈용 두께..

알토란 539회에서는 가정의 달 특집 우리 집 비밀 레시피 편이 방송되었습니다.임성근 셰프는 제철식재료인 풋마늘을 활용해 1년 내내 상하지 않고 맛있게 먹을 수 있는 풋마늘장아찌 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 풋마늘장아찌 레시피를 올려봅니다. ^^ #풋마늘장아찌 만드는 법 재료 준비손질된 풋마늘대, 소주 1컵장아찌물 재료: 간장 500g·물 500g·식초 500g(1:1:1 비율), 매실청 200g, 설탕 300g 1. 손질된 풋마늘을 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 자른 줄기와 잎을 분리해 담아둡니다.2. 잘라 놓은 풋마늘 줄기에만 소주 한 컵을 붓고 잘 섞어줍니다.(풋마늘 줄기 부분에 소주를 넣으면 무르는 걸 막아 식감이 아삭해지고 저장 기간도 늘려줍니다.) 3. 냄비에 물..

알토란 538회에서는 전통 도시의 맛 안동에 왔니껴 투어 편이 방송되었습니다.이모카세 1호 김미령 셰프는 시판용 초고추장을 활용해 간단하게 잡나물무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 잡나물무침 레시피를 올려봅니다. ^^※잡나물은 좋은 나물을 섞어서 판매하는 나물로 여러 종류의 나물을 저렴하게 구매할 수 있습니다. #잡나물무침 만드는 법 재료 준비잡나물, 문어 내장초장 양념장 재료: 다진 마늘, 시판용 초고추장, 설탕, 식초 [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 1. 볼에 다진 마늘+초고추장+설탕+식초를 넣고 잘 섞어 초장 양념장을 만들어줍니다.(단맛을 좋아하면 설탕을, 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 추가해 주세요!) 2. 잡나물은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 3. 문어 내장도 먹기 좋..

알토란 538회에서는 전통 도시의 맛 안동에 왔니껴 투어 편이 방송되었습니다.이모카세 1호 김미령 셰프는 제철 나물을 이용한 잡나물전 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 잡나물전 레시피를 올려봅니다. ^^ ※잡나물은 좋은 나물을 섞어서 판매하는 나물로 여러 종류의 나물을 저렴하게 구매할 수 있습니다. #잡나물전 만드는 법 재료 준비잡나물, 미나리, 대파, 청양고추, 밀가루, 소금, 물 전 양념장 재료: 다진 파, 간장, 참기름, 고춧가루 [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 1. 잡나물과 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 송송 썰어준 뒤 섞어줍니다.2. 볼에 밀가루+소금+물을 넣고 잘 섞어 반죽물을 만들어줍니다.3. 손질한 채소를 반죽물에 넣어 잘 섞어줍니다.4. 식용유를 두른 프..

알토란 538회에서는 전통 도시의 맛 안동에 왔니껴 투어 편이 방송되었습니다.이연복 셰프는 간편하게 시판 마라소스를 활용해 캠핑요리로 안성맞춤인 마라전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마라전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #마라전골 만드는 법 재료 준비알배추, 달래, 시금치, 청양고추, 쪽파, 팽이버섯, 새송이버섯, 차돌박이 1kg, 마라소스 [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 1. 팬에 깨끗하게 씻은 홍합을 넣어줍니다.2. 알배추, 시금치, 청양고추, 쪽파, 팽이버섯, 새송이버섯, 달래 등 각종 채소를 썰어 팬에 넣어줍니다.(알배추는 반으로 자르고 사선으로 잎사귀를 살려가며 잘라 마라전골용으로 사용해주세요!)3. 여기에 물을 적당량 붓고 한소끔 끓여줍니다.4. 물이 끓기 시작하면 ..

알토란 537회에서는 내 몸의 시간을 늦추는 저속 노화 밥상 편이 방송되었습니다.최연수 셰프는 궁극의 맛으로 집순두부를 이용해 마파두부 같은 순두부덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 순두부덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #순두부덮밥 만드는 법 재료 준비순두부 300g, 양파 1개, 대파 1/2대, 고명용 쪽파, 잡채용 소고기 200g, 들기름 2큰술, 고추장 1큰술, 쌈장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 물 100ml, 전분가루 1큰술 1. 체 위에 면포를 깔고 집순두부를 부어 물기를 빼줍니다.(마파두부에 사용하기 좋게 순두부의 물기를 빼주세요!)2. 양파 1개+대파 1/2대는 1cm 크기로 썰기, 고명으로 사용할 쪽파는 송송 썰어줍니다. [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 3. ..

알토란 537회에서는 내 몸의 시간을 늦추는 저속 노화 밥상 편이 방송되었습니다.최연수 셰프는 궁극의 맛으로 두유제조기로 간단하게 집에서 순두부 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 집순두부 레시피를 올려봅니다. ^^ #집순두부 만드는 법 재료 준비백태 1컵, 물 1리터천연 간수 재료: 물 3큰술, 천일염 1큰술, 식초 1큰술 1. 두유제조기에 불리지 않고 씻은 백태 1컵+물 1리터를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 두유 메뉴를 선택해 두유를 만들어줍니다. [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 2. 면포에 콩물을 붓고 콩 찌꺼기(비지)를 걸러주고, 비지를 거른 콩물을 다시 두유 제조기에 넣고 예열을 눌러줍니다.(콩물의 온도가 따뜻해야 응고가 잘 됩니다.)3. 볼에 천일염 1큰술+식초 1큰술+물 3큰술..

알토란 537회에서는 내 몸의 시간을 늦추는 저속 노화 밥상 편이 방송되었습니다.이상민은 가성비의 맛으로 저당밥솥 없이 냄비로 저당톳밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 저당톳밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #저당톳밥 만드는 법 재료 준비쌀, 생톳 120g, 물, 밀가루 1큰술, 소금 2꼬집, 참기름 1/2큰술, 식초 1큰술 1. 쌀은 30분 물에 불려 준비합니다.2. 생톳 120g은 먹기 좋은 크기로 자르고, 볼에 밀가루 1큰술을 푼 물에 5분 담가둔 뒤 깨끗한 물에 바락바락 씻어줍니다.(흡착력이 있는 밀가루가 톳의 불순물을 제거해 줍니다.)3. 끓은 물에 식초 1큰술을 넣고 손질한 톳을 넣어 10초간 데쳐줍니다.(식초를 넣으면 톳의 비린내를 잡아줍니다.)4. 데친 톳은 바로 찬물에 헹군 뒤..

알토란 536회에서는 자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효밥상 편이 방송되었습니다.산약초 전문가 안서연 셰프는 궁극의 맛으로 늙은호박청으로 감칠맛을 더한 호박닭볶음탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 호박닭볶음탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #호박닭볶음탕 만드는 법 재료 준비닭볶음탕용 닭 1마리, 생강청 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 손질해 놓은 갖은 채소(냉장고 속 남은 채소를 활용해 주세요!) 양념 재료: 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 4큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 늙은호박청 국물 1컵, 늙은호박 건더기 1. 냄비에 물을 붓고 물이 끓어오르면 닭볶음탕용 닭 1마리+생강청 1큰술+청주 1큰술+맛술 1큰술을 넣어 5분 데쳐준 뒤 닭만 건져내 흐르는 물..