알고 보면

알토란 의정부 부흥국수 권완구 사장님의 국물비빔국수 만드는 법

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 국물비빔국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 국물비빔국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #국물비빔국수 만드는 법 (국물비빔국수 양념장 2리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 굵은 고춧가루 1컵, 양파 20g, 무 20g, 대파 30g, 마늘 80g, 생강 20g, 된장 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 2작은술, 물엿 1컵, 천일염 1작은술, 둥굴레 물 1리터(물 1리터+둥굴레 20g), 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 과일청(사과+모과+귤+고추+배) 2큰술, 동치미 국물(취향껏 가감), 삶은 소면 고명 재료: 얇게 채 썬 당근, 채 썬 단무지, 어슷하게 썬 오이, 얇게..

알토란 의정부 부흥국수 권완구 사장님의 멸치국수 잔치국수 만드는 법

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 멸치국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 멸치국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #멸치국수 만드는 법 (멸치국수 육수 50리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 멸치 1kg(갈아서 사용), 양파 1kg, 대파 50g, 무 500g, 다시마 200g, 다진 마늘 500g, 황태가루 50g, 둥굴레 20g, 물 고명 재료: 썬 대파, 새우젓, 고춧가루, 양파장아찌 1. 찬물에 간 멸치 1kg+다시마 200g을 넣고 30분 담가 우려 줍니다. (찬물에 재료를 30분 담가 천천히 우려내야 멸치와 다시마의 단맛이 극대화됩니다.) 2. 여기에 황태 가루 50g+둥굴레 20g을 넣..

알토란 이상민의 초간단 호박면콩국수 만드는 법

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 이상민은 국수 대신 다이어트에 좋은 국수호박을 사용해 고소한 맛이 일품인 호박면콩국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 호박면콩국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #호박면콩국수 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 국수호박 1/2개, 두부 한 모, 통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 물 500ml 고명 재료: 채 썬 오이, 방울토마토 1개, 삶은 달걀 1개 1. 반으로 자른 냉동 국수호박을 끓은 물에 담가 15분 삶아주고 찬물에 넣어 겉면을 살살 주무르며 호박 면을 분리해 줍니다. (국수호박의 섬유질은 식이섬유의 일종인 셀룰로스 성분이 직선 모양으로 응집되어 있다가 뜨거운 물에 닿으..

알토란 정호영 셰프의 초단간 마제소바 만드는 법

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 누구나 손쉽게 만들 수 있는 초간단 마제소바 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마제소바 레시피를 올려봅니다. ^^ #마제소바 만드는 법 (1~2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 칼국수 면 1인분, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌, 대파 흰 부분으로 1대, 쪽파 1/2단, 부추 1/2단, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술, 달걀 1개, 통깨, 김가루 1. 볼에 설탕 1큰술+다진 마늘 1/2큰술+맛술 1큰술+청주 1큰술+양조간장 1큰술+참기름 1큰술+된장 2큰술+고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 마제소바 양념..

신상출시 편스토랑 류수영의 대패삼겹꼬치구이 간장소스 만드는 법

220회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 저렴한 대패삼겹살로 캠핑 음식과 파티 음식으로 손색없는 3 가지맛의 대패삼겹꼬치구이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 대패삼겹꼬치구이 레시피를 올려봅니다. ^^ #대패삼겹꼬치구이 만드는 법 재료 준비 대패삼겹살 600g, 대파, 맛소금, 후추, 나무꼬치, 양꼬치 시즈닝 간장소스 재료: 진간장 100ml, 콜라 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5큰술, 후추 20바퀴 1. 대파는 3cm 크기로 잘라줍니다. 2. 꼬치에 대패삼겹살→대파 순으로 번갈아가며 꽂아줍니다. (말려있는 대패삼겹살 모양대로 꼬치에 꽂아주세요! 대패삼겹살은 성에가 끼지 않고, 색이 너무 하얘지지 않으면서, 모양이 망가지지 않은 소비기한이 가장 긴 것으로 구입합니다.) 3. 대패삼겹꼬치에 ..

220회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 양식 요리를 빠르게 만들어주는 치트키로 버섯 수프를 10배 이상 농축한 맛의 버섯페스토 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 버섯페스토 레시피를 올려봅니다. ^^ #버섯페스토 만드는 법 재료 준비 양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 잣 20g, 마늘 10알, 올리브유 200g, 소금 1큰술, 후추 20번, 월계수잎 1장, 그라나파다노 치즈 50g, 트러플오일 1큰술 (버섯의 종류와 양을 취향에 따라 조절해도 좋습니다.) 1. 준비한 버섯을 잘게 찢거나 볶기 좋은 크기로 썰고, 마늘 10알은 편으로 썰어줍니다. (2가지 이상의 버섯을 섞어주면 풍미가 깊어집니다.) 2. 잣 20g은 마른 팬에 살짝..

220회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 집에 있는 재료로 당장 할 수 있는 요리로 맛이 없는 김치나 안 익은 김치로 10분 안에 맛있는 두부김치 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 두부김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #두부김치 만드는 법 재료 준비 두툼한 부침용 두부 1모(500g), 배추김치 1/4 포기, 굵은소금 1큰술, 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 식초 2큰술, 통깨 1. 냄비에 부침용 두부 1모+굵은소금 1큰술+두부가 완전히 잠길 정도의 물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 강불에 올려 끓여줍니다. (두툼한 두부를 사용하면 더욱 맛있습니다. 두부를 물에 데치면 더 촉촉하고 식감이 좋아집니다.) 2. 물이 끓으면 약불로 낮춘 뒤 두부 속까지 충분히 데워지도록 데쳐줍니..

알토란 484회에서는 봄철 별미 한 상 편이 방송되었습니다. 송훈 셰프는 원기 회복에 최고인 주꾸미로 하루의 피로를 씻어주는 강장주꾸미전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 강장주꾸미전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #강장주꾸미전골 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 주꾸미 700g, 애호박 100g, 두부 한 모(300g), 알배추 150g, 팽이버섯 100g, 바지락 200g, 모시조개 100g, 다시마 2장, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 청경채 2개, 물 700ml, 식용유 2큰술, 다진 대파 100g, 다진 마늘 1큰술 반 양념 재료: 참치액젓 2큰술, 소금 1큰술, 건새우 가루 1큰술, 후추 약간 1. 채반에 내장과 눈 그리고 입을 제거한 생주꾸미를 넣고 살짝 씻어준다..

알토란 484회에서는 봄철 별미 한 상 편이 방송되었습니다. 송훈 셰프는 쫄깃한 주꾸미와 향긋한 봄나물로 주꾸미봄나물비빔밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 주꾸미봄나물비빔밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #주꾸미봄나물비빔밥 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 주꾸미 500g, 바지락살 200g, 냉이 3 뿌리, 미나리 3줄기, 청양고추 2개, 소금 한 꼬집, 밥 2 공기, 김가루 비빔 양념장 재료: 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술 1. 준비한 주꾸미의 대가리를 가위로 자르고, 자른 주꾸미 대가리를 갈라 내장을 제거해 줍니다. 2. 주꾸미 몸통에 붙어있는 주꾸미..

성심당 순수마들렌을 선물로 받았습니다. 다양한 성심당 빵을 먹어봤지만 순수마들렌은 이번에 처음 먹어보는데요! 팥쟁이라 성심당 튀김소보로에만 너무 꽂히다 보니, 성심당에서 만든 다른 빵들에 관심이 없었네요. ㅎㅎ 제가 선물로 받은 제품명은 순수마들렌 3호로 성심당 창립 60주년 기념빵으로 가격은 찾아보니 24,000원이라고 하네요. 수량: 35g X 20 봉지 중량: 총 700g 1 봉지(35g) 칼로리: 158kcal 총 내용량 칼로리: 3,160kcal 상자를 열어보면 위와 같이 20 봉지의 마들렌이 담겨 있는데요. 상자도 깔끔하고 고급진 느낌에 빵도 가득 담겨 있어 보기 좋았습니다. 선물용으로 인기만점이라더니 역시네요!!! 우유가 듬뿍 들어간 순수마들렌이라고 하는데 포장만 봐도 마들렌의 촉촉함이 보였..