알고 보면

알토란 천상현 셰프의 토란전골 만드는 법

알토란 611회에서는 한민족 한가위 밥상 편이 방송되었습니다.천상현 셰프는 천연 소화제로 불리는 토란을 활용해 속을 확 풀어주는 토란전골 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 토란전골 레시피를 올려봅니다. ^^ #토란전골 만드는 법 재료 준비토란 150g, 얇게 썬 소고기 등심 250g, 알배추 6장, 청경채 4개, 미나리 50g, 두부 80g, 생표고 3개, 팽이버섯 40g, 새송이 2개, 느타리 50g, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개멸치다시마육수 재료: 멸치다시마육수 1리터(다시마 30g, 다시 멸치 20개, 물 1,200ml) 육수 양념 재료: 어간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 막된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 약간소고기 양념 재료: 어간..

알토란 천상현 셰프의 가지잡채 만드는 법

알토란 611회에서는 한민족 한가위 밥상 편이 방송되었습니다.천상현 셰프는 중식 고추잡채 스타일의 가지잡채 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 가지잡채 레시피를 간략하게 올려봅니다. ^^ #가지잡채 만드는 법 재료 준비가지 2개, 청피망, 홍피망, 양파, 돼지고기, 다진 마늘, 다진 생강, 식용유양념 재료: 굴소스 3큰술, 어간장 2큰술 1. 가지 2개를 큼직하게 썰어주고, 청피망+홍피망+양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다.2. 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 손질한 가지를 올리고 가지의 수분을 날려가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.(가지의 수분을 날리기 위해 기름은 사용하지 말아 주세요!가지의 수분을 날려야 간과 식감을 잡을 수 있습니다.)3. 구운 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.4. ..

알토란 허진 된장 명인의 북한식 된장수육 된장등갈비수육 만드는 법

알토란 611회에서는 한민족 한가위 밥상 편이 방송되었습니다.탈북민 1호 허진 된장 명인은 북한식 된장을 활용해 이북식으로 된장수육 만드는 법을 알려주셨는데요.방송에 소개된 된장수육 레시피를 간략하게 올려봅니다. ^^ #된장수육 만드는 법 재료 준비등갈비, 무, 양파, 사과, 파뿌리, 마늘, 된장, 물 [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 1. 찬물에 담가 핏물 제거한 등갈비에 된장을 듬뿍 골고루 발라줍니다.(고기에 된장을 바른 뒤 조리하면 고기 잡내를 잡아주고 요리에 풍미를 더해줍니다.)2. 냄비에 큼지막하게 자른 무+사과+양파+파뿌리+다진 마늘을 넣어줍니다.(수육을 만들 때 사과를 넣으면 단맛을 더하고 연육작용을 해줍니다.마늘은 직접 다져 넣어주세요!)3. 여기에 된장 바른 등갈비를 넣고 등갈..

신상출시 편스토랑 심수봉 표 초간단 평양냉면 만드는 법

339회 신상출시 편스토랑에서 가수 심수봉은 집에서 간단하게 슴슴하면서 개운한 맛의 초간단 평양냉면 만드는 법을 공개했는데요.방송에 소개된 초간단 평양냉면 레시피를 올려봅니다. ^^ #초간단 평양냉면 만드는 법 재료 준비메밀면 1인분, 오이 1/2개, 삶은 달걀 1개냉면 육수 재료: 한우양지육수 300ml, 동치미 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술 1. 볼에 한우양지육수 300ml+동치미 2큰술+식초 3큰술+설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 냉면 육수를 만들어줍니다. (개인 취향에 따라 조미료를 추가하면 파는 맛에 가까워집니다.) [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 2. 끓는 물에 시판 메밀면을 넣고 약 3분간 삶아줍니다.(뭉친 메밀면이 골고루 익도록 잘 풀어가며 삶아주세요!)3. 삶아..

신상출시 편스토랑 지승현 아버지의 차돌박이 채소말이 만드는 법

339회 신상출시 편스토랑에서 배우 지승현 아버님께서는 차돌박이 채소말이 만드는 법을 공개했는데요.방송에 소개된 차돌박이 채소말이 레시피를 올려봅니다. ^^ #차돌박이 채소말이 만드는 법 재료 준비차돌박이, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 쪽파, 팽이버섯, 깻잎, 소금, 후추, 식용유 양념장 재료: 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 파인애플식초 또는 사과식초 3큰술, 고추냉이 1작은술, 깨 1큰술 1. 빨간 파프리카+노란 파프리카는 길게 채 썰고, 쪽파는 고기 크기에 맞게 길게 썰어줍니다.2. 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어주고, 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.3. 볼에 진간장 3큰술+다진 마늘 1큰술..

339회 신상출시 편스토랑에서 배우 지승현 아버님께서는 5년 된 묵은지를 활용한 깊은 맛의 묵은지삼겹말이찜 만드는 법을 공개했는데요.방송에 소개된 묵은지삼겹말이찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #묵은지삼겹말이찜 만드는 법 재료 준비묵은지, 삼겹살, 양파 1개, 대파 1대 양념장 재료: 양파 1/2개, 청양고추 4개, 쪽파 5줄, 김칫소, 김칫국물, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 새우젓 1큰술, 파인애플식초 또는 사과식초 3큰술, 물(밥 한 공기정도의 양) 1. 양파 1개는 두껍게 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어줍니다.2. 묵은지를 한 장씩 넓게 펼친 뒤 묵은지 위에 묻은 김칫소를 긁어 따로 덜어냅니다.(긁어 덜어낸 김칫소는 양념장을 만들 때 사용할..

339회 신상출시 편스토랑에서 배우 지승현은 안동 찜닭의 MZ버전으로 매콤 달콤한 감칠맛이 가득한 안동 조림닭 만드는 법을 공개했는데요.방송에 소개된 안동 조림닭 레시피를 올려봅니다. ^^ #안동 조림닭 만드는 법 재료 준비닭볶음탕용 닭 1kg, 깐마늘 한 줌(20알), 마늘종 1/2줌(100g), 청양고추 3개, 떡볶이떡 한 줌, 설탕 2큰술, 소금, 후추, 25도 이상 도수 높은 소주 2큰술, 식용유 1큰술 양념 재료: 진간장 3큰술, 물엿 3큰술, 굴소스 1큰술, 춘장 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 물 50ml 1. 닭볶음탕용 닭다리 겉면 한쪽에 칼집을 내주고, 닭다리 안쪽에도 칼집을 넣어 닭다리살과 뼈를 분리해 줍니다.2. 닭 뼈에 붙은 내장과 핏덩이를 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다...

알토란 610회에서는 명품 건강 밥상 편이 방송되었습니다.신효섭 셰프는 만능멸치양념장을 활용해 단시간에 깊은 맛이 나는 달걀국 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 달걀국 레시피를 올려봅니다.^^ #달걀국 만드는 법 재료 준비달걀 5개, 양파 1/2개, 부추 한 줌, 실파 3줄기, 맛술 1큰술, 멸치양념장 크게 1큰술, 물 2리터 1. 볼에 달걀 5개+맛술 1큰술을 넣고 멍울이 다 풀어질 때까지 잘 저어 달걀물을 만들어줍니다. (맛술을 넣으면 달걀 비린내 제거와 약간의 단맛을 더해줍니다.)2. 양파 1/2개는 채 썰고, 실파 3줄기+부추 한 줌은 송송 썰어줍니다. [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 3. 냄비에 물 2리터+멸치양념장 크게 1큰술을 넣고 잘 풀어 멸치육수를 만들어줍니다.(이..

알토란 610회에서는 명품 건강 밥상 편이 방송되었습니다.신효섭 셰프는 가성비 좋은 식재료인 마늘종과 만능멸치양념장을 활용해 쉽고 간단하게 마늘종볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마늘종볶음 레시피를 올려봅니다. ^^ #마늘종볶음 만드는 법 재료 준비마늘종 1/2단, 멸치양념장 1큰술, 물 1/2컵, 깨 1/2큰술 [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 1. 마늘종 1/2단을 다발 그대로 세척한 뒤 손으로 잡고 감자칼로 밀어 면발처럼 길쭉하게 슬라이스로 손질해 줍니다.(감자칼의 단면이 불규칙해 마늘종의 식감을 다채롭게 만들어줍니다.마늘종을 파채 같은 모양으로 손질해 주세요!)2. 웍에 물 1/2컵+손질한 마늘종을 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 익혀줍니다.3. 물이 끓기 시작하면 멸치양념장 ..

알토란 610회에서는 명품 건강 밥상 편이 방송되었습니다.신효섭 셰프는 각종 나물요리와 국, 찌개 등 다양하게 활용하기 좋은 멸치양념장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 만능멸치양념장과 달걀국 레시피를 올려봅니다. ^^ #만능멸치양념장 만드는 법 재료 준비중멸치 100g, 통마늘 6개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식초 1큰술양념 재료: 국간장 1큰술 반, 참치액 3큰술, 멸치액젓 1큰술 반, 참기름 100g, 물 100ml, 통깨 3큰술 1. 중멸치의 대가리와 내장을 제거해 줍니다.(너무 큰 국물용 멸치는 비릴 수 있기에 맨입으로도 먹기 좋은 중멸치를 사용하고, 쓴맛이 나는 멸치대가리와 내장은 제거해 주세요!)2. 마른 팬에 손질한 중멸치 100g을 넣고 겉면이 바삭해질 때까지 덖어줍니다..