알고 보면

수미네 반찬 마지막 회에서는 이북 반찬 특집으로 우리나라 반찬 2가지와 이북 반찬 2가지를 알려줬습니다. 김수미 선생님께서 알려준 두 번째 반찬은 무전으로 무로 만든 초간단 전 레시피를 알려주셨는데요. 방송에 소개된 무전 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #무전 레시피 [재료 준비: 무, 홍고추, 청양고추, 부침가루, 전분, 소금, 물, 식용유] 1. 무를 0.5cm 두께로 자른 뒤 반달 모양으로 썰어줍니다. 2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 썰어놓은 무를 넣어 데쳐줍니다. (소금이 넉넉하게 들어가야 무에 간이 잘 밴다고 합니다. 그리고 무를 데치지 않고 그냥 부치면 겉은 타고 속은 안 익기에 꼭 데쳐주셔야 합니다.) 3. 젓가락으로 눌러 무가 잘 익었는지 확인한 후 무를 건져냅니다. 4. 키친타월로 ..

수미네 반찬 마지막 회에서는 이북 반찬 특집으로 우리나라 반찬 2가지와 이북 반찬 2가지를 알려줬습니다. 김수미 선생님께서 알려준 첫 번째 반찬은 황태 매운탕으로 제철 식재료인 황태로 얼큰한 매운탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 황태 매운탕 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #황태 매운탕 레시피 [재료 준비: 황태 2마리, 무, 대파, 콩나물, 홍고추, 청양고추, 미나리, 쑥갓, 두부, 진간장, 국간장, 매실액, 다진 마늘, 고춧가루, 소금, 물] 1. 준비한 황태는 황태 살이 찢어지지 않도록 살살살 두드려줍니다. (황태를 두드리면 살이 부드러워져 양념이 잘 스며듭니다.) 2. 잘 두드린 황태를 흐르는 물에 헹궈준 뒤 키친타월로 눌러 황태의 물기를 제거해줍니다. (황태를 말리는 과정에서 비와..

수미네 반찬 108회에서는 새 학기 반찬 특집으로 다양한 봄 반찬 레시피를 알려줬습니다. 네 번째 반찬은 새우젓 순두부찌개로 김수미 선생님께서는 중하새우로 만든 순두부찌개 레시피를 알려주셨는데요. 방송에 소개된 새우젓 순두부찌개 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #새우젓 순두부찌개 레시피 [재료 준비: 중하젓, 순두부, 애호박, 팽이버섯, 홍고추, 청양고추, 다시마, 쪽파, 달걀, 쌀뜨물 또는 물] 일반 새우젓보다 큰 중하젓은 인터넷으로도 쉽게 구매가 가능합니다. 1. 뚝배기에 물 또는 쌀뜨물을 반 정도 부어준 뒤 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 우려냅니다. (쌀뜨물로 끓이면 더 맛있는 순두부찌개를 만들 수 있습니다.) 2. 육수가 우러날 동안, 애호박 1/2개를 십자로 썰어 작은 크기로 썰어 준비합니다..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬 107회에서 알려준 세 번째 반찬은 굴 달래전입니다. 김수미 선생님께서는 겨울이 제철인 굴과 봄이 제철인 달래로 전 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 굴 달래전 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #굴 달래전 레시피 [재료 준비: 굴, 달래, 홍고추, 부침가루, 달걀물, 식용유] 1. 뿌리가 가장 맛있는 달래를 뿌리까지 돌돌 말아줍니다. 2. 달래 줄기로 매듭 묶듯이 묶어줍니다. [사진 출처: tvN 수미네 반찬 방송 캡처] 3. 프라이팬에 식용유를 두르고 약한 불에 올려줍니다. (전을 부칠 때에는 약한 불로 부쳐야 태우지 않고 부칠 수 있습니다.) 4. 돌돌 말아 놓은 달래를 부침가루→달걀물 순으로 묻혀준 뒤 바로 달궈진 팬에 올려줍니다. 5. 굴도 하나를..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬 107회에서 알려준 두 번째 반찬은 알감자 완자조림입니다. 김수미 선생님께서는 알감자에 완자를 넣어 만든 감자조림 레시피를 알려주셨는데요. 방송에 소개된 알감자 완자조림 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #알감자 완자조림 레시피 [재료 준비: 알감자, 다진 돼지고기, 다진 소고기, 당근, 청양고추, 쪽파, 마늘종, 두부, 달걀노른자, 찹쌀가루, 양조간장, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 통깨, 물] 1. 알감자는 껍질을 벗기 않고 흐르는 물에 감자를 부대껴가며 씻어 준비합니다. 2. 넓은 궁중팬에 물 3: 양조간장 2 비율로 넣어 아이스 아메리카노 색 정도의 간장물을 만들어줍니다. 3. 여기에 깨끗하게 씻은 알감자를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 센 불로 끓여가며 알감..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬 107회에서 알려준 첫 번째 반찬은 묵은지 돼지 양파 두루치기입니다. 김수미 선생님께서는 양파를 듬뿍 넣어 국물 없이 만드는 두루치기 레시피를 알려주셨는데요. 방송에 소개된 묵은지 돼지 양파 두루치기 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #묵은지 돼지 양파 두루치기 레시피 [재료 준비: 돼지고기 앞다릿살, 묵은지, 양파, 대파, 멸치가루, 까나리액젓, 고춧가루, 양조간장, 다진 마늘, 후춧가루, 매실액, 물] 1. 두루치기용으로 슬라이스 된 돼지고기 앞다릿살을 큼직하게 3등분으로 썰어 준비합니다. 2. 양파 2개는 너무 얇지도 두껍지도 않은 크기로 썰어 준비합니다. 3. 뚜껑이 있는 냄비 아래에 썰어놓은 돼지고기를 골고루 깔아주고 묵은지 국물을 부어줍니다. 4. 묵은지..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬에서는 우수를 맞아 봄맞이 반찬 레시피가 공개되었는데요. 두 번째 반찬은 냉이 고추장찌개로 김수미 선생님께서는 냉이를 얼큰하고 매콤하게 즐길 수 있는 레시피를 알려주셨습니다. 방송에 소개된 냉이 고추장찌개 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #냉이 고추장찌개 레시피 [재료 준비: 소고기 앞다릿살, 냉이, 감자, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루, 물] 1. 소고기 앞다릿살 덩어리를 얇게 저미듯 못난이로 투박하게 썰어 준비합니다. 2. 껍질 벗긴 감자 1개와 애호박 1/2개도 못나게 썰어 준비합니다. 3. 두부 1/2모는 부서지기 쉬우므로 깍둑 썰어 준비합니다. 4. 양파 1/3개는 깍둑 썰고, 대파 1/2대+홍고추 1/2..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬에서는 설날 남은 음식을 활용한 다양한 요리 레시피를 알려줬습니다. 이연복 셰프는 냉장고 속 남은 잡채로 간단하게 고추잡채 만드는 법을 선보였는데요. 방송에 소개된 고추잡채 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #고추잡채 레시피 [재료 준비: 잡채, 대파, 통마늘, 청양고추, 고춧가루, 진간장, 굴소스, 식용유, 물] 1. 대파는 두껍게 송송 썰고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 그리고 청양고추는 잡채처럼 길게 채 썰어 준비합니다. 2. 식용유를 두른 팬에 썰어놓은 대파와 마늘을 넣고 살살 볶아가며 파 기름을 내줍니다. (기름이 뜨거워지기 전에 대파와 마늘을 넣어야 기름이 튀지 않습니다.) 3. 파 기름에 썰어놓은 청양고추를 넣고 볶아주다가 고춧가루 3큰술을 넣고 볶..

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬에 알려준 네 번째 반찬은 닭장떡국입니다. 김수미 선생님께서는 전라도 향도 음식인 닭장떡국 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 닭장떡국 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ 닭장은 닭을 잘게 토막 내 간장에 조린 닭고기 장조림으로 냉장고에 보관해주고 육수 등의 양념으로 활용한다고 하는데요. 닭 한 마리로 닭장을 만들면 닭장떡국 약 20인분 정도를 만들 수 있다고 합니다. #닭장떡국 레시피 [재료 준비: 닭 1마리, 우유, 통생강, 통마늘, 달걀, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 매실액, 후추, 닭 육수, 대파] 1. 토막 낸 닭 1마리를 우유에 담가 재워줍니다. (우유에 닭을 재워두면 잡내를 제거할 수 있습니다.) 2. 우유에 재워둔 닭을 물에 깨끗하게 헹궈줍니다...

설날 특집으로 다시 돌아온 수미네 반찬에 알려준 세 번째 반찬은 쥐포튀김입니다. 김수미 선생님께서는 경상도에서 제사상에 올리는 쥐포튀김 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 쥐포튀김 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #쥐포튀김 레시피 [재료 준비: 줄장쥐포, 튀김가루, 물, 튀김유, 마요네즈, 청양고추] 1. 쥐포는 물에 3분간 담가 불려줍니다. 2. 불린 쥐포는 가위를 이용해 적당한 크기로 잘라줍니다. 3. 볼에 튀김가루 크게 4큰술을 넣고 물을 조금씩 부어가며 너무 되지도 그렇다고 질지도 않은 묽직한 튀김 반죽을 만들어줍니다. (반죽이 차가우면 튀김옷이 더 바삭해지기에 튀김 반죽에 얼음 2~3개를 넣어주시면 좋습니다. 그리고 튀김가루를 묻히고 튀김 반죽을 입혀서 튀기면 훨씬 식감이 좋다고 합니다..