알고 보면

백파더: 요리를 멈추지 마에서는 간단하게 달걀장조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 달걀장조림 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #달걀장조림 만드는 법 [재료 준비: 달걀 10개, 꽈리고추 100g, 청양고추 3개, 통마늘 10개, 소금 1/2큰술, 식초 3큰술, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 다시마 1조각, 물] 1. 냄비에 달걀 10개와 달걀이 잠길 만큼의 물(약 1리터)을 부어줍니다. (달걀 대신 메추리알 20개를 사용하셔도 좋습니다. 단, 삶을 때 식초와 소금의 양은 반으로 줄여 넣어주세요!) 2. 여기에 소금 1/2큰술+식초 3큰술을 넣고 센 불에서 달걀을 15분간 삶아줍니다. (소금과 식초가 단백질 응고를 도와주는 역할을 하고 달걀을 삶다가 터졌을 때 흰자가 흘러나오는 걸 막아준다고 ..

연말 특집 3부작으로 다시 돌아온 수미네 반찬에서는 시골된장찌개를 맛볼 수 있다는 멸치 된장찌개와 업그레이드된 묵은지 볶음 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 멸치 된장찌개 레시피와 묵은지 볶음 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #멸치 된장찌개 레시피 [재료 준비: 된장, 감자, 멸치, 두부, 애호박, 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추, 된장, 다진 마늘, 진간장, 물] 1. 멸치는 대가리와 내장을 제거해 준비합니다. 2. 된장을 넣은 뚝배기에 물을 절반 정도 채운 뒤 잘 풀어가며 센 불에서 끓여줍니다. 3. 끓는 동안, 껍질 깎은 감자와 애호박, 양파 1/3개를 투박하게 못난이로 썰어 준비합니다. (두부, 청양고추, 홍고추, 쪽파도 투박하게 썰어 준비해주세요!) 4. 익는 데 오래 걸리는 감자를 먼..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 35회에서는 백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 유병재가 함께 여주 독거노인분들을 위한 11첩 도시락을 만들어 준비했는데요. 도시락 반찬으로 만든 11가지 밑반찬 중 방송에 소개된 가지볶음, 닭봉 간장조림, 돼지사태 장조림 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #가지볶음 만드는 법 [재료 준비: 가지, 간 돼지고기, 대파, 간장, 노두유, 식용유] 1. 깨끗하게 씻은 가지를 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 2. 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 잘게 썬 대파를 넣고 잘 볶아가며 파 기름을 충분히 내줍니다. 3. 여기에 간 돼지고기를 듬뿍 넣고 간장과 노두유를 넣어 잘 섞어가며 고기와 함께 볶아줍니다. 4. 썰어놓은 가지를 넣고 다시 한번 잘 섞어가..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 네 번째 반찬은 배춧국입니다. 김수미 선생님께서는 배추를 자르지 않고 통째로 넣은 개운하고 시원한 '배춧국 레시피'를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어 먹기 좋은 이번 레시피, 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 햇배추, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 된장, 국간장, 다진 마늘, 육수 팩, 쌀뜨물] 먼저, 냄비를 올리고 깔끔한 국물 맛을 위해 체에 된장을 크게 1큰술을 넣은 뒤 쌀뜨물 1.8리터를 부어가며 된장 콩을 체로 걸러줍니다. 여기에 육수 팩 1개도 같이 넣은 뒤 센 불로 불을 맞추고 배춧잎을 한 장씩 뜯어서 넣어줍니다. 양파 1/2개를 잘게 썰어주고, 대파 1/2대로 어슷하게 썰어준 뒤 배추랑 한데 넣어줍니다. 그리고 청양고추와 홍고추 각 1개도 아주 얇게 썰..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 세 번째 반찬은 돼지고기 두부조림입니다. 김수미 선생님께서는 중국식 마파두부를 한국식으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 밥을 부르고 입맛을 돋아준다는 김수미 선생님 표 '돼지고기 두부조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 간 돼지고기, 두부, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 양조간장, 국간장, 매실액, 고춧가루, 후춧가루, 전분물, 참기름, 물] 돼지고기 두부조림을 만들 때 안심 돼지고기 간 것을 사용하거나 대체 부위로 비슷한 식감이 나는 엉덩이살을 사용하는 것이 좋다고 합니다. 먼저, 간 돼지고기를 볼에 담은 뒤 다진 마늘 1/2큰술+국간장 1큰술+후춧가루 2번 탈탈+다진 생강 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 고..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩나물 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩나물을 사용해 무침보다 더 고소한 맛을 맛볼 수 있는 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 반찬으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 김수미 선생님 표 '콩나물 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름, 통깨, 물] 먼저, 빈 냄비에 콩나물을 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 콩나물을 익혀줍니다. (콩나물이 익으면서 수분이 나오기에 타지 않는다고 합니다.) 콩나물이 익는 동안, 대파 1/2개를 위 이미지처럼 잘게 썰어주고 홍고추와 청양고추 각 1개씩도 최대한 얇게 썰어 준비합니다. 그리고 콩나물이 골고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 마늘종 잡채입니다. 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 미늘종을 이용한 잡채 레시피를 알려주셨는데요. 식어도 맛있게 먹을 수 있다는 김수미 선생님 표 '마늘종 잡채 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 마늘종, 소고기 우둔살, 파프리카, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 통깨] 마늘종에 함유된 알리신은 비타민 B1과 반응해 피로 해소에 도움을 주고, 따뜻한 성질을 가지고 있어 위장과 심장의 혈액 순환을 도와 수족냉증 치유에 효과적이라고 합니다. 그리고 암은 물론 동맥경화 예방에도 좋다고 합니다. 먼저, 볼에 양조간장 1큰술+다진 마늘 1/3큰술+설탕 1작은술+후춧가루 2번 탈탈 털어 넣은 뒤 잘 섞어줍니다. 여기에 잡채용 소고기 우둔살을 넣고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩알 꼴뚜기 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩알만 한 꼴뚜기와 고소한 잔멸치를 같이 볶은 반찬 레시피를 알려주셨는데요. '콩알 꼴뚜기 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩알 꼴뚜기, 잔멸치, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 생강즙, 매실액, 물엿, 통깨] 호래기, 고록 이라고도 불리는 꼴뚜기는 대형, 소형으로 나뉠 정도로 크기가 다양하다고 합니다. 100g당 52kcal로 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋고, 타우린 또한 풍부해 피로 해소와 성인병 예방에도 탁월하다고 하는데요. 이번 반찬을 만들 때에는 소형 꼴뚜기를 준비해 사용하면 된다고 합니다. 먼저, 볼에 건어물 잡내를 제거해 줄 생강즙 2큰술+다진 마늘 1/2큰술+양조간장 2큰술+..

99회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 가지 명란젓 무침입니다. 김수미 선생님께서는 명란젓과 가지로 만든 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 입맛 없을 때 만들어 먹기 좋다는 김수미 선생님 표 '가지 명란젓 무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 가지, 명란젓, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 참기름, 통깨, 식용유] 가지를 약 2cm 굵기로 어슷하게 썰어줍니다. (가지가 익으면 숨이 죽기 때문에 두툼하게 썰어줘야 한다고 합니다.) 약한 불에 프라이팬을 올리고 식용유를 적당히 두른 뒤 썰어놓은 가지를 올려 익혀줍니다. (기름이 부족하면 조금씩 부어가며 가지를 태우지 않고 겉이 노릇노릇해지도록 구워줍니다. 가지가 기름을 빨아먹기에 기름을 많이 사용하시면 안됩니다.) 명란젓을 반으로 가른 후 볼..

99회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 전복 표고장조림입니다. 김수미 선생님께서는 원기회복에 좋은 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 면역력에 좋은 전복과 영양이 풍부한 건표고버섯으로 만든 김수미 선생님 표 '전복 표고장조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 전복, 물에 불린 건표고버섯, 홍고추, 청양고추, 마늘, 양조간장, 맛술, 매실액, 참기름, 꿀, 통깨, 물] 먼저, 물에 불린 건표고버섯의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다. 그리고 위 이미지처럼 3등분으로 썰어줍니다. 통마늘은 반으로 잘라주고, 홍고추와 청양고추 각 1개를 어슷하게 썰어 준비합니다. 센 불에 냄비를 올리고 물 250ml를 부어줍니다. 여기에 양조간장 3큰술과 썰어놓은 건표고버섯과 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓여줍니다...