알고 보면

86회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 우삼겹 공심채 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 우삼겹과 공심채를 넣어 만든 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 동남아시아에서 즐겨먹는 채소를 활용한 김수미 선생님 표 '우삼겹 공심채 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 우삼겹, 공심채, 홍고추, 청양고추, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름, 통깨, 식용유] 먼저, 공심채와 우삼겹에 대한 설명입니다. 공심채(모닝글로리, Morning Glory)는 줄기 가운데가 비어 있기 때문에 공심채라는 이름이 붙었으며, 줄기에서 느껴지는 아삭한 식감이 미나리와 비슷하고 향이 강하지 않아서 식재료로 많이 사용하는 채소라고 하는데요. 멜라닌 색소를 억제하는 베타카로틴이 풍부해 피부 미백 효과가..

83회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 겨울 냉이 고추장 무침입니다. 김수미 선생님께서는 겨울 냉이로 만든 강된장 레시피와 함께 무침 레시피도 알려주셨는데요. 손쉽게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '겨울 냉이 고추장 무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 겨울 냉이, 레몬, 고추장, 다진 마늘, 양조간장, 통깨, 참기름, 소금, 물] 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소금 1작은술을 넣고 손질한 냉이를 넣어 데쳐줍니다. (소금을 넣고 채소를 삶으면 채소의 푸른색이 살아나며, 냉이는 뿌리부터 데쳐야 골고루 익힐 수 있다고 합니다.) 겨울 냉이는 끓는 물에 2분 정도 삶아준 뒤 찬물에 건져냅니다. 그리고 물에 식힌 겨울 냉이의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다. 물기를 ..

83회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 겨울 냉이 강된장입니다. 김수미 선생님께서는 겨울 냉이와 멸치를 넣은 강된장 레시피를 알려주셨는데요. 입 안에 봄의 향기를 느끼고 맛볼 수 있다는 김수미 선생님 표 '겨울 냉이 강된장 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 겨울 냉이, 멸치, 된장, 고추장, 다진 마늘, 물] 냉이는 9월에 파종해서 12월~4월까지 수확해 먹는다고 하는데요. 봄냉이보다는 겨울 냉이가 좀 더 식감이 연해 무침요리에 쓰기 좋다고 합니다. 손질된 겨울 냉이를 뿌리까지 잘게 썰어 준비합니다. 센 불에 뚝배기를 올리고 멸치대가리와 내장을 손질한 멸치 100g을 넣고 덖어줍니다. (멸치는 타지 않을 정도로 익혀주세요!) 덖어서 바삭해진 멸치는 잘게 부숴 강된장에 넣을 예정으로 덖..

83회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 두부두루치기입니다. 김수미 선생님께서는 3기 신입생들에게 국물이 많고 얼큰한 두부조림 레시피를 알려주셨는데요. 대전을 대표하는 음식 중 하나라는 '두부두루치기 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 손두부 2모, 양파, 청양고추, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 양조간장, 설탕, 참기름, 통깨, 물, 식용유] 중간 불에 넓은 프라이팬을 올리고 식용유를 넉넉하게 부어줍니다. 두부를 반으로 자른 뒤 위 이미지처럼 두툼하게 잘라줍니다. 자른 두부는 프라이팬에 올려 노릇노릇하게 익히면서 구워줍니다. (두부두루치기는 부드러운 식감이 포인트로 두부를 오래 구워 딱딱해지면 절대 안 된다고 합니다.) 두부가 프라이팬 끝에 있어 제대로 익지 않은 경우에는 프..

78회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 말린 조갯살 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 말린 조갯살로 2가지 버전의 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 매콤 말린 조갯살 볶음에 이어서 알려준 두 번째 버전은 달콤하고 짭짤하게 만들어 아이들도 먹을 수 있는 '간장 말린 조갯살 볶음'입니다. 김수미 선생님 표 간장 말린 조갯살 볶음 레시피, 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 말린 조갯살, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 매실액, 꿀, 참기름, 통깨, 물] 먼저, 볼에 양조간장 2큰술+매실액 1큰술+꿀 2큰술+생수 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 그리고 고명으로 들어갈 청양고추와 홍고추 각 1개를 위 이미지처럼 잘게 썰어 준비합니다. 약한 불에 프라이팬을 올리고 말린 조갯살을 잘 저어가며 덖어줍니..

78회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 말린 조갯살 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 말린 조갯살로 2가지 버전의 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 첫 번째 버전은 꽈리고추와 고춧가루를 넣은 '매콤 말린 조갯살 볶음'으로 김수미 선생님께서 알려주신 레시피를 올려봅니다. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 말린 조갯살, 꽈리고추, 고춧가루, 양조간장, 어간장, 매실액, 꿀, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물] 말린 조갯살은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 건어물로 보관 기간이 길고 다양한 요리가 가능한 식재료라고 합니다. 먼저, 볼에 고춧가루 3큰술+양조간장 1큰술+매실액 1큰술+참기름 1큰술+생수 1큰술+어간장 1큰술+다진 마늘 1/3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 약한 불에 프라이팬을 올리..

70회 수미네 반찬에서는 할배 특집 3편이 방송되었습니다. 이번 방송에서도 간단하게 조리해 한 끼 식사를 해결할 수 있는 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 두 번째로 알려준 반찬은 소고기 우엉조림입니다. 이전 편에서 알려준 소고기 우엉조림과 비슷하지만 살짝 다른 김수미 선생님 표 '소고기 우엉조림 레시피'. 바로 시작합니다.^^ [사진 출처: 우엉, 간 소고기, 건고추, 다진 마늘, 설탕, 양조간장, 매실액, 꿀, 후춧가루, 참기름, 통깨, 물] 우엉의 껍질을 필러로 벗겨낸 뒤 물에 씻어 준비합니다. 볼에 간 소고기를 담고 양조간장 1/3큰술+후춧가루 2번 탈탈+마늘 1/5큰술+설탕 1/2작은술을 넣고 손으로 주물러 고기에 양념을 해줍니다. 껍질 벗긴 우엉의 끝부분을 칼로 썰어 정리합니다. 그리고 위 이미지..

오징어채 간장볶음은 한 번에 많이 만들어놓고 매 끼니마다 꺼내 먹을 수 있는 유용한 반찬인데요. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 오징어채 간장볶음 레시피 올려봅니다.^^ [재료 준비: 오징어 실채, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름, 올리브유] 가느다란 오징어 실채를 준비합니다. 가스불을 약불로 맞추고 팬을 올려줍니다. 팬이 달궈질 동안 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 장 3큰술, 꿀 3큰술, 통깨 2큰술, 참기름을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. (오징어 실채 200g 기준의 양념장 레시피입니다.) 올리브 유를 팬에 두른 뒤, 손을 댈 수있을 정도로 팬을 달궈줍니다. 불 조절이 중요하니 주의하세요! 팬이 따뜻하다고 느낄 정도 그리고 열이 막 오를 정도에서 오징어 실채를 넣어줍니다. (맨손으로 기름..