알고 보면

107회 신상출시 편스토랑에서는 겨울의 맛을 주제로 서른다섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 생연어 한 마리로 4가지 연어 요리 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 4가지 연어 요리 중 연어 살코기 부분으로 만든 연어 타르타르 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #연어 타르타르 만드는 법 [재료 준비: 연어 200g, 양파 1/3개, 대파 1/2대(초록색 부분), 레몬, 오이 1개, 케이퍼, 소금, 후추, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 트러플 오일] 1. 지방이 있는 연어 살코기 부분 200g을 키친타월로 잘 닦아가며 수분을 제거해줍니다. (비린내의 원인이 되는 연어의 물기를 키친타월로 닦아 제거해주세요!) 2. 수분을 제거한 연어를 어느 정도 식감이 느껴질 만큼 살..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 스페인 대표 안주 요리인 감바스를 집에서 맛있게 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 버터 감바스 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #버터 감바스 만드는 법 [재료 준비: 냉동새우 300g, 으깬 마늘 60g, 버터 100g, 카놀라유 100ml, 페페론치노, 소금 1/2작은술, 라면수프 1/2큰술, 파슬리가루, 바게트 빵, 꿀] ◎감바스 만들기 성공 비법 1. 넓직한 스테인리스 팬을 센 불에 예열한 뒤 기름을 두르고 기름에 물결이 생기기 시작하면 바로 중불로 줄여줍니다. (바닥이 두꺼워 열 유지가 가능한 스테인리스이기 때문에 조리 시 중불 이상으로 불을 사용하시면 안 됩니다.)..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 참여한 박솔미는 술안주로 만들어 먹기 좋은 쌍화탕 족발 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 쌍화탕 족발(쌍족) 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #쌍화탕 족발(쌍족) 만드는 법 [재료 준비: 미니 족 12 덩이, 돼지 앞다릿살 1 덩이, 양파 1개, 대파 3대, 통마늘 25개, 흑후추 2줌, 월계수 잎 6~7장, 고수 조금, 쌍화탕(100ml) 2병, 레드와인 1/4병, 소주 1/2컵, 양조간장 4큰술, 굴소스 4큰술, 노두유 2큰술, 쌀엿 2큰술, 생강청 1큰술, 백후추 한 줌] 1. 미니 족 12 덩이를 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다 2. 냄비에 핏물을 뺀 미..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 참여한 박솔미는 밑반찬 3종 세트 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 하이라이스 메추리알 장조림과 호박나물 그리고 마요네즈 멸치볶음 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #밑반찬 3종 세트 레시피 ◎하이라이스 메추리알 장조림 만드는 법 [재료 준비: 메추리알 25알, 다시마 1장, 말린 표고버섯 2개, 대파 1개, 통마늘 10알, 사과식초 1큰술, 굵은소금 1큰술, 양조간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 하이라이스 가루 2큰술, 물 2컵] 1. 냄비에 메추리알 25알을 넣고 잠길 정도의 물을 부은 뒤 사과식초 1큰술+굵은소금 1큰술을 넣고 8~9분간 삶아줍니다. 2. ..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 참여한 박솔미는 양배추 스테이크 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 양배추 스테이크와 연어 마요 소스 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #양배추 스테이크 만드는 법 [재료 준비: 양배추 200g, 가염 버터, 소금, 후추, 양꼬치 시즈닝, 크러쉬드 레드페퍼, 숙성 체더치즈] 1. 양배추를 약 2cm 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 2. 가열된 팬에 가염 버터 20g을 녹이고 썰어놓은 양배추를 올려줍니다. 3. 양배추 윗면에 소금, 후추, 양꼬치 시즈닝을 약간 뿌려 밑간을 해준 뒤 뚜껑을 닫아줍니다. (양꼬치 시즈닝 대신 훈제 파프리카 가루를 사용하셔도 됩니다.) 4. 양배추 밑..

101회 신상출시 편스토랑에서는 라면을 주제로 서른세 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 소 힘줄로 쫀득 수육 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 쫀득 수육 레시피와 수육과 잘 어울리는 청귤 간장 소스 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #쫀득 수육 & 청귤 간장 만드는 법 [재료 준비: 소 힘줄 1kg, 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개, 부츠 통후추, 맛소금, 물 10컵, 간장 5큰술, 청귤청 3큰술] 1. 손질 잘 된 힘줄 1kg을 물에 씻어 핏물을 빼줍니다. (손질된 힘줄은 정육점에서 구매할 수 있습니다.) 2. 냄비에 물을 붓고 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 힘줄을 넣어 7~10분간 살짝 데쳐준 뒤 물에 헹궈 힘줄 겉에 붙은 불순물을..

95회 신상출시 편스토랑에서는 K-푸드를 주제로 서른한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 한우 양지로 만든 고기 육수를 활용해 정성스런 미역국 끓이는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 한우 양지 미역국 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #한우 양지 미역국 만드는 법 [재료 준비: 건미역, 한우 양지 650g, 무 3토막(흰색 부분), 대파 2 뿌리, 사과 1/2개, 통마늘 2개, 까나리액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 1작은술, 참기름, 물] 1. 시중에 파는 긴 건미역을 물에 담가 1시간 정도 불려줍니다. (미역을 불리는 동안 고기 육수를 만들어주세요!) 2. 불린 미역을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 3. 키친타월을 사용해 소고기 양지 ..

94회 신상출시 편스토랑에서는 K-푸드를 주제로 서른한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 한우 불고깃감으로 만든 육전을 활용한 육전 참간초 비빔면 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 육전 참간초 비빔면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #육전 참간초 비빔면 만드는 법 [재료 준비: 중면, 참기름 3큰술, 양조간장 3.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술, 청양 고춧가루 1큰술, 대파, 통마늘 2개, 육전, 묵은지 무침, 영양부추 겉절이, 깨] 1. 볼에 참기름 3큰술+양조간장 3.5큰술+식초 1~2큰술+설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 참간초 소스를 만들어줍니다. 2. 여기에 고추장 1큰술+다진 대파(취향껏)+통마늘 2~3알을 갈아 넣고 잘 섞어줍니다. (간..

93회 신상출시 편스토랑에서는 쌀을 주제로 서른 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 참간초 소스를 활용해 간단하게 만들어 먹기 좋은 비빔밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 참간초 비빔밥 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #참간초 비빔밥 만드는 법 [재료 준비: 양조간장 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5큰술, 적양배추, 양파, 파프리카, 상추, 달걀, 식용유, 밥] 1. 300ml 종이컵 기준으로 양조간장 1컵+참기름 4/5컵+식초 1/2컵+설탕 4/5컵을 계량해 볼에 넣고 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어줍니다. (1인분을 만들 경우에는 숟가락을 기준으로 양조간장 3.5큰술+참기름 3큰술+식초 2큰술+설탕 2큰술을 계량해 섞어주세요..

93회 신상출시 편스토랑에서는 쌀을 주제로 서른 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 쌀국수면을 이용한 참간초면을 선보였는데요. 30대 출시 메뉴로 선정된 참간초면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #참간초면 만드는 법 [재료 준비: 쌀국수면, 골뱅이 캔, 적양배추, 상추, 오이, 양파, 블랙 올리브, 고춧가루, 양조간장, 참기름, 식초, 설탕, 깨] 1. 300ml 종이컵 기준으로 양조간장 1컵+참기름 4/5컵+식초 1/2컵+설탕 4/5컵을 계량해 볼에 넣고 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어줍니다. (1인분을 만들 경우에는 숟가락을 기준으로 양조간장 3.5큰술+참기름 3큰술+식초 2큰술+설탕 2큰술을 계량해 섞어주세요!) 2. 여기에 깨 2.5큰술을 넣고 다시 잘 섞어주면 ..