신상출시 편스토랑 류수영의 참간초면 참간초소스 만드는 법

93회 신상출시 편스토랑에서는 쌀을 주제로 서른 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다.

류수영은 쌀국수면을 이용한 참간초면을 선보였는데요.

30대 출시 메뉴로 선정된 참간초면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^

 

#참간초면 만드는 법

 

재료 준비

쌀국수면, 골뱅이 캔, 적양배추, 상추, 오이, 양파, 블랙 올리브, 고춧가루, 양조간장, 참기름, 식초, 설탕, 깨

 

 

1. 300ml 종이컵 기준으로 양조간장 1컵+참기름 4/5컵+식초 1/2컵+설탕 4/5컵을 계량해 볼에 넣고 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어줍니다.

(1인분을 만들 경우에는 숟가락을 기준으로 양조간장 3.5큰술+참기름 3큰술+식초 2큰술+설탕 2큰술을 계량해 섞어주세요!)

2. 여기에 깨 2.5큰술을 넣고 다시 잘 섞어주면 참간초 소스 완성입니다.

(취향에 따라 재료의 양을 가감해주시면 됩니다.

이렇게 만든 소스는 병에 담아 냉장 보관 상태로 1~2달 정도 먹을 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

3. 끓는 물에 쌀국수 면 1개를 넣고 3분간 익혀준 뒤 바로 찬물에 헹궈 전분기를 제거해줍니다.

물기를 뺀 쌀국수 면을 완성 그릇에 담아줍니다.

4. 채칼로 썬 적양배추 한 줌+길게 썬 상추 한 줌+채 썬 오이 한 줌+채 칼로 썬 뒤 식초물에 담가 매운맛을 제거한 양파 한 줌을

쌀국수 면 위에 보기 좋게 올려줍니다.

5. 골뱅이를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 참간초 소스에 담가 15분간 절이고 참간초 소스와 함께 채소 위에 올려줍니다.

6. 고춧가루 1큰술을 뿌리고 채 썬 블랙 올리브를 듬뿍 올려주면 참간초면 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]