알고 보면

83회 신상출시 편스토랑에서는 만두를 주제로 스물일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 박정아는 맛있고 건강한 아기 굴소스와 누룩 소금 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 아기 굴소스와 누룩 소금 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #아기 굴소스 & 누룩 소금 만드는 법 ◎아기 굴소스 레시피 [재료 준비: 굴 300g, 무 450g, 양파 150g, 당근 50g, 사과 1/2개, 배 1/4개, 대파 1대, 통마늘 10개, 다시마 1장, 양조간장 300ml, 청하 300ml, 올리고당 4큰술, 전분물(전분 2큰술+물 100ml)] 1. 무 150g을 강판에 갈아준 뒤 굴 300g에 넣고 잘 섞어준 후 10분 정도 놔둡니다. (무가 굴의 불순물을 흡수하고 굴 색 또한 뽀얗게 된다고..

80회 신상출시 편스토랑에서는 우리 우유를 주제로 스물여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 우유, 버터, 마늘, 참치액으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 우유 버터 파스타 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 우유 버터 파스타 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #우유 버터 파스타 만드는 법 [재료 준비: 흰 우유 300ml, 파스타면 1인분(200g), 버터 40g, 통마늘 1개, 소금 한 꼬집, 참치액 1큰술, 후추, 물 500ml, 트러플 오일] 1. 냄비에 물 500ml+흰 우유 300ml를 부어줍니다. 2. 끓기 전에 파스타면 1인분(200g)을 넣고 파스타면 위에 버터 40g을 올려준 뒤 10분 동안 끓여줍니다. 3. 끓어오른 파스타에 소금 한 꼬집과 감칠..

80회 신상출시 편스토랑에서는 우리 우유를 주제로 스물여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 토르티야에 양념된 닭을 싸 먹는 또치닭을 선보였는데요. 26대 출시 메뉴로 선정된 또치닭 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #또치닭 만드는 법 ◎닭 염지와 닭 굽기 [재료 준비: 정육 된 뼈 없는 닭다리살 500g, 우유, 설탕 2큰술, 소금 0.5큰술] 1. 위생봉지에 세척한 정육 된 뼈 없는 닭다리살 500g+설탕 2큰술+소금 0.5큰술+우유를 가득 부어 염지한 뒤 2시간 냉장 숙성시켜줍니다. (닭고기를 우유에 재워주면 연육 작용과 함께 잡내를 제거할 수 있습니다.) 2. 염지한 닭을 채에 받쳐 우유는 걸러내줍니다. (염지닭을 물에 씻지 않고 이 상태로 구울 예정입니다.)..

79회 신상출시 편스토랑에서는 우리 우유를 주제로 스물여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 가성비 좋은 연어 필렛으로 푸짐하게 즐길 수 있는 연어 회덮밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 초장을 넣어 만든 연어 회덮밥 레시피와 다양한 요리에 활용하기 좋은 초장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #끝장 초장 만드는 법 [재료 준비: 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 간 마늘 2큰술, 사이다 2큰술, 레몬즙, 통깨] 1. 볼에 식초 3큰술+물엿 3큰술+고추장 3큰술+간 마늘 1~2큰술+사이다 2큰술+레몬즙 약간+통깨를 넣고 잘 섞어주면 끝장 초장 완성입니다. (사이다의 양은 농도를 보며 가감해주세요! 이렇게 만든 초장은 비빔국수, 삶은 채소, 찍어먹는 소스..

73회 신상출시 편스토랑에서는 콩을 주제로 스물네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 병아리콩으로 만든 중동의 대표 요리, 후무스 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 후무스 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #후무스 만드는 법 [재료 준비: 병아리콩 300g, 마늘 6개, 샐러리 1개, 베이컨 3장, 소금 1작은술, 버터 1조각, 엑스트라 버진 올리브유, 깨] 1. 볼에 병아리콩 300g을 넣고 콩이 잠기도록 물을 부은 뒤 6시간 이상 불려줍니다. 2. 냄비에 물을 넉넉하게 담아준 뒤 불려놓은 병아리콩을 넣고 삶아줍니다. 3. 물이 끓어오르면 소금 1작은술을 넣고 약 20분 정도 푹 삶아 준비합니다. 4. 팬에 게맛살 1개 크기로 썬 버터 1조각을 넣고 녹여줍니다. 5..

55회 신상출시 편스토랑에서는 국내산 파프리카를 주제로 열여덟 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 김재원은 파프리카의 본연의 맛을 살린 물김치 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 파프리카 물김치 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #파프리카 물김치 만드는 법 [재료 준비: 빨간·노란·주황 파프리카 각 1개, 쪽파 반 줌, 오이 1개, 무 1/3개, 양배추 1.6통, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 감자 2개, 굵은소금 2큰술, 식초 4큰술, 꽃소금 1.5큰술, 오미자청 15큰술, 멸치 액젓 3큰술, 물 1.2리터] 1. 빨간·노란·주황 파프리카 각 1개를 먹기 좋은 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로 잘라 준비합니다. 2. 껍질을 제거한 무 1/3개와 오이 1개를 한 입 크기..

53회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 라면을 주제로 열일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 이유리는 오븐 없이 프라이팬으로 빵 만드는 법을 공개했는데요. 방송에 소개된 프라이팬 빵 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #프라이팬 빵 만드는 법 [재료 준비: 밀가루 600g, 설탕 10g, 이스트 5g, 소금 15g, 달걀노른자 3개, 물 340g, 스틱 버터 1/2개, 유산지] 1. 볼에 밀가루 600g+설탕 10g+이스트 5g+소금 15g을 계량해 넣어줍니다. (이스트는 소금에 닿으면 발효가 잘 되지 않기에 밀가루로 코팅하듯 섞어준 뒤 나중에 다 같이 섞어줍니다.) 2. 섞어놓은 가루에 달걀노른자 3개+물 340g을 넣고 잘 섞어가며 밀가루를 반죽해줍니다. 3. 적당히 치..

52회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 라면을 주제로 열일곱 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 이영자는 닭가슴살로 만든 간장 닭갈비로 볶음면 만드는 법을 선보였는데요. 방송에 소개된 간장 닭갈비 볶음면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #간장 닭갈비 볶음면 만드는 법 [재료 준비: 라면 2개, 닭가슴살300g, 건고추 2개, 통마늘 5알, 청양고추, 쪽파, 치킨스톡 1개, 진간장 40ml, 흑설탕 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 생강, 올리고당, 통깨, 올리브유, 청주, 후추] [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 볼에 닭가슴살 300g과 청주+후추 조금을 넣어 재워 잡내를 제거해줍니다. 2. 건고추 2개는 엄지손톱 크기로 썰고, 통마늘 5알은 편으로..

50회 신상출시 편스토랑에서는 지난 회에 이어 가을의 맛(밤, 대추, 떫은 감, 표고버섯)을 주제로 열여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 출연한 윤은혜는 곶감으로 만든 잼과 곶감잼을 활용한 앙금 버터빵 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 곶감잼과 곶감잼 앙금 버터빵 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #곶감잼 만드는 법 [재료 준비: 곶감 300g, 흑설탕 150g, 비정제 사탕수수당 150g, 생크림 250g] 1. 준비한 곶감은 꼭지를 자르고 가운데를 가른 뒤 숟가락으로 속을 긁어 내 곶감 퓌레를 따로 볼에 담아줍니다. 2. 곶감 껍질은 작은 크기로 잘라 준비합니다. 3. 냄비에 흑설탕 150g+비정제 사탕수수당 150g을 넣고 잘 섞어줍니다. (흑설탕과..

45회 신상출시 편스토랑에서는 세대 연결을 주제로 열네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 오윤아는 어릴 적 먹었던 추억의 음식을 재연해 누룽지 고기말이 롤과 유자 마요 소스를 선보였는데요. 14대 출시 메뉴로 선정된 뉴트롤 레시피를 올려봅니다.^^ #오윤아의 뉴트롤 만드는 법 (뉴트롤 4줄 기준의 레시피입니다.) ◎돼지고기말이 만들기 [재료 준비: 돼지고기 목살(0.7cm 정도의 돈가스 고기처럼 넓은 모양의 돼지고기 목살) 4장, 대파 흰 부분 4개, 당근 1/2개, 꽈리고추 8개, 우엉조림, 소금&후추, 양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 집간장 3큰술, 매실액 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, ..