알고 보면

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 가을 제철 식재료인 단호박으로 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬, 단호박조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 단호박조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #단호박조림 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 단호박 1/2개, 식용유, 참기름 3큰술, 흑초 4큰술, 알토란맛간장 4큰술, 맛술 2큰술, 깨 2큰술, 소금 한 꼬집 (알토란맛간장 레시피는 하단 이미지를 선택하면 해당 페이지로 이동합니다.) 1. 깨끗하게 세척한 단호박 꼭지 반대편에 칼끝을 넣고 반으로 갈라준 뒤 씨앗을 제거해 줍니다. (태좌에 식이섬유와 당분이 많기에 제거하지 말고 남겨줍니다. 단호박 씨를 하루 말려 ..

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 냉장고 속 자투리 채소와 만능 파소스를 활용한 오색비빔밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 오색비빔밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #오색비빔밥 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 애호박 1/2개, 당근 1개, 표고버섯 1팩(5개 내외), 연근 1/2개, 시금치 1단, 물, 소금, 파소스 10큰술, 알토란맛간장 2큰술, 밥, 달걀노른자 (파소스와 알토란맛간장 레시피는 하단 이미지를 선택하시면 해당 페이지로 이동합니다.) 1. 애호박 1/2개와 당근 1개는 채 썰고, 표고버섯 1팩(5개 내외)은 밑동을 잘고 채 썰어줍니다. (건표고버섯을 사용할 경우에는 뜨거운 물에 건표..

알토란 459회에서는 반찬 고민 덜어주는 빅마마의 가을 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 빅마마 이혜정 요리연구가는 한번 만들어두면 다양한 요리에 활용하기 좋은 만능 파소스 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 파소스 레시피를 올려봅니다. ^^ #파소스 만드는 법 재료 준비 대파 흰 대로만 한 줄기(70g), 소금, 식용유 2큰술, 참기름 1/2컵, 통깨 넉넉히 1. 대파 흰 줄기 1대(70g)를 다져 볼에 담고 소금 1작은술 반을 넣어 잘 섞어줍니다. (파소스를 만들 때 너무 굵은 대파보다 가는 대파를 사용해 주세요! 대파의 초록색 잎 부분은 진이 나올 수 있어 사용하지 않고, 초록색 잎 부분보다 단맛이 훨씬 높은 흰 줄기 부분만 사용합니다.) 2. 팬에 식용유 2큰술+참기름 1/2컵+통깨를 넉넉하..

알토란 458회에서는 냉장고 속 재료를 부탁해, 부자의 밥상 2편이 방송되었습니다. 이홍운 셰프는 단짠 매력의 끝판왕인 가지덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 가지덮밥 레시피를 올려봅니다.^^ #가지덮밥 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 가지 2개, 쪽파(고명용), 식용유, 밥 2인분, 통깨, 양념장: 물 6큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 케첩 2큰술 1. 가지 2개의 양끝을 자르고 필러로 가지의 껍질을 벗겨줍니다. (1인분에 가지 1개를 사용하시면 됩니다. 가지 껍질이 있으면 가지가 익으면서 질겨질 수 있으므로 가지 껍질을 제거해 부드러운 가지 식감을 내주세요!) 2. 껍질 벗긴 가지는 이등분으로 썰어주고 김이 오른 찜기에 넣어 7분간 쪄줍니다. ..

알토란 458회에서는 냉장고 속 재료를 부탁해, 부자의 밥상 2편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 누구나 만들 수 있는 초간단 달걀덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 달걀덮밥 레시피를 올려봅니다.^^ #달걀덮밥 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 달걀덮밥: 달걀 6개, 팽이버섯 150g, 칵테일새우 18마리, 대파 1/2대, 소금 한 꼬집, 굴소스 2큰술, 밥 2인분 달걀덮밥 소스: 물 250ml, 완두콩 20g, 간장 2큰술, 굴소스 4큰술, 설탕 1큰술, 전분물(전분 2큰술+물 4큰술) 1. 볼에 달걀 6개를 깬 뒤 소금 한 꼬집+굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞이도록 풀어줍니다. 2. 여기에 팽이버섯 150g을 반으로 잘라 넣고 잘 섞어줍니다. (달걀물을 충분히 풀어준 뒤 ..

알토란 457회에서는 밭에서 나는 보약, 기적의 콩 밥상 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 육수 없이 간편하게 두부짜글이 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 두부짜글이 레시피를 올려봅니다. ^^ #두부짜글이 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 두부 한 모(550g), 다진 삼겹살 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유, 물 400ml 1. 두부 1모를 반으로 자르고 1cm 두께로 썰어줍니다. (두부를 지져낼 예정으로 기름이 튀지 않게 두부의 수분을 제거한 뒤 썰어주세요!) 2. 대파 1대는 흰 부분을 다지고 ..

알토란 457회에서는 밭에서 나는 보약, 기적의 콩 밥상 편이 방송되었습니다. 김선영 요리연구가는 시원하고 얼큰한 순두부찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 순두부찌개 레시피를 올려봅니다. ^^ #순두부찌개 만드는 법 재료 준비 순두부 한 봉지, 삼겹살 100g, 양파 70g, 표고버섯 1개, 대파 10cm, 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 김치 250g, 양조간장 1큰술, 소금 1/3큰술 , 후춧가루 약간, 들깻가루 1큰술, 식용유, 고춧가루 1큰술 반, 물 2컵, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 1/4큰술, 달걀 1개 1. 순두부 한 봉지를 반으로 가른 뒤 2.5cm 두께로 썰어줍니다. 2. 손질한 순두부에 양조간장 1큰술→소금 1/3큰술 → 후춧가루 약간 → 들깻가루 1큰술 순..

알토란 456회에서는 친정 엄마의 추석 밥상 편이 방송되었습니다. 심명순 명인의 딸, 장윤정 요리연구가는 명절에 먹고 남은 나물을 활용한 잡채 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 잡채 레시피를 올려봅니다. ^^ #잡채 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 명절에 먹고 남은 나물, 당면 400g, 물 2리터, 오이 1개, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 우둔살 160g, 생표고버섯 2개, 소금 2작은술+4꼬집, 파·마늘 기름, 진간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 맛간장 3큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술 파·마늘 기름 재료: 식용유 2컵(400ml), 대파 1/4개, 마늘 2쪽 1. 냄비에 식용유 2컵(400ml)+적당한 크기로 썬 대파 1/4대와..

알토란 456회에서는 풍성한 한가위를 위한 친정 엄마의 추석 밥상 편이 방송되었습니다. 심명순 명인의 딸, 장윤정 요리연구가는 가을 제철 식재료인 토란으로 깊고 진한 토란탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 토란탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #토란탕 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 토란 2근(800g), 마늘 3알, 양파 1/5개, 대파 1/2대, 새송이버섯 1개, 달걀노른자 지단 2장, 대추 3개, 삶은 양지 100g, 국간장 3큰술 반, 소금 한 꼬집, 양지 육수 10컵+150ml, 굵은소금 1/2큰술, 고운 소금 1/2큰술, 진간장 1작은술 양지 육수 재료: 통양지 500g, 물 2.7리터+1/2컵 1. 통양지 500g은 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. (핏물..

알토란 455회에서는 중식 대가와 함께하는 부자의 밥상 편이 방송되었습니다. 이홍윤 셰프는 매콤 달달한 닭불고기 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 닭불고기 레시피를 올려봅니다.^^ #닭불고기 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 닭안심살 300g, 닭다리살 300g, 양배추 100g, 대파 1/2대, 생강 300g, 식용유 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 참기름 3큰술 1. 양배추 100g은 5cm 길이로 썰고, 대파 1/2대는 4 등분한 후 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 2. 닭안심살 300g과 닭다리살 300g은 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 3. 생강 300g을 1mm 두께로 곱게 채 썰어주고 물에 채 썬 생강을 30~40분간 담가둡..