알고 보면

알토란 458회에서는 냉장고 속 재료를 부탁해, 부자의 밥상 2편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 누구나 만들 수 있는 초간단 달걀덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 달걀덮밥 레시피를 올려봅니다.^^ #달걀덮밥 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 달걀덮밥: 달걀 6개, 팽이버섯 150g, 칵테일새우 18마리, 대파 1/2대, 소금 한 꼬집, 굴소스 2큰술, 밥 2인분 달걀덮밥 소스: 물 250ml, 완두콩 20g, 간장 2큰술, 굴소스 4큰술, 설탕 1큰술, 전분물(전분 2큰술+물 4큰술) 1. 볼에 달걀 6개를 깬 뒤 소금 한 꼬집+굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞이도록 풀어줍니다. 2. 여기에 팽이버섯 150g을 반으로 잘라 넣고 잘 섞어줍니다. (달걀물을 충분히 풀어준 뒤 ..

알토란 457회에서는 밭에서 나는 보약, 기적의 콩 밥상 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 육수 없이 간편하게 두부짜글이 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 두부짜글이 레시피를 올려봅니다. ^^ #두부짜글이 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 두부 한 모(550g), 다진 삼겹살 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유, 물 400ml 1. 두부 1모를 반으로 자르고 1cm 두께로 썰어줍니다. (두부를 지져낼 예정으로 기름이 튀지 않게 두부의 수분을 제거한 뒤 썰어주세요!) 2. 대파 1대는 흰 부분을 다지고 ..

알토란 457회에서는 밭에서 나는 보약, 기적의 콩 밥상 편이 방송되었습니다. 김선영 요리연구가는 시원하고 얼큰한 순두부찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 순두부찌개 레시피를 올려봅니다. ^^ #순두부찌개 만드는 법 재료 준비 순두부 한 봉지, 삼겹살 100g, 양파 70g, 표고버섯 1개, 대파 10cm, 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 김치 250g, 양조간장 1큰술, 소금 1/3큰술 , 후춧가루 약간, 들깻가루 1큰술, 식용유, 고춧가루 1큰술 반, 물 2컵, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 1/4큰술, 달걀 1개 1. 순두부 한 봉지를 반으로 가른 뒤 2.5cm 두께로 썰어줍니다. 2. 손질한 순두부에 양조간장 1큰술→소금 1/3큰술 → 후춧가루 약간 → 들깻가루 1큰술 순..

알토란 456회에서는 친정 엄마의 추석 밥상 편이 방송되었습니다. 심명순 명인의 딸, 장윤정 요리연구가는 명절에 먹고 남은 나물을 활용한 잡채 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 잡채 레시피를 올려봅니다. ^^ #잡채 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 명절에 먹고 남은 나물, 당면 400g, 물 2리터, 오이 1개, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 우둔살 160g, 생표고버섯 2개, 소금 2작은술+4꼬집, 파·마늘 기름, 진간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 맛간장 3큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술 파·마늘 기름 재료: 식용유 2컵(400ml), 대파 1/4개, 마늘 2쪽 1. 냄비에 식용유 2컵(400ml)+적당한 크기로 썬 대파 1/4대와..

알토란 456회에서는 풍성한 한가위를 위한 친정 엄마의 추석 밥상 편이 방송되었습니다. 심명순 명인의 딸, 장윤정 요리연구가는 가을 제철 식재료인 토란으로 깊고 진한 토란탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 토란탕 레시피를 올려봅니다. ^^ #토란탕 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 토란 2근(800g), 마늘 3알, 양파 1/5개, 대파 1/2대, 새송이버섯 1개, 달걀노른자 지단 2장, 대추 3개, 삶은 양지 100g, 국간장 3큰술 반, 소금 한 꼬집, 양지 육수 10컵+150ml, 굵은소금 1/2큰술, 고운 소금 1/2큰술, 진간장 1작은술 양지 육수 재료: 통양지 500g, 물 2.7리터+1/2컵 1. 통양지 500g은 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. (핏물..

알토란 455회에서는 중식 대가와 함께하는 부자의 밥상 편이 방송되었습니다. 이홍윤 셰프는 매콤 달달한 닭불고기 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 닭불고기 레시피를 올려봅니다.^^ #닭불고기 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 닭안심살 300g, 닭다리살 300g, 양배추 100g, 대파 1/2대, 생강 300g, 식용유 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 참기름 3큰술 1. 양배추 100g은 5cm 길이로 썰고, 대파 1/2대는 4 등분한 후 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 2. 닭안심살 300g과 닭다리살 300g은 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 3. 생강 300g을 1mm 두께로 곱게 채 썰어주고 물에 채 썬 생강을 30~40분간 담가둡..

알토란 455회에서는 중식 대가와 함께하는 부자의 밥상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 간장을 활용한 초간단 중식 배추찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 초간단 배추찜 레시피를 올려봅니다.^^ #배추찜 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 배추 반 포기, 마늘 4알, 대파 흰 부분 1/2대, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 물 4큰술, 맛술 2큰술, 식초 6큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 두 꼬집, 3분 고추기름 1. 배추 반 포기를 반으로 자른 뒤 김이 오른 찜에 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 12분간 쪄줍니다. (배추 속까지 무른 상태가 되도록 푹 쪄주세요!) 2. 마늘 4알+대파 흰 부분 1/2대+청피망 1/2개+홍피망 1..

알토란 455회에서는 중식 대가와 함께하는 부자의 밥상 편이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 3분 고추기름을 활용해 아삭한 식감의 고추잡채 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고추잡채 레시피를 올려봅니다.^^ #고추잡채 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 홍두깨살 160g, 청피망 2개, 홍피망 1/2개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 감자 전분 1큰술, 진간장 1/2큰술, 달걀물, 식용유 9큰술, 고추기름 2큰술, 볶은 고기 기름 2큰술, 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 굴소스 2큰술 3분 고추기름 재료: 굵은 고춧가루 5큰술, 식용유 1컵, 대파 흰 부분 10g 1. 청피망 2개와 홍피망 1/2개를 얇게 채 썰고, 표고버섯 2개와 양파 1/2개도 채 썰어 준비합니다. (매..

알토란 454회에서는 가을 밥상을 풍성하게, 햇고춧가루 레시피 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 햇고춧가루로 만든 만능무침양념장을 활용한 3가지 요리 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 레시피 중 충무김밥 오징어무침과 충무김밥 어묵무침 레시피를 올려봅니다. ^^ ※만능 무침 양념장과 충무김밥 무김치 레시피는 하단에 링크 또는 이미지를 선택하면 해당 페이지로 이동합니다. #오징어무침 만드는 법 재료 준비 오징어 한 마리, 양파즙 1큰술, 다진 대파 1큰술, 깨 1/2큰술, 만능 무침 양념장, 참기름 1큰술, 오징어 데친 물 1큰술 1. 오징어 한 마리의 내장을 제거한 뒤 몸통과 다리를 흐르는 물에 1~2번 깨끗하게 세척해 준비합니다. 2. 냄비에 손질한 오징어가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓기 ..

알토란 454회에서는 가을 밥상을 풍성하게, 햇고춧가루 레시피 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 햇고춧가루로 만든 만능무침양념장을 활용한 3가지 요리 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 레시피 중 만능 무침 양념장 레시피와 충무김밥 무김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #만능무침양념장 만드는 법 재료 준비 청양 고춧가루 5큰술, 보통 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 양조식초 1큰술, 진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 청주 2큰술 1. 볼에 청양 고춧가루 5큰술+보통 고춧가루 2큰술+설탕 2큰술+다진 마늘 2큰술+양조식초 1큰술+진간장 2큰술+매실액 2큰술+청주 2큰술을 넣고 잘 섞어 만능 무침 양념장을 만들어줍니다. (청양 고춧가루만 사용하면 너무 맵고, 보통 고춧가루만 사용하면 ..