알고 보면

211회 신상출시 편스토랑에서 새로운 편셰프로 참여한 배우 윤유선은 빵 없이 양배추토스트 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 양배추 토스트 레시피를 올려봅니다. ^^ #양배추 토스트 만드는 법 재료 준비 양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각, 달걀 3개, 소금 1작은술, 후추 약간, 버터 1/2조각, 포도씨유, 슬라이스 체다치즈 2장, 슬라이스 모차렐라 치즈 2장 1. 양배추 1/4통의 심지를 잘라내고 얇게 채 썰어준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다. (채칼을 사용해 썰어주세요! 채 썬 양배추를 세척할 때 식초를 넣어 세척하면 세척도 잘 되고 소독 효과까지 있습니다. 세척 후 5분 정도 물에 담가둔 뒤 채소 탈수기를 사용해 물기를 제거해 줍니다.) 2. 양파 1/4개+당근 한 조각을..

알토란 475회에서는 요리 명가의 비법, 모녀의 설 밥상 편이 방송되었습니다. 장윤정 요리연구가는 떡은 쫄깃하고 국물은 깨끗한 5가지 재료를 넣은 오복떡국 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 오복떡국 레시피를 올려봅니다. ^^ #오복떡국 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 떡국떡 400g, 양지머리 100g, 사태 150g, 무 30g, 물 7컵, 국간장 2큰술, 육수 1/2컵, 미나리초대 1장(미나리 7줄로 만듦), 황색지단 30g, 새송이버섯 30g, 대파 줄기 부분으로 1/3뿌리, 고운 소금 1/2큰술, 굵은소금 1/2큰술, 황기 1뿌리, 도가니 육수 500ml(시판용 사골 육수를 사용하셔도 좋습니다.) 떡 간하는 재료: 국간장 2큰술, 소금 1/2큰술 1. 양지머리 100..

알토란 475회에서는 요리 명가의 비법, 모녀의 설 밥상 편이 방송되었습니다. 이종임&박보경 요리연구가는 대파지짐적과 함께 해물을 활용한 해물산적 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 해물산적 레시피를 올려봅니다. ^^ #해물산적 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 오징어 1마리, 새우 8마리, 꽈리고추 8개, 홍파프리카 1개, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 백후춧가루 약간, 소금 3꼬집, 식용유, 참기름, 대꼬치 8개 1. 오징어 한 마리의 몸통 껍질은 키친타월로 껍질을 벗겨내고, 안쪽에 한 방향으로 칼집을 넣은 뒤 1cm 폭으로 썰어줍니다. (오징어는 칼집을 낸 뒤 가로로 썰어 데쳤을 때 오그라들지 않게 해 주세요!) 2. 새우 8마리는 대가리를 제거한 뒤 새우 등에 이쑤시개를 ..

알토란 475회에서는 요리 명가의 비법, 모녀의 설 밥상 편이 방송되었습니다. 이종임&박보경 요리연구가는 해물산적과 함께 대파향 그득한 대파지짐적 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 대파지짐적 레시피를 올려봅니다. ^^ #대파지짐적 만드는 법 (4인분 기준 레시피입니다.) 재료 준비 대파 320g, 잡채용 소고기 150g, 달걀 2개, 밀가루 1컵 반, 소금 2꼬집, 참기름 1큰술, 물 1/2컵, 식용유, 대꼬치 8개 고기 양념 재료: 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간, 깨 약간, 참기름 1/2큰술 1. 대파 8대는 7cm 길이로 잘라줍니다. (굵은 대파를 사용하면 오래 익혀야 하므로 가는 대파를 사용하는 것이 좋습니다. 너무 두꺼운 대파는 겉잎을 벗겨내고 사용해 주세요!) 2. ..

알토란 475회에서는 요리 명가의 비법, 모녀의 설 밥상 편이 방송되었습니다. 장윤정 요리연구가는 향신즙을 활용해 기름기 없이 깔끔하게 졸인 향신갈비찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 향신갈비찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #향신갈비찜 만드는 법 (4인분 기준 레시피입니다.) 재료 준비 갈비 1kg, 무 50g, 향신즙 3큰술 반, 청주 2큰술, 황기 2뿌리(4g), 물, 전분가루 1큰술, 향신장(맛간장) 5큰술 반, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술, 갈비 삶은 육수 3국자 고명 재료: 삶은 밤 5개, 삶은 무 60g, 삶은 당근 60g, 대추 6개, 은행 8개, 호두 4개, 새싹 쌈 그릇당 2~3뿌리 1. 파+마늘+배+무+양파를 1:1:1:1:1 동일 비율로 넣고 곱게 갈아준 뒤 면포에 걸러 즙을..

알토란 475회에서는 요리 명가의 비법, 모녀의 설 밥상 편이 방송되었습니다. 박보경 요리연구가는 찹쌀풀+액젓+설탕 사용 없이 기름진 명절음식으로 느끼해진 속을 달래줄 개운 나박김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 나박김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #나박김치 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 무 600g, 알배추 500g, 미나리 100g, 오이 1개(100g), 홍파프리카 1/2개(100g), 쪽파 40g, 고춧가루 4큰술, 소금 1큰술, 천일염 3큰술, 물 2리터 양념 재료: 배 1개(780g), 양파 1/2개(100g), 마늘 50g, 생강 5g, 홍파프리카 1/2개(100g) 1. 알배추 500g은 1.5cm 크기로 썰고, 무 600g은 알배추와 같은 1.5cm 크..

210회 신상출시 편스토랑에서 한지혜는 밀가루 없이 만드는 브로콜리치즈전과 브로콜리 줄기로 간단하게 조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 브로콜리치즈전과 브로콜리 줄기 조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #브로콜리치즈전 만드는 법 재료 준비 브로콜리 1개, 모차렐라 치즈 80g, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 후추, 현미유 1. 뜨거운 물을 브로콜리 송이 부분에 부어 씻어줍니다. 2. 브로콜리의 줄기는 잘라내고, 송이 부분을 잘게 썰어줍니다. (브로콜리 송이를 너무 잘게 썰지 말아 주세요!) 3. 조림으로 만들 브로콜리 줄기는 필러로 껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 채 썰어줍니다. 4. 볼에 썰어놓은 브로콜리+모차렐라 치즈 80g+다진 마늘 1/2작은술+소금·후추로 간을 한 뒤 잘 섞어 전 반죽을 만들어줍..

210회 신상출시 편스토랑에서 장민호는 집에 있는 견과류로 간단하게 볶음밥 만드는 법과 3분이면 완성되는 초간단 치즈김치찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 꼬소미볶음밥 레시피와 치즈김치찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #꼬소미볶음밥과 치즈김치찜 만드는 법 ◎꼬소미볶음밥 만드는 법 재료 준비 아몬드 한 줌, 마카다미아 한 줌, 피스타치오 한 줌, 버터 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 카레 가루 듬뿍 2큰술, 청양고추 1/2개, 즉석밥 1개, 식용유 2바퀴 1. 아몬드 한 줌+마카다미아 한 줌+피스타치오 한 줌을 칼로 굵게 다져줍니다. (기호에 따라 다른 견과류를 사용해도 좋습니다.) 2. 마른 팬에 다진 견과류를 넣고 볶아줍니다. 3. 고소한 향이 올라오면 버터 1큰술+다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아줍니다..

210회 신상출시 편스토랑에서 한지혜는 들깨미역국처럼 진하고 고소한 캐슈넛미역국과 전자레인지로 쉽고 간단하게 부드러운 연두부계란말이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 캐슈넛미역국과 연두부계란말이 레시피를 올려봅니다. ^^ #캐슈넛미역국 만드는 법 재료 준비 건미역 15g, 생캐슈넛 200g, 양파 1개, 소금 듬뿍 1큰술, 참기름 2큰술, 물 1리터 1. 건미역 15g은 물에 담가 불려줍니다. 2. 불려둔 미역은 한입 크기로 썰고, 양파 1개는 채 썰어줍니다. 3. 믹서기에 생캐슈넛 200g+소금 듬뿍 1큰술+캐슈넛이 잠길 정도의 물을 넣고 곱게 갈아줍니다. 4. 예열된 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 손질한 미역과 양파를 모두 넣고 중불에서 5분 볶아줍니다. (양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!..