알고 보면

알토란 496회에서는 밥상 위의 보약 두부 대격돌 편이 방송되었습니다.이상민은 얼린 두부를 활용한 가성비 끝판왕 쫄깃한 식감의 두부두루치기 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 두부두루치기 레시피를 올려봅니다. ^^ #두부두루치기 만드는 법(3~4인분 기준의 레피시입니다.) 재료 준비얼린 두부 1모, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 물 100ml양념장 재료: 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 취향껏  1. 양파 1/2개는 두껍게 채 썰고, 대파 1/2대+청양고추 2개는 어슷하게 썰어줍니다.2. 얼린 두부 1모는 해동한 뒤 납작한 접시 사이에 껴 물기를 짜내고, 물기 뺀 얼린 두부를 키친타월로 겉의 물기까지..

알토란 495회에서는 여름 채소 대항전 편이 방송되었습니다.이상민은 가성비 좋은 애호박을 활용해 쌈무 같이 다양한 요리에 활용하기 좋은 쌈호박 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 쌈호박 레시피를 올려봅니다. ^^ #쌈호박 만드는 법 재료 준비 애호박 2개, 물, 굵은소금 1큰술식초 물 재료: 물 150ml, 소금 1큰술+, 설탕 3큰술, 식초 1/2컵(100ml), 고추냉이 크게 1큰술   1. 애호박 2개의 꼭지를 제거하고 감자 칼로 얇게 썰어준 뒤 채에 담아줍니다.(애호박을 일정한 두께로 얇게 썰어주세요!)2. 냄비에 물+굵은소금 1큰술을 넣고 끓인 소금물에 얇게 썬 애호박을 담은 채를 넣고 5초간 데쳐줍니다.(애호박이 물러지지 않게 5초 이상 데치지 말아 주세요!끓은 소금물에 채소를 데치면 ..

알토란 494회에서는 최강의 꽃게 대결, 최고의 꽃게 요리를 가려라 편이 방송되었습니다.이상민은 천 원으로 태국의 맛을 살린 초간단 일품요리 천원게살카레볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 천원게살카레볶음 레시피를 올려봅니다. ^^ #천원게살카레볶음 만드는 법(4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 크레미 게맛살 5개, 전분 가루 1큰술, 부침 가루 1큰술, 달걀 1개, 우유 200ml, 액젓 1/2큰술, 카레가루 1큰술, 채 썬 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술, 송송 썬 청양고추 1개, 송송 썬 쪽파 약간,  식용유, 밥   1. 접시에 게맛살 5개를 올리고 전분 가루를 뿌린 뒤 부침 가루를 한 번 더 뿌려줍니다.2. 게맛살을 결대로 찢은 뒤 가루와 골고루 잘 섞어줍니다.3. 결대로 ..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 가성비 좋고 맛도 좋은 한우 보섭살을 활용한 스테이크 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 보섭살 스테이크 레시피를 올려봅니다. ^^ #보섭살스테이크 만드는 법 재료 준비보섭살 300g(3덩이), 아스파라거스 4줄기, 통마늘 8알, 방울토마토 8알, 맛술 약간, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유, 버터 20g 복분자 소스 재료: 복분자주 1/2병(180ml), 깻잎 4장, 소금, 후추, 버터 1/2큰술  ※보섭살은 소의 엉덩이 안쪽에 붙은 살로 근막이 적어 구이용을 적합합니다.마블링이 많이 않아도 부드러운 보섭살은 육색과 육향이 진하고 짙은 편으로 유럽에서는 스테이크로 즐겨 먹는 부위라고 합니다.  1. 준비한 보섭살은 ..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 부드러운 연두부와 달걀에 매콤 달콤한 마파두부 소스를 곁들인 달걀마파연두부 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 달걀마파연두부 레시피를 올려봅니다. ^^ #달걀마파연두부 만드는 법 재료 준비 연두부 2팩, 달걀 3개, 식용유 마파두부 소스 재료: 다진 소고기 100g, 건고추 2개, 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 닭육수 1컵, 전분물(전분과 물 1:1 비율)  1. 달궈진 팬에 식용유 2큰술+고추기름 5큰술+다진 대파 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강..

알토란 489회에서는 궁셰프의 코스 요리 2탄이 방송되었습니다. MC 이상민은 한우 아롱사태와 당근라페가 더해진 한우당근카나페 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 한우당근카나페 레시피를 올려봅니다. ^^ #한우당근카나페 만드는 법 재료 준비 핏물을 뺀 아롱사태 600g, 양파 2개, 대파 1대, 소주 1/2컵, 통후추 약간, 물 1.5리터, 라이스페이퍼, 튀김유 당근 라페 재료: 당근 1개, 소금 1큰술, 홀그레인머스타드 2큰술, 올리브유 2큰술, 스테비아 약간, 후추 약간, 레몬즙 1큰술    1. 냄비에 물 1.5리터+핏물을 뺀 아롱사태 600g+양파 2개+대파 1대+소주 1/2컵+통후추 약간을 넣고 1시간 삶아 아롱사태수육을 만들어줍니다. 2. 1시간 푹 삶은 아롱사태수육을 식힌 뒤 얇게 썰..

알토란 488회에서는 궁셰프의 코스요리 1편이 방송되었습니다.MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 저렴한 가격의 동태대가리를 활용한 전 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 동태대가리전 레시피를 올려봅니다. ^^ #동태대가리전 만드는 법 재료 준비 핏물을 뺀 동태 대가리 3개, 송송 썬 청양고추 약간, 찹쌀가루, 튀김가루, 식용유반죽물 재료: 튀김가루 2컵, 물 2컵   1. 핏물을 뺀 동태 대가리 3개는 칼로 쳐서 세로로 갈라줍니다.2. 손질한 동태 대가리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.3. 깨끗하게 씻은 동태 대가리에 찹쌀가루를 골고루 묻힌 뒤 튀김가루도 골고루 묻혀줍니다.(찹쌀가루→튀김가루 순으로 골고루 묻혀주세요!2가지 가루를 사용하면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 전을 만들 수 있..

알토란 4488회에서는 궁셰프의 코스 요리 1편이 방송되었습니다. MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 새우와 당면 그리고 특제 양념장이 들어간 새우당면 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 새우당면 레시피를 올려봅니다. ^^ #새우당면 만드는 법 재료 준비 칵테일새우 11마리, 불린 당면 200g, 양파 1개, 팽이버섯 1개, 식용유 1/2컵 양념장 재료: 다진 청양고추 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 커민 시즈닝 가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2컵  1. 볼에 다진 청양고추 2큰술+다진 마늘 2큰술+커민 시즈닝 가루 1큰술+설탕 1/2큰술+간장 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.  2. 양파 1개를 다진 뒤 에어프라이어용 접시의 가장 아래에 깔아줍니다.3. 다진 양..

알토란 488회에서는 궁셰프의 코스 요리 1편이 방송되었습니다. MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 보리 음료를 육수로 활용한 오이냉국 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 오이냉국 레시피를 올려봅니다. ^^ #오이냉국 만드는 법 재료 준비 오이 2개, 토마토 1/2개, 식초 12큰술, 소금 5큰술, 설탕 8큰술, 통깨 약간, 보리 음료 1개, 얼음    1. 오이 2개는 채 썰고, 토마토 1/2개는 얇게 썰어줍니다. 2. 볼에 채 썬 오이+식초 12큰술+소금 5큰술+설탕 8큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.3. 수분이 빠진 절인 오이를 새로운 볼에 따로 담아줍니다.(절인 오이에서 빠진 수분으로 오이냉국의 간을 맞춰주세요!)  [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]  4. 절인 오이에 ..

알토란 4488회에서는 궁셰프의 코스 요리 1편이 방송되었습니다. MC 이상민은 맛과 가성비를 모두 잡은 레시피로 치킨 무를 활용한 초간단 김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 1분 깍두기 레시피를 올려봅니다. ^^ #1분 깍두기 만드는 법 재료 준비 치킨 무 3팩, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 통깨 약간   [사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]  1. 치킨 무 3팩은 물기를 빼서 준비합니다. 2. 볼에 물기 뺀 치킨 무+고춧가루 2큰술+다진 마늘 1큰술+까나리액젓 1/2큰술+통깨 약간을 넣고 잘 버무려주면 깍두기 완성입니다. [MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]