알고 보면

193회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 달걀 2개로 부드럽고 폭신한 수플레 오믈렛 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수플레 오믈렛 레시피를 올려봅니다. ^^ #수플레 오믈렛 만드는 법 재료 준비 달걀 2개, 설탕 1작은술, 블루베리, 산딸기, 메이플시럽, 올리브오일 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 달걀 2개의 흰자와 노른자를 분리해 볼에 따로 담아준 뒤 노른자는 잘 섞어 풀어줍니다. 2. 흰자는 설탕 1작은술을 넣고 핸드믹서로 잘 섞어가며 머랭을 만들어줍니다. 3. 머랭이 단단해지면 풀어놓은 노른자를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어가며 반죽을 만들어줍니다. 4. 예열된 프라이팬에 올리브오일을 살짝 넣고 팬에 꼼꼼하게 발라준 뒤 반죽을 붓고 평평하고 둥글게 펴줍니다...

193회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 다양한 양식 요리에 활용하기 좋은 만능버터 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 만능버터 레시피를 올려봅니다. ^^ #만능버터 만드는 법 재료 준비 가염버터 300g, 통후추 후레이크 2큰술, 바질 20g, 통마늘 70g, 올리브오일, 유산지 1. 가염버터 300g을 미리 실온에 1시간 정도 꺼내둡니다. 2. 바질 20g은 잘게 다져 준비합니다. 3. 최대한 약불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 통마늘 70g을 넣어 노릇하게 구워줍니다. (마늘 겉면이 많이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워주세요! 마늘을 구우면 매운맛은 날아가고 단맛이 살아납니다.) 4. 노릇하게 구운 마늘을 팬에서 꺼내 볼에 담고 잘 으깨줍니다. 5. 볼에 실온에 녹인 버터 300g+다진 바..

192회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 갈치 비린내를 없애고 만능조림양념장을 활용한 갈치조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 갈치조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #갈치조림 만드는 법 재료 준비 갈치 2마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 데친 고사리, 쑥갓, 식초 1작은술, 만능 멸치육수 400ml, 장다시마 1~2장, 진간장 3큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 4.5큰술, 다진 마늘 3큰술, 매실청 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 한 꼬집 0. 트레이에 장다시마 1~2장을 넣고 다시마가 잠기도록 찬물을 부어 30분 정도 불려줍니다. 1. 준비한 갈치는 지느러미와 날개를 가위로 잘라줍니다. (살과 너무 바짝 자르면 익으면서 터지므로 주의..

191회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 밀가루와 오븐 없이 전자레인지로 간편하게 단호박빵 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 단호박빵 레시피를 올려봅니다. ^^ #단호방빵 만드는 법 재료 준비 미니단호박 1개, 달걀 2개 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 미니단호박 1개를 깨끗하게 씻은 뒤 전자레인지에 넣고 2분 돌려줍니다. (단호박을 전자레인지에 넣어 돌려주면 잘 잘립니다.) 2. 전자레인지에 돌린 단호박을 반으로 가른 뒤 씨를 빼주고 적당한 크기로 잘라줍니다. 3. 내열 유리용기에 썰어놓은 단호박을 담고 랩으로 감싼 뒤 다시 전자레인지에 넣어 2분 돌려줍니다. 4. 잘 익은 단호박을 포크로 으깬 뒤 달걀 2개를 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. (어른용으로 만들..

189회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 떡국떡으로 간단하게 아이 간식, 어른 간식, 반려견과도 함께 먹을 수 있는 수제 떡뻥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수제 떡뻥 레시피를 올려봅니다. ^^ #수제 떡뻥 만드는 법 재료 준비 떡국떡, 내열 유리 용기 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 떡국떡을 물에 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 제거해 줍니다. 2. 채반에 물기를 제거한 떡국떡을 겹치치 않게 펼쳐준 뒤 건조하고 서늘한 곳에 3일 정도 건조해줍니다. (떡국떡을 완전히 말려야 바삭바삭한 떡뻥을 만들 수 있습니다. 떡국떡이 덜 마르면 떡뻥으로 만들고 난 뒤 딱딱하게 굳어버리니 떡국떡을 완전히 말려주세요! 냉동실에 보관했던 떡국떡을 내놓으면 3~4일이면 마릅니다.) 3. 건조한..

187회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다.이정현은 아기를 위해 염도를 확 낮춘 3가지 천연 저염 조미료 만드는 법을 알려줬는데요.방송에 소개된 아기 간장, 아기 소금, 아기 맛가루 레시피를 올려봅니다. ^^ #천연 저염 조미료 3종 만드는 법 ◎아기 간장 만드는 법(주로 구이, 볶음 요리에 활용해 주세요!) 재료 준비양조간장 2컵, 구기자차 8컵, 양파 1개,사과 1개, 프락토올리고당 2큰술, 레몬 1/2개 1. 사과와 레몬은 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 닦아줍니다.2. 사과 1개와 양파 1개는 적당한 크기로 잘라주고 레몬은 반으로 갈라 준비합니다.3. 냄비에 양조간장 2컵+구기자차 8컵+잘라 놓은 양파와 사과+프락토올리고당 2큰술을 넣고 강불로 끓인 후 ..

186회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 압력솥을 활용한 족발 만드는 법과 매콤하고 알싸한 마라국물족발 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 마라국물족발 레시피를 올려봅니다. ^^ #마라국물족발 만드는 법 재료 준비 고기 애벌 삶기: 돼지고기 앞다리 장족 1개(약 2kg), 월계수 잎 4장, 통후추 15~20알, 생강 약간, 소주 200ml 족발 양념: 진간장 400ml, 청주 200ml, 물 800ml, 노두유 4큰술, 흑설탕 4큰술, 마늘 20알, 월계수 잎 4장, 생강 조금, 홍고추 4개, 청양고추 4개, 양파 1개, 대파 2대, 참기름 2큰술 국물족발 재료: 물 1,900ml, 고추장 1큰술 반, 고춧가루 2큰술, 마라소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1작은술, 진간..

185회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 만능간장으로 구워낸 장어구이로 장어덮밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 장어덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #장어덮밥 만드는 법 재료 준비 민물장어 2마리, 만능간장 1컵, 깻잎 5장, 쪽파, 생강, 장다시마 1장, 쌀 2인분, 청주 1/2컵, 만능멸치육수 2컵 (만능간장 레시피는 하단에 이미지를 선택해 주세요!) 1. 씻어놓은 쌀 2인분에 장다시마 1장+청주 1/2컵+밥을 지을 적정량의 물을 넣고 밥을 지어줍니다. (다시마밥을 만들 때 청주를 넣으면 밥에 윤기를 더할 수 있고, 뿌리다시마를 사용하면 건강한 단맛과 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.) 2. 달군 팬에 장어를 넣고 초벌로 구워 먹기 좋은 크기로 자르고 다시 팬에 세로로 세워서 넣은 뒤 노릇하게..

184회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 시원한 여름 김치로 열무물김치 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 열무물김치 레시피를 올려봅니다. ^^ #열무물김치 만드는 법 재료 준비 열무 3단, 얼갈이배추 3단, 굵은소금 넣은 미지근한 물, 밀가루 1컵 반, 생수 6리터, 홍고추 45개, 양파 3개, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 반, 까나리액젓 1컵 반, 굵은소금 9큰술, 설탕 9큰술, 고춧가루 3큰술, 쪽파 30줄 1. 열무 3단은 뿌리를 칼로 잘 긁어내가며 다듬어준 뒤 뿌리는 반으로 가르고, 이파리는 약 5cm 크기로 잘라줍니다. 2. 얼갈이배추는 뿌리는 잘라내고 5cm 크기로 잘라줍니다. 3. 다듬어 놓은 열무와 얼갈이배추를 흐르는 물에 씻어준 뒤 켜켜이 쌓고 굵은소금 넣은 미지근한 물을 ..

180회 신상출시 편스토랑에서 스페셜 편셰프로 참여한 이정현은 초간단 만능간장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 초간단 만능간장 레시피를 올려봅니다. ^^ #초간단 만능간장 만드는 법 재료 준비 물 2컵+1/4컵, 간장 1컵 반, 유자청 1컵 가득, 청주 1/2컵, 레몬 1/2개, 가다랑어포 한 줌, 베트남고추 10개, 청양고춧가루 1큰술 1. 냄비에 물 2컵&1/4컵+간장 1컵 반+유자청 1컵 가득+청주 1/2컵을 넣고 끓여줍니다. (취향에 따라 설탕을 추가하셔도 좋습니다.) 2. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 15분 정도 더 끓여줍니다. 3. 불을 끈 뒤 가다랑어포 한 줌을 체에 넣어 끓인 간장에 담가 1~2분 정도 우려 줍니다. 4. 레몬 1/2개의 레몬즙을 짜서 넣고 한 김 식혀준 뒤 간장만..