알고 보면

알토란 486회에서는 10분 릴레이 레시피 편이 방송되었습니다. 서양자 셰프는 더운 날에도 밑반찬으로 만들어 먹기 좋은 아삭하고 고소한 밥도둑 반찬, 콩나물장조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 콩나물장조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #콩나물장조림 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 찜용 콩나물 500g, 대가리와 내장을 제거한 육수용 멸치 20g 양념 재료: 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 식용유 2큰술 1. 씻은 콩나물 500g+대가리와 내장을 제거한 육수용 멸치 20g+식용유 2큰술+진간장 3큰술+다진 마늘 1큰술+설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 센 불에서 익혀줍니다. (콩나물은 가..

221회 신상출시 편스토랑에서 양지은 부부가 아이들을 위해 직접 만드는 단무지 레시피를 알려줬는데요. 방송에 소개된 수제 단무지 만드는 법을 올려봅니다. ^^ #수제단무지 만드는 법 재료 준비 무 1통, 굵은소금 1큰술, 사과식초 1컵, 설탕 1컵, 치자 한 줌, 물 2컵 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 무 1통의 껍질을 벗기고 반통은 김밥용으로 길게, 반통은 반달 모양의 시판 단무지 모양으로 잘라줍니다. 2. 냄비에 굵은소금 1큰술+사과식초 1컵+설탕 1컵+물 2컵+지차 한 줌을 넣은 망을 넣고 끓여 단촛물을 만들어줍니다. (식초:설탕:물을 1:1:2 비율로 계량해 주세요!) 3. 반찬통에 썰어놓은 무를 담고 단촛물을 부어준 뒤 식혀줍니다. 4. 냉장고에 보관해 하루 정도 숙..

221회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 집에서 누구나 할 수 있는 평생 육개장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 평생 육개장 레시피를 올려봅니다. ^^ #평생육개장 만드는 법 재료 준비 소고기 통양지 400g, 대파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g, 고춧가루 5큰술, 굵은소금 1/2큰술, 국간장 5큰술, 참치액젓 4큰술, 쌈장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2리터, 식용유 2바퀴, 참기름 2큰술, 소금 4꼬집, 밀가루 1큰술 1. 한우 통양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 먹기 좋게 반으로 썰어 볼에 담아줍니다. (썰지 않은 두툼한 한우 통양지를 사용하면 더 맛이 좋습니다.) 2. 썰어놓은 양지에 소금 4꼬집을 넣어 고기가 뭉치지 않게 밑간해 버무리고, 밀가..

221회 신상출시 편스토랑에서 이상엽은 SNS에서 와인 안주로 핫한 매콤하고 중독적인 맛의 올리브떡볶이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 쉽고 간편한 올리브떡볶이 레시피를 올려봅니다. ^^ #올리브떡볶이 만드는 법 재료 준비 쌀 떡볶이 떡 200g, 그린 올리브 한 줌, 마늘 4알, 대파 1/2대, 페페론치노 6알, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 올리브유, 파마산 치즈 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 대파 1/2대는 송송 썰고, 마늘 4알은 편으로 썰기, 그린 올리브 한 줌은 굵게 다져줍니다. 2. 떡볶이 떡은 냉동일 경우에는 상온에 꺼내 해동해 준비합니다. 3. 올리브유를 넉넉하게 두른 팬에 썰어놓은 대파&마늘+페페론치노 6알을 넣고 볶아줍니다. 4...

220회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 묵은지가 없어도 맛이 안 든 생김치로 맛있는 볶음김치덮밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 볶음김치덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^ #볶음김치덮밥 만드는 법 재료 준비 배추김치 1/4 포기, 달걀 1개, 즉석밥 1개, 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 식초 2큰술, 식용유, 통깨 1. 배추김치 1/4 포기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (이파리는 크게, 줄기는 자잘하게 잘라주세요!) 2. 즉석밥 1개는 데우고, 팬에 식용유를 두른 뒤 달걀 1개를 넣어 달걀프라이를 만들어줍니다. 3. 팬에 썰어놓은 김치+들기름 4큰술+설탕 1큰술+진간장 1큰술+참치액 1큰술을 넣고 강불에서 수분을 날리듯 1~2분 볶아줍니다. (참치액을 넣어 감칠맛..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 국물비빔국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 국물비빔국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #국물비빔국수 만드는 법 (국물비빔국수 양념장 2리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 굵은 고춧가루 1컵, 양파 20g, 무 20g, 대파 30g, 마늘 80g, 생강 20g, 된장 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 2작은술, 물엿 1컵, 천일염 1작은술, 둥굴레 물 1리터(물 1리터+둥굴레 20g), 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 과일청(사과+모과+귤+고추+배) 2큰술, 동치미 국물(취향껏 가감), 삶은 소면 고명 재료: 얇게 채 썬 당근, 채 썬 단무지, 어슷하게 썬 오이, 얇게..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 멸치국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 멸치국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #멸치국수 만드는 법 (멸치국수 육수 50리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 멸치 1kg(갈아서 사용), 양파 1kg, 대파 50g, 무 500g, 다시마 200g, 다진 마늘 500g, 황태가루 50g, 둥굴레 20g, 물 고명 재료: 썬 대파, 새우젓, 고춧가루, 양파장아찌 1. 찬물에 간 멸치 1kg+다시마 200g을 넣고 30분 담가 우려 줍니다. (찬물에 재료를 30분 담가 천천히 우려내야 멸치와 다시마의 단맛이 극대화됩니다.) 2. 여기에 황태 가루 50g+둥굴레 20g을 넣..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 이상민은 국수 대신 다이어트에 좋은 국수호박을 사용해 고소한 맛이 일품인 호박면콩국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 호박면콩국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #호박면콩국수 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 국수호박 1/2개, 두부 한 모, 통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 물 500ml 고명 재료: 채 썬 오이, 방울토마토 1개, 삶은 달걀 1개 1. 반으로 자른 냉동 국수호박을 끓은 물에 담가 15분 삶아주고 찬물에 넣어 겉면을 살살 주무르며 호박 면을 분리해 줍니다. (국수호박의 섬유질은 식이섬유의 일종인 셀룰로스 성분이 직선 모양으로 응집되어 있다가 뜨거운 물에 닿으..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 누구나 손쉽게 만들 수 있는 초간단 마제소바 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마제소바 레시피를 올려봅니다. ^^ #마제소바 만드는 법 (1~2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 칼국수 면 1인분, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌, 대파 흰 부분으로 1대, 쪽파 1/2단, 부추 1/2단, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술, 달걀 1개, 통깨, 김가루 1. 볼에 설탕 1큰술+다진 마늘 1/2큰술+맛술 1큰술+청주 1큰술+양조간장 1큰술+참기름 1큰술+된장 2큰술+고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 마제소바 양념..

220회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 저렴한 대패삼겹살로 캠핑 음식과 파티 음식으로 손색없는 3 가지맛의 대패삼겹꼬치구이 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 대패삼겹꼬치구이 레시피를 올려봅니다. ^^ #대패삼겹꼬치구이 만드는 법 재료 준비 대패삼겹살 600g, 대파, 맛소금, 후추, 나무꼬치, 양꼬치 시즈닝 간장소스 재료: 진간장 100ml, 콜라 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5큰술, 후추 20바퀴 1. 대파는 3cm 크기로 잘라줍니다. 2. 꼬치에 대패삼겹살→대파 순으로 번갈아가며 꽂아줍니다. (말려있는 대패삼겹살 모양대로 꼬치에 꽂아주세요! 대패삼겹살은 성에가 끼지 않고, 색이 너무 하얘지지 않으면서, 모양이 망가지지 않은 소비기한이 가장 긴 것으로 구입합니다.) 3. 대패삼겹꼬치에 ..