알고 보면

123회 신상출시 편스토랑에서는 달걀을 주제로 마흔 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 재우지 않고 바로 구워 먹는 갈배불고기 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 갈배불고기 레시피를 올려봅니다.^^ #갈배불고기 만드는 법 [재료 준비: 불고기용 소고기 600g, 양파 1개, 대파 1대, 배음료 한 캔(238ml), 간장 10큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 3큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 식용유, 깨] 1. 밀폐용기에 간장 10큰술+설탕 2큰술+물엿 2큰술+배 음료 한 캔(238ml)+소금 1/2작은술+참기름 3큰술+ 식초 2큰술+다진 마늘 1.5큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 흔들어가며 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (바닥에 ..

122회 신상출시 편스토랑에서는 빨간 맛을 주제로 서른아홉 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 시판용 맛김치로 간단하게 만들어 먹기 좋은 해장음식 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수란 김치죽 레시피를 올려봅니다.^^ #수란 김치죽 만드는 법 (1~2인분 기준의 레시피입니다.) [재료 준비: 시판용 맛김치 100g&김칫국물, 즉석밥 1개, 달걀 3개, 참기름 2큰술, 참치액젓, 물 800ml, 설탕 1작은술, 김가루, 통깨, 참기름, 고춧가루] 1. 약한 불에 프라이팬을 올리고 참기름 2큰술을 넣어줍니다. (참기름은 발연점이 낮아 쉽게 타고 타면 쓴맛이 나기 때문에 프라이팬이 달궈지기 전에 둘러주세요!) 2. 여기에 맛김치 100g+김칫국물+참치액젓 1큰술을 넣..

122회 신상출시 편스토랑에서는 빨간 맛을 주제로 서른아홉 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 시판용 묵은지로 김치찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 김치찜 레시피를 올려봅니다.^^ #김치찜 만드는 법 [재료 준비: 시판용 묵은지 500g, 돼지고기 앞다릿살 500g, 대파 2~3 뿌리, 통마늘 한 줌, 김칫국물 약간, 소금 한 꼬집, 멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 듬뿍 1큰술, 물 1리터, 식용유] 1. 달궈진 냄비에 기름 2바퀴를 두르고 돼지고기 앞다릿살 500g을 통째로 넣은 뒤 양쪽 면 모두 노릇하게 구워줍니다. (돼지고기 앞다릿살은 기름이 많은 부위를 사용하면 더 맛있는 김치찜을 만들 수 있습니다. 고기를 먼저 구워주면 돼지..

60회 신상출시 편스토랑에서는 치즈를 주제로 열아홉 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 구운 닭으로 만든 치치닭과 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 콘슬로우 만드는 법을 선보였는데요. 19대 출시 메뉴로 선정된 치치닭과 콘슬로우 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #치치닭 만드는 법 ◎닭구이 만들기 [재료 준비: 생닭 1마리(850g, 영계 5호 닭), 버터 2조각, 소금 1작은술, 올리브유, 생강 1개 1. 깨끗하게 씻어 준비한 생닭의 목 뒤부터 등뼈의 선을 따라 척추를 가위로 잘라 제거해줍니다. (잘라낸 등뼈는 육수로 사용할 예정이니 버리지 마세요!) 2. 엉덩이 쪽 지방과 비린내가 나는 날개 끝부분도 잘라 제거해줍니다. 3. 키친타월로 생닭의 내장과 피를 닦아준 뒤..

58회 신상출시 편스토랑에서는 치즈를 주제로 열아홉 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 김재원은 양밥과 다양한 요리에 사용하기 좋은 만능 양념장 만드는 법을 선보였는데요. 방송에 소개된 양밥과 만능 양념장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #양밥 만드는 법 [재료 준비: 양 200g, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 1/2개, 물 150ml, 굵은 고춧가루 100g, 굵은소금, 밀가루, 양밥 양념장 1큰술, 깍두기 2줌, 마가린 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 피자 치즈 100g] 1. 껍질 벗긴 양의 양깃머리를 분리한 뒤 양깃머리의 기름을 가위로 걷어내듯 잘라줍니다. 2. 손질한 양깃머리에 굵은소금을 뿌려 빨래하듯이 빡빡 치대 준 뒤 물에 헹구고, 다시 밀가루를 듬뿍 뿌려 빨..

36회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 전혜빈은 다시마 밥에 이어 할머니 레시피로 만든 장떡을 선보였는데요. 방송에 소개된 전혜빈 표 장떡 레시피를 올려봅니다.^^ #장떡 레시피 [재료 준비: 육우 다짐육 600g, 청양고추 9개, 마늘종 12줄기, 수수가루 1큰술, 찹쌀가루 5큰술, 고추장 2큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 들기름] 1. 마늘종 12줄기를 잘게 다져 볼에 담아줍니다. 2. 마늘종을 담은 볼에 육우 다짐육(다진 육우 등심) 600g을 듬뿍 넣어줍니다. 3. 믹서기에 청양고추 9개를 넣고 곱게 갈아 고기가 든 볼에 넣고 다진 마늘 1큰술과 소금을 넣어 간을 해줍니다. 4. 재료들을 잘 섞은 뒤..

36회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 전혜빈은 최종 메뉴를 선보이기 전 3대에 걸쳐 내려온 다시마 밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 전혜빈 표 다시마 밥 레시피를 올려봅니다.^^ #다시마 밥 레시피 [재료 준비: 다시마, 맛간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 밥] 1. 적당한 크기로 자른 다시마를 물에 담가 3시간 정도 불려줍니다. 2. 진액이 나온 다시마를 잘게 다져 볼에 담아줍니다. 3. 다진 다시마를 담은 볼에 맛간장 1.5큰술+설탕 0.5큰술+식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 4. 공기를 섞어가며 하얗게 변할 때까지 저어주면 다시마장 완성입니다..

35회 신상출시 편스토랑에서는 육우를 주제로 열한 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경쟁이 시작되었습니다. 오윤아는 육우로 만든 매운 갈비찜 레시피를 공개했는데요. 방송에 소개된 매운 갈비찜 레시피를 올려봅니다.^^ #매운 갈비찜 레시피 재료 준비 육우 갈비 1kg, 무 2.5cm 두께로 절반, 키위 1개, 사과 1/4조각, 배 2/3조각, 양파 1개, 집간장 6큰술, 진간장 3큰술, 매실액 5큰술, 들기름 1.5큰술, 참기름 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 청양 고춧가루 1.5큰술, 깨 약간 1. 육우 갈비 1kg을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 2. 핏물을 뺀 갈비에 양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 내줍니다. 3. 끓는 물에 손질한 갈비를 넣고..

32회 신상출시 편스토랑에서는 지난주에 이어 열 번째 출시 메뉴를 위해 면역 밥상을 주제로 도전자들의 다양한 메뉴를 공개했는데요. 스페셜 편셰프로 출연한 전혜빈이 직접 개발했다는 진미채 우유 떡볶이 레시피를 올려봅니다.^^ #진미채 우유 떡볶이 레시피 [재료 준비: 밀떡 500g, 진미채 2줌, 양파 1/2개, 통마늘 5개, 청양고추 4개, 버터 3조각, 올리고당 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다지마&멸치 육수, 우유 300ml] 1. 양파 1/2개를 적당히 다져 준비하고, 통마늘 5개는 편으로 썰어 준비합니다. 2. 팬에 버터 1조각+다진 양파+편으로 썬 마늘+소금 약간+후추 약간을 넣어줍니다. 3. 불린 진미채 2줌을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 버터가 녹은 팬에 썰어놓은 진미채 3/4만 넣고 볶아줍..

31회 신상출시 편스토랑에서는 열 번째 출시 메뉴를 위해 면역 밥상을 주제로 도전자들의 다양한 메뉴를 공개했습니다. 스페셜 편셰프로 출연한 전혜빈은 먹고 남은 와인을 활용해 와인 소금 만들었는데요. 스테이크와 잘 어울리고 선물용으로도 좋다는 전혜빈 표 와인 소금 레시피를 올려봅니다.^^ 와인 소금 레시피 [재료 준비: 레드와인 2/3병(500ml), 굵은소금 1kg, 로즈메리] 1. 달궈진 팬에 먹고 남은 레드와인 2/3병을 넣고 와인의 양이 반으로 줄어들 때까지 잘 저어가며 졸여줍니다. 2. 와인이 반으로 졸여졌으면 굵은소금 1kg을 넣고 센 불에서 볶아 수분을 날려줍니다. (센 불에서 볶아주면 와인의 알코올은 날아가고 와인의 향만 남게 된다고 합니다.) 3. 수분이 날아간 와인 소금에 로즈메리 잎을 ..