알고 보면

연말 특집 3부작으로 다시 돌아온 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 날치알 연근전입니다. 김수미 선생님께서는 날치알과 제철 식재료인 연근으로 만든 전 레시피를 알려줬는데요. 방송에 소개된 날치알 연근전 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #날치알 연근전 레시피 [재료 준비: 연근, 날치알, 달걀, 전분, 밀가루, 올리브유] 1. 감자칼로 연근 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어줍니다. (연근 구멍 안쪽까지 씻어주세요!) 2. 씻은 연근을 너무 두껍거나 얇지 않은 두께로 잘라 준비합니다. 3. 볼에 달걀 3개를 풀어 달걀물을 만들고, 접시에 전분과 밀가루를 5:5 비율로 섞어 준비합니다. 4. 연근 구멍에 날치알을 채워줍니다. 5. 날치알을 채운 연근에 전분+밀가루를 앞뒤로 가볍게 묻혀줍니다. [사진 출..

수미네 반찬이 연말 특집 3부작으로 다시 돌아왔습니다.^^ 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 동태로 얼큰 시원한 쪽파 동태 조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 김수미 선생님 표 쪽파 동태조림 레시피를 간략하게 올려봅니다. #쪽파 동태조림 레시피 [재료 준비: 동태, 쪽파김치, 무, 김칫국물, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 국간장, 굵은 고춧가루, 후춧가루, 맛술, 물, 육수 팩] 1. 무를 1cm 두께로 잘라준 뒤 냄비 바닥에 깔아줍니다. 2. 무가 잠기도록 물을 자박하게 부어주고 육수 팩 1개를 넣어 센 불에서 삶아줍니다. (무가 육수에 우러나야 쪽파 동태조림의 시원한 국물 맛이 살아난다고 합니다.) 3. 무가 익을 동안 내장을 제거한 동태 1마리를 4등분으로 잘라줍니다. (동태 머리가..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 네 번째 반찬은 배춧국입니다. 김수미 선생님께서는 배추를 자르지 않고 통째로 넣은 개운하고 시원한 '배춧국 레시피'를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어 먹기 좋은 이번 레시피, 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 햇배추, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 된장, 국간장, 다진 마늘, 육수 팩, 쌀뜨물] 먼저, 냄비를 올리고 깔끔한 국물 맛을 위해 체에 된장을 크게 1큰술을 넣은 뒤 쌀뜨물 1.8리터를 부어가며 된장 콩을 체로 걸러줍니다. 여기에 육수 팩 1개도 같이 넣은 뒤 센 불로 불을 맞추고 배춧잎을 한 장씩 뜯어서 넣어줍니다. 양파 1/2개를 잘게 썰어주고, 대파 1/2대로 어슷하게 썰어준 뒤 배추랑 한데 넣어줍니다. 그리고 청양고추와 홍고추 각 1개도 아주 얇게 썰..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 세 번째 반찬은 돼지고기 두부조림입니다. 김수미 선생님께서는 중국식 마파두부를 한국식으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 밥을 부르고 입맛을 돋아준다는 김수미 선생님 표 '돼지고기 두부조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 간 돼지고기, 두부, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 양조간장, 국간장, 매실액, 고춧가루, 후춧가루, 전분물, 참기름, 물] 돼지고기 두부조림을 만들 때 안심 돼지고기 간 것을 사용하거나 대체 부위로 비슷한 식감이 나는 엉덩이살을 사용하는 것이 좋다고 합니다. 먼저, 간 돼지고기를 볼에 담은 뒤 다진 마늘 1/2큰술+국간장 1큰술+후춧가루 2번 탈탈+다진 생강 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 고..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 두 번째 요리는 백합죽과 오징어젓갈 무 무침입니다. 김수미 선생님께서는 제철 맞은 백합으로 만드는 죽 레시피와 백합죽과 잘 어울리는 오징어젓갈 무 무침 레시피를 알려주셨는데요. 백합죽 레시피와 오징어젓갈 무 무침 레시피, 바로 시작합니다.^^ 백합죽 레시피 [재료 준비: 백합, 불린 쌀, 무, 양파, 대파 뿌리, 다시마, 당근, 물, 식용유, 통깨, 쪽파, 김가루] 백합은 담석증과 간질환 예방에 좋고 철분이 많아 여성의 빈혈에도 좋으며, 핵산도 많이 들어 있어 세포 발육 증진에 필요한 단백질을 형성하는 데 도움을 준다고 합니다. 센 불에 냄비를 올리고 백합을 넣어고 뚜껑을 닫은 상태로 열을 가해줍니다. (백합에 열을 가해 조갯살만 발라낼 예정입니다.) 백합 입 벌릴 동안..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩나물 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩나물을 사용해 무침보다 더 고소한 맛을 맛볼 수 있는 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 반찬으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 김수미 선생님 표 '콩나물 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름, 통깨, 물] 먼저, 빈 냄비에 콩나물을 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 콩나물을 익혀줍니다. (콩나물이 익으면서 수분이 나오기에 타지 않는다고 합니다.) 콩나물이 익는 동안, 대파 1/2개를 위 이미지처럼 잘게 썰어주고 홍고추와 청양고추 각 1개씩도 최대한 얇게 썰어 준비합니다. 그리고 콩나물이 골고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 묵은지 등뼈찜입니다. 김수미 선생님께서는 묵은지와 돼지 등뼈로 만든 찜 레시피를 알려주셨는데요. 얼큰하면서 구수한 맛이 일품이라는 김수미 선생님 표 '묵은지 등뼈찜 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 돼지 등뼈, 양파, 대파, 감자, 통생강, 홍고추, 청양고추, 국간장, 다진 마늘, 고추장, 된장, 고춧가루, 후춧가루, 매실액, 쌀뜨물] 돼지등뼈는 굴곡져 있는 등뼈의 특성상 섬세한 작업이 힘들어 살이 많이 붙어있다고 하는데요. 묵은지 등뼈찜을 만들 때에는 삶은 돼지등뼈를 사용한다고 합니다. 냄비에 핏물을 제거한 돼지등뼈를 넣고 물을 부은 뒤 커피 1큰술+된장 1큰술+월계수 잎 1장을 넣고 중간 불에서 30~40분 정도 삶아 준비합니다. ..

100회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 마늘종 잡채입니다. 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 미늘종을 이용한 잡채 레시피를 알려주셨는데요. 식어도 맛있게 먹을 수 있다는 김수미 선생님 표 '마늘종 잡채 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 마늘종, 소고기 우둔살, 파프리카, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 통깨] 마늘종에 함유된 알리신은 비타민 B1과 반응해 피로 해소에 도움을 주고, 따뜻한 성질을 가지고 있어 위장과 심장의 혈액 순환을 도와 수족냉증 치유에 효과적이라고 합니다. 그리고 암은 물론 동맥경화 예방에도 좋다고 합니다. 먼저, 볼에 양조간장 1큰술+다진 마늘 1/3큰술+설탕 1작은술+후춧가루 2번 탈탈 털어 넣은 뒤 잘 섞어줍니다. 여기에 잡채용 소고기 우둔살을 넣고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩알 꼴뚜기 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩알만 한 꼴뚜기와 고소한 잔멸치를 같이 볶은 반찬 레시피를 알려주셨는데요. '콩알 꼴뚜기 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩알 꼴뚜기, 잔멸치, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 생강즙, 매실액, 물엿, 통깨] 호래기, 고록 이라고도 불리는 꼴뚜기는 대형, 소형으로 나뉠 정도로 크기가 다양하다고 합니다. 100g당 52kcal로 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋고, 타우린 또한 풍부해 피로 해소와 성인병 예방에도 탁월하다고 하는데요. 이번 반찬을 만들 때에는 소형 꼴뚜기를 준비해 사용하면 된다고 합니다. 먼저, 볼에 건어물 잡내를 제거해 줄 생강즙 2큰술+다진 마늘 1/2큰술+양조간장 2큰술+..

99회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 가지 명란젓 무침입니다. 김수미 선생님께서는 명란젓과 가지로 만든 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 입맛 없을 때 만들어 먹기 좋다는 김수미 선생님 표 '가지 명란젓 무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 가지, 명란젓, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 참기름, 통깨, 식용유] 가지를 약 2cm 굵기로 어슷하게 썰어줍니다. (가지가 익으면 숨이 죽기 때문에 두툼하게 썰어줘야 한다고 합니다.) 약한 불에 프라이팬을 올리고 식용유를 적당히 두른 뒤 썰어놓은 가지를 올려 익혀줍니다. (기름이 부족하면 조금씩 부어가며 가지를 태우지 않고 겉이 노릇노릇해지도록 구워줍니다. 가지가 기름을 빨아먹기에 기름을 많이 사용하시면 안됩니다.) 명란젓을 반으로 가른 후 볼..