알토란 524회 최연수 셰프의 두부짜글이 만드는 법

알토란 524회에서는 한 알에 영양 가득 알찬 콩 밥상 편이 방송되었습니다. 

최연수 셰프는 반찬이 따로 필요 없는 밥도둑 두부짜글이 만드는 법을 알려주셨는데요.

방송에 소개된 두부짜글이 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#두부짜글이 만드는 법

 

재료 준비

두부 1모(290g), 돼지고기 앞다리살 200g,

김치 1/2 포기, 양파 1/2개, 대파 1대, 새송이버섯 1개,

고추장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 2큰술,

들기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 300ml

 

 

1. 돼지고기 앞다리살 200g은 작게 썰어줍니다.

(떠먹기 좋은 크기로 썰어주세요!)

2. 양파 1/2개+대파 1대도 잘게 썰고, 새송이버섯 1개는 어슷하게 썰기, 김치 1/2 포기는 1cm 크기로 썰어줍니다.

 

 

3. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 예열한 뒤 썰어놓은 돼지고기를 넣어 튀기듯이 볶아줍니다.

(설익을 때까지 볶지 말고, 튀기듯이 노릇하게 볶아주세요!) 

4. 노릇하게 볶은 돼지고기에 썰어놓은 양파+대파+새송이버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

5. 양파가 투명해지면 썰어놓은 김치를 넣고 볶아줍니다.

(채소의 아삭한 식감을 위해 김치는 채소를 충분히 볶은 뒤에 넣어주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

6. 볶아진 재료에 고추장 1큰술+멸치액젓 2큰술+물 300ml를 넣고 잘 섞어준 뒤 10분간 끓여줍니다.

(멸치액젓을 넣으면 멸치육수를 넣은 것처럼 감칠맛을 살려줍니다.)

7. 여기에 고춧가루 2큰술+맛술 2큰술을 넣고, 두부 1모를 손으로 으깨서 넣은 뒤 잘 섞어주고 한소끔 끓여줍니다.

(깍둑썬 두부를 사용하면 오랜 시간 끓여야 속까지 맛이 배는데 비해, 으깬 두부를 넣으면 살짝만 끓여도 간이 균형 있게 잘 배입니다.) 

8. 완성 그릇에 담아주고 들기름 1큰술을 둘러주면 두부짜글이 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]