신상출시 편스토랑 오윤아의 눈꽃치킨 감자채튀김 만드는 법

88회 신상출시 편스토랑에서는 여름의 맛을 주제로 스물아홉 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다.

오윤아는 간식 또는 술안주로 만들어 먹기 좋은 눈꽃 치킨과 감자채 튀김 만드는 법을 알려줬는데요.

방송에 소개된 눈꽃 치킨과 감자채 튀김 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^

 

#눈꽃 치킨 만드는 법

[재료 준비: 닭다리 살 600g, 우유 500ml, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술,

맛술 2큰술, 카레가루 1큰술, 튀김가루 2큰술, 찹쌀가루 1큰술, 감자전분 5.5큰술, 식용유, 물]

1. 닭다리 살 600g의 지방과 껍데기는 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담아줍니다.

2. 여기에 손질한 닭다리살이 잠길 정도로 우유를 부은 뒤 잘 주물러 10분간 재워둡니다.

3. 볼에 다진 마늘 0.5큰술+진간장 2큰술+올리고당 1큰술+매실액 1큰술+맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

4. 우유에 재운 닭다리 살을 건져내 양념장에 넣고 물에 푼 카레(카레가루 1큰술+물 4큰술)와 후추 조금을 넣어 양념이 잘 배도록 섞어줍니다.

5. 비닐 팩에 양념한 닭다리 살을 넣고 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시켜줍니다.

6. 볼에 튀김가루 2큰술+찹쌀가루 1큰술+감자전분 1.5큰술+물 1컵+달걀 1/2개+소금 3꼬집을 넣어 물 같은 질감이 날 정도로 섞어줍니다.

(달걀을 많이 넣으면 튀김옷이 부풀어 오르므로 적당량만 넣어주세요!)

7. 새로운 볼에 감자전분 4큰술+뜨거운 물 3큰술을 조금씩 넣어가며 젓가락을 살살 굴려가며 섞어줍니다.

(감자전분 알갱이가 뭉쳐지도록 물양 조절을 잘 해가며 섞어주세요!)

8. 숙성한 닭다리 살을 건져내 기본 튀김옷→눈꽃 튀김옷 순으로 묻혀준 뒤 170℃로 예열한 기름에 넣어 5분간 튀겨낸 뒤 건져냅니다.

9. 다시 180℃ 기름에 튀긴 닭다리 살을 넣고 1~2분간 짧게 튀겨낸 뒤 기름을 빼주면 눈꽃 치킨 완성입니다.

(눈꽃 치킨은 2번 튀겨주세요!)

 

#감자채 튀김 만드는 법

[재료 준비: 감자 3개, 소금, 찬물, 식용유]

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

1. 감자 3개를 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 준비합니다.

2. 채칼을 사용해 감자를 얇게 채 썬 후 찬물에 담가 전분을 제거한 뒤 채를 사용해 건져내 물기를 제거해줍니다.

3. 볼에 물기를 뺀 채 썬 감자를 넣고 소금으로 밑간만 조금 한 뒤 잘 버무려줍니다.

4. 식용유를 충분히 두른 팬에 감자채를 넣고 노릇하게 튀기듯 앞뒤로 구워주면 감자채 튀김 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]