신상출시 편스토랑 이영자의 멸치고추다짐장 만드는 법

86회 신상출시 편스토랑에서는 우리 고추를 주제로 스물여덟 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 

이영자는 청양고추, 오이고추, 홍고추로 만든 멸치 고추 다짐장 만드는 법을 알려줬는데요.

방송에 소개된 멸치 고추 다짐장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^

 

#멸치 고추 다짐장 만드는 법

[재료 준비: 청양고추 30개, 홍고추 5개, 오이고추 15개, 양파 1개, 잔멸치 90g, 다진 마늘 1.5큰술, 맛간장 5큰술,

들기름 2큰술, 참기름 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 굴소스 2큰술, 훈연 멸치 가루 4큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵]

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

1. 청양고추 30개, 오이고추 15개, 홍고추 5개, 양파 1개를 잘게 다져 준비합니다.

(고추는 열십자(+)로 자른 뒤 잘게 다져주세요!)

2. 달궈진 마른 팬에 잔멸치 90g을 넣고 덖어 준비합니다.

3. 내장과 머리를 제거한 훈연 멸치 한 줌을 달궈진 마른 팬에 넣고 볶아준 뒤 곱게 갈아 훈연 멸치 가루를 만들어줍니다.

4. 팬에 들기름 2큰술+다진 마늘 1.5큰술을 넣고 볶아줍니다.

5. 마늘이 익으면 다져놓은 고추와 양파를 넣고 볶아줍니다.

6. 여기에 덖은 잔멸치 90g+맛간장 5큰술+참기름 2큰술+설탕 2큰술+까나리액젓 1큰술+

훈연 멸치 가루 4큰술+맛술 1큰술+물 1컵을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

7. 마지막으로 굴소스 2큰술을 넣고 끓여주다 불을 꺼주면 멸치 고추 다짐장 완성입니다.

(이렇게 만든 멸치 고추 다짐장에 찬물에 헹군 삶은 면과 고추기름을 넣어 같이 비벼 드시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 50분에 방송됩니다.]