알고 보면

95회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 계란 만두입니다. 김수미 선생님께서는 당면을 넣어 만드는 계란 만두 레시피를 알려주셨는데요. 조갯살 고추 다짐과 같이 먹으면 더 맛있는 김수미 선생님 표 '계란 만두 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 계란, 불린 당면, 당근, 쪽파, 소금, 밀가루, 후춧가루, 식용유, 물] 당근 1/2개를 얇게 썰어줍니다. 얇게 썬 당근을 다시 채 썬 후 다지듯 얇게 썰어 볼에 담아줍니다. (계란말이에 넣은 크기 정도로 썰어주세요!) 냄비에 물을 붓고 물이 끓어오르면 불린 당면 200g을 넣고 당면을 삶아줍니다. (불린 당면이라 조금만 삶아주셔도 됩니다.) 삶은 당면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈줍니다. 쪽파 4 뿌리를 쫑쫑 썰어 잘게 다진 당근을 넣어둔 볼에 ..

95회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 조갯살 고추 다짐입니다. 김수미 선생님께서는 만능 양념으로 활용 가능한 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 한 번 만들어 놓으면 한 달 이상은 거뜬히 먹을 수 있다는 김수미 선생님 표 '조갯살 고추 다짐 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 생 조갯살, 홍고추, 청양고추, 생강즙, 청주, 양조간장, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨] 고추다짐(고추장물, 고추다대기)은 경남지방의 향토음식이라고 하는데요. 조갯살 말고도 간 돼지고기, 마른 멸치, 소고기를 넣어 만든다고 합니다. 먼저, 청양고추 18개와 홍고추 4개를 잘게 다져 준비합니다. 그리고 볼에 청주 20g+생강즙 30g+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1/2큰술+양조간장 2큰술 반을 넣고 섞어 양념..

95회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 닭날개 조림입니다. 김수미 선생님께서는 반찬으로 만들어 먹기 좋으면서 야식 메뉴로도 손색이 없는 레시피를 알려주셨는데요. 달콤·짭조름한 간장 양념 베이스로 만드는 김수미 선생님 표 '닭날개 조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 닭윙, 닭봉, 대파, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿 or 꿀 or 올리고당, , 후춧가루, 참기름, 통깨, 물, 굵은소금, 우유] 닭날개 조림을 만들 때에는 부위별로 판매되고 있는 닭봉과 닭윙을 준비해 사용하시면 됩니다. (닭봉: 닭날개의 일부로 관절에서 날갯죽지에 이르는 부위 / 닭윙: 중간 관절부터 날개 끝부분에 이르는 부위) 준비한 닭봉과 닭윙은 잡내 제거와 연육 작용을..

94회 수미네 반찬에서 알려준 다섯 번째 음식은 메밀묵밥입니다. 김수미 선생님께서는 반찬 없이 먹기 좋은 묵밥 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님 표 '메밀묵밥 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 메밀묵, 묵은지, 상추, 깻잎, 달래, 부추, 홍고추, 청양고추, 김가루, 식은 밥, 양조간장, 참기름, 통깨, 설탕, 식용유, 얼음, 육수(북어대가리, 무, 멸치, 양파, 다시마, 파뿌리)] 메밀은 루틴 성분이 많아 혈당을 낮춰주는 인슐린 생성을 도와 당뇨병이 있는 환자에게 좋다고 하는데요. 열량 또한 낮아 다이어트 식품으로 먹기 좋다고 합니다. 묵은지 이파리를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣고 볶아줍니다. 여기에 소금 1작은술은 넣고 잘 볶아 고명을 만들어줍니다. (묵은지 볶음은 고명으로 올릴..

94회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 닭 한 마리입니다. 김수미 선생님께서는 봄철 보양식 레시피를 알려주셨는데요. 진한 국물과 부드러운 닭살 그리고 누룽지까지 넣어먹는 김수미 선생님 표 '닭 한 마리 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 닭, 감자, 양파, 대파, 부추, 다진 마늘, 국간장, 물 / 육수 재료: 닭발, 양파, 대파, 무, 마늘, 생강, 통후추] 육수를 우려낼 냄비에 물을 절반 이상 부어줍니다. 닭발, 양파, 무, 마늘, 생강, 통후추를 넣은 육수 팩을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 끓여줍니다. 육수가 끓는 동안 부재료를 손질해줍니다. 먼저, 껍질 깎은 감자 1개를 못난이로 썰어 돌려 깎아줍니다. 대파 1대는 반으로 큼직하게 썰고, 양파 1개는 열십자로 썰어 준비합니다...

94회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 돼지고기 육전입니다. 김수미 선생님께서는 소고기보다 저렴한 돼지고기로 만든 육전 레시피를 알려주셨는데요. 돼지고기 잡냄새를 잡아주는 비법이 담겨있는 김수미 선생님 표 '돼지고기 육전 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 돼지고기 뒷다리살, 통마늘, 통생강, 계란 3알, 밀가루, 소금, 식용유] 돼지고기 뒷다리살은 다른 부위에 비해 지방이 적고 단백질이 많아 칼로리가 낮은 것이 특징이라고 하는데요. 몸에 좋은 웰빙부위로 선호하는 부위라고 합니다. 돼지고기로 육전을 만들 때에는 돼지고기 뒷다리살을 부위를 사용하며, 정육점에 가서 얇게 썰어달라고 말하시면 위와 같이 썰어 준다고 합니다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아주기 위해 통마늘 8개와 통생강 1개를 곱게 ..

94회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 버터 표고버섯볶음입니다. 김수미 선생님께서는 몸에 좋은 표고버섯으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님 표 '초간단 버터 표고버섯볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 고품종 표고버섯, 버터, 소금] 먼저, 고품종 표고버섯에 대한 간략한 설명입니다. 고품종 표고버섯은 고품질의 표고버섯을 계량, 재배한 버섯으로 기둥이 길고 향이 진하며 식감이 쫄깃한 것이 특징이라고 하는데요. 향 표고버섯, 송화 버섯, 송고버섯이라는 다양한 이름으로 판매되고 있다고 합니다. 고품질 표고버섯은 물로 씻으면 표고버섯의 맛과 향이 달아나기에 손질할 때에는 주방용 솔로 보이는 흙먼지만 털어 사용하면 된다고 합니다. 손질한 표고버섯을 세로..

94회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 칠게 무침입니다. 김수미 선생님께서는 제철 식재료이자 면역력에 좋은 칠게를 바삭하게 튀겨 반찬으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 밥반찬이나 아이들 간식 그리고 술안주로도 먹기 좋다는 김수미 선생님 표 '칠게 무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 칠게, 청양고추, 홍고추, 밀가루, 양조간장, 다진 마늘, 매실액, 고추장, 고춧가루, 참기름, 물엿, 통깨, 식용유] 먼저, 칠게에 대한 간략한 설명입니다. 칠게는 우리나라 동해안을 제외한 전 해역의 갯벌에서 서식하며 흔하게 볼 수 있는 3~4cm 정도의 작은 갑각류라고 하는데요. 갯벌의 진흙을 온몸에 묻히고 다녀서 칠칠맞지 못하 다해서 칠게라고 불린다는 설이 있다고 합니다. ..

보호되어 있는 글입니다.

93회 수미네 반찬에서는 알려준 세 번째 반찬은 황태 껍질 튀김입니다. 김수미 선생님께서는 면역력에 좋은 황태 껍질을 이용한 튀김 레시피를 알려주셨는데요. 바삭바삭한 식감이 매력적이라는 김수미 선생님 표 '황태 껍질 튀김 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 황태 껍질, 홍고추, 청양고추, 쪽파, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 꿀, 참기름, 식용유] 황태 껍질은 필수 아미노산인 메싸이오닌이 풍부해서 간 기능을 강화시키고 오메가 3, 지방산이 많아 혈관질환을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 팬에 식용유를 붓고 기름을 달궈줍니다. (황태 껍질 튀김의 기름 온도는 약 140도 정도가 좋다고 하는데요. 달궈진 기름에 젓가락을 넣어 봤을 때 기포가 올라올 정도로 온도를 맞춰주면 된다고 합니다. 기름의..