알고 보면

이번 주 수미네 반찬에서는 설 특집으로 전 레시피를 알려주셨습니다. 총 2가지의 전 레시피를 알려주셨는데요. 첫 번째 전으로 느타리버섯을 간단하고 맛있게 부쳐내는 김수미 선생님 표 '느타리버섯전 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 느타리버섯, 쑥갓, 밀가루, 소금, 계란, 식용유] 먼저, 손질한 느타리버섯을 끓는 소금물에 10초간 데친 뒤 물기를 짜줍니다. 그리고 물기를 짠 느타리섯을 꼬치에 꽃아 준비합니다. 계란물에 소금을 조금만 넣어 간을 해줍니다. 그리고 삶은 느타리버섯에 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 여기서 TIP! 느타리버섯을 소금물에 데쳤기에 간이 어느 정도 되어 있으므로 계란물에 소금은 조금만 넣어줍니다. 그리고 전을 부칠때 밀가루를 많이 묻히면 텁텁해져 맛이 없으므로 밀가루를 많..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 나물 5종 세트 중 '가지나물 레시피'를 계속해서 올려봅니다. 호박고지 나물과 같은 양념으로 무쳐내는 이번 레시피. 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 건가지, 양조간장, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨] 건가지도 호박고지와 같은 방법으로 뜨거운 물에 1시간 이상 불린 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 사용합니다. 김수미 선생님께서는 호박고지 나물을 무친 볼에 남은 양념이 아깝다 하시면서 양념이 남아있는 볼을 그대로 사용 하셨습니다. 호박고지 나물과 가지나물을 같이 만드신다면, 같은 양념에 무치는 레시피니 양념 볼을 씻지 말고 그대로 사용해주세요. 양념 볼에 양조간장 2큰술+국간장 1큰술+다진 마늘 반 큰술+참기름 한 큰술+통깨는 조금 많이 넣은 뒤 잘 섞어줍니다. 양..

계속해서 이번 주 수미네 반찬에서 알려준 나물 5종 세트 중 호박고지 나물 레시피를 올려봅니다. 나물인데 고기의 식감을 느낄 수 있다는 김수미 선생님 표 '호박고지 나물 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 호박고지, 양조간장, 국간장 다진 마늘, 참기름, 통깨] 애호박을 썰어 말린 호박고지는 뜨거운 물에 1시간 이상 불려 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 사용합니다. 볼에 양조간장 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어줍니다. (간장은 총 2큰술을 넣었습니다.) 여기에 다진 마늘 1/3큰술과 참기름 1/2큰술 그리고 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 양념에 호박고지를 넣고 조물 조물 무쳐줍니다. 양념에 고춧가루와 설탕을 넣지 않아 깔끔한 양념을 맛볼 수 있습니다. [사진 출처: tvN 수미네 반..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 나물 5종 세트 중 계속해서 콩나물 무침 레시피를 올려봅니다. 아삭한 식감과 고소하고 담백한 김수미 선생님 표 '콩나물 무침 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩나물, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금] 냄비에 물을 올려 물을 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 소금 한 큰술을 넣고 콩나물 130g을 넣어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫은 상태에서 콩나물을 삶아줍니다. (뚜껑을 열고 콩나물을 삶으면 비린내가 나니 꼭 뚜껑을 닫은 상태에서 삶아주셔야 합니다.!) 2~3분 정도 삶은 콩나물은 바로 건져냅니다. 여기서 TIP! 콩나물은 너무 오래 삶지 않고 2~3분 정도만 삶아주세요! [사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처] 건져낸 콩나물을 볼에 넣고 소금을 한 꼬집 넣어줍니..

설 특집으로 방송된 이번 주 수미네 반찬에서는 5종 나물 레시피를 알려주셨습니다. 5종 나물 레시피 중 '무나물 레시피'를 먼저 올려봅니다. 간단한 조리법으로 담백하고 고소한 맛의 무나물을 즐길 수 있는 이번 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 무, 대파, 양조간장, 소금, 들기름, 참기름, 통깨, 검은깨] 먼저, 무 가장자리를 네모 모양으로 예쁘게 썰어줍니다. 위 이미지처럼 무를 썰었으면 무의 결대로 너무 가늘고 굵지 않게 썰어줍니다. 무나물을 만들 때 무의 두께가 매우 중요하다고 합니다. 약한 불에 팬을 올리고 썰어놓은 무를 넣어 달달 볶아줍니다. (팬에는 기름이나 물을 넣지 않고 무만 넣어 볶아주세요.) 그리고 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 잘 볶아줍니다. 여기에 들기름 1/2 큰술을 두..

설 특집으로 방송된 이번 주 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 LA갈비찜입니다.구이로 자주 먹는 LA갈비를 자작한 국물과 함께 찜으로 해 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다고 하는데요.갈비찜과 다른 맛을 볼 수 있다는 김수미 선생님 표 'LA갈비찜 레시피'.바로, 시작합니다.^^ 재료 준비 LA갈비, 배, 양파, 무, 당근, 건고추, 대파, 표고버섯, 밤, 은행, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 꿀 먼저, 오늘의 식재료인 LA갈비 이름의 유래에 대한 간략한 설명입니다. LA갈비의 정확한 유래는 없지만 갈비를 측면으로 썬다고 해서 측면(Lateral)의 약자를 따 LA갈비로 불리는 것이라 추측된다고 합니다. 1. LA갈비를 찬물에 약 30분~1시간 정도 담가 핏물을 제거해줍니다. 2. 껍질을 벗긴 배 1개..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 파래무침과 파래전입니다. 겨울 제철 식재료인 파래는 꼭 겨울에 먹고 넘어가야 한다고 말할 정도로 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 파래를 이용해 만든 2가지 레시피 중 먼저 '파래무침 레시피'를 올려봅니다. 김수미 선생님 표 파래무침 레시피 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 파래, 무, 배, 가는 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 사과식초, 설탕, 소금, 통깨] 파래에 대한 간략한 설명입니다. 파래는 비타민C, 요오드, 칼륨, 칼슘 등이 다량 함유되어 있으며 빈혈과 다이어트, 골다공증 예방에 도움을 준다고 합니다. 거기에 몸에 쌓인 미세먼지 배출에도 효과적인 식재료라고 합니다. 무 1/4개를 최대한 가늘게 채 썰어줍니다. 그리고 배 1..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 한 마리 닭찜입니다. 닭 한 마리를 자르지 않고 통째로 조리하는 레시피를 알려주셨는데요. 무생채와 환상 궁합을 자랑하다는 김수미 선생님 표 '한 마리 닭찜 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 닭, 감자, 홍고추, 청양고추, 다시마, 양조간장, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 매실액, 물] 한 마리 닭찜에 사용할 생닭은 중사이즈로 12호 닭을 사용하시면 됩니다. 한 마리 닭찜은 압력솥으로 조리하지 않고 냄비에 조리를 하는데요. 먼저, 깊은 냄비를 준비합니다. 그리고 자르지 않은 생닭도 준비합니다. 닭에 양념이 잘 스며들고 속까지 간지 배도록 칼등으로 닭을 두드려준 뒤 이미지처럼 칼집을 내줍니다. 센 불에 냄비를 올리고 올리브유를 살짝 둘러..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 무생채입니다. 밥상 위의 천연소화제라는 무를 이용해 맛있게 먹을 수 있는 무생채 레시피를 알려주셨는데요. 무 하나로 간단하게 만드는 김수미 선생님 표 '무생채 레시피'. 바로, 시작합니다. [재료 준비: 무, 대파, 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 통깨, 참기름] 무 2/3개를 약 3mm 정도로 썰어줍니다. 그리고 위 이미지처럼 얇게 채 썰어주세요. (김수미 선생님께서는 채칼 대신 칼로 썰어주셨습니다.) 볼에 무채를 넣고 소금 1작은술을 넣고 잘 버무려줍니다, 그리고 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 5큰술을 넣고 다시 잘 버무려 주세요. (고춧가루의 양은 취향에 따라 넣어주시면 됩니다.) 대파 1대를 무채와 비슷한 크기로 채 썰어줍니다. 무쳐놓은 무채에 ..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬을 갓김치입니다. 알싸하고 톡 쏘는 맛이 매력적인 갓을 이용해 생각보다 간단하게 만들 수 있는 갓김치 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 '갓김치 레시피'! 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 갓 2단, 쪽파, 찹쌀풀, 멸치액젓, 육젓, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 굵은 소금, 육수] 김수미 선생님께서는 연한 여수 돌산 갓을 사용하셨습니다. 손질한 갓 2단의 줄기 부분만 소금물에 담가 절여줍니다. 숨이 죽지 않게 줄기 부분만 20분 정도 절여주시면 됩니다. 절인 갓은 줄기 사이사이 꼼꼼하게 세척한 후 채반에 건져 물기를 빼줍니다. 여기서 TIP! 뿌리만 제거된 상태의 갓의 머리 부분은 제거하지 않고 그대로 사용합니다. 갓을 버무릴 수..