알고 보면

장사천재 백사장 12회에서 백종원은 영화 기생충에 나온 안심짜파구리 메뉴를 선보였는데요. 방송에 소개된 안심짜파구리 레시피를 올려봅니다. ^^ #안심짜파구리 만드는 법재료 준비 소고기 안심, 짜파게티 1봉, 너구리 1봉, 식용유, 소금 약간, 물 적당히 1. 소고기 안심은 큼직하게 썰어준 뒤 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 2. 달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 밑간 한 안심을 올려준 뒤 구워줍니다. (토치를 사용해 고기의 겉면을 바삭하고 속은 촉촉하게 구워주세요!) 3. 구워진 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 4. 냄비에 썰어놓은 고기+물 적당량을 붓고 끓여줍니다. (물을 따로 버리지 않고 조려가며 짜파구리를 만들 예정이므로 적당히 부어주세요!) [사진 출처: tvN 장사천재 백사장 방송 ..

배달해서 먹힐까 6회에서는 신메뉴로 볼로네제 파스타를 선보였습니다. 볼로네제 파스타는 이탈리아 볼로냐 지방에서 시작된 파스타로 일반적으로 알고 있는 라구 소스(고기+토마토소스)로 만든 스파게티라고 하는데요. 방송에 소개된 볼로네제 파스타 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #라구 소스 만들기 [재료 준비: 다진 소고기, 다진 돼지고기, 양파, 당근, 셀러리, 바질, 화이트 와인, 닭 육수, 채수, 토마토소스, 홀 토마토] 1. 블랜더에 잘 갈리도록 썰어놓은 양파, 당근, 셀러리를 각각 넣고 곱게 갈아 볼에 담아 준비합니다. 2. 팬에 갈아 놓은 채소들을 모두 넣고 채소의 수분이 많이 없어질 때까지 잘 저어가며 볶아줍니다. 3. 볶은 채소에 '다진 소고기 2: 다진 돼지고기 1 비율'로 넣은 뒤 주걱으로 고..

배달해서 먹힐까 1회에서는 오픈 첫날 메뉴로 포모도로 파스타, 아마트리치아나, 마르게리타 화덕 피자, 문어 샐러드를 선보였는데요. 방송에 소개된 레시피 중에서 문어 샐러드 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ 문어 샐러드 레시피 [재료 준비: 삶은 문어, 삶은 감자, 방울토마토, 줄기콩, 블랙 올리브, 파프리카, 양상추, 치커리, 루꼴라, 레몬 올리브 소스] 두 시간 푹 삶은 문어 다리를 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 넣어줍니다. 깍둑 썰어 삶아놓은 감자를 넣고 방울토마토도 반으로 잘라 넣어줍니다. 줄기콩도 비슷한 크기로 썰어 넣고 블랙 올리브도 썰어 넣어줍니다. (줄기콩을 썰어 넣으면 단맛이 더해진다고 합니다.) 레몬 올리브유 드레싱을 넣고 잘 섞어줍니다. 그리고 문어 삶은 국물 한 큰술도 넣고 섞어줍니다...

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 네 번째 반찬은 배춧국입니다. 김수미 선생님께서는 배추를 자르지 않고 통째로 넣은 개운하고 시원한 '배춧국 레시피'를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어 먹기 좋은 이번 레시피, 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 햇배추, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 된장, 국간장, 다진 마늘, 육수 팩, 쌀뜨물] 먼저, 냄비를 올리고 깔끔한 국물 맛을 위해 체에 된장을 크게 1큰술을 넣은 뒤 쌀뜨물 1.8리터를 부어가며 된장 콩을 체로 걸러줍니다. 여기에 육수 팩 1개도 같이 넣은 뒤 센 불로 불을 맞추고 배춧잎을 한 장씩 뜯어서 넣어줍니다. 양파 1/2개를 잘게 썰어주고, 대파 1/2대로 어슷하게 썰어준 뒤 배추랑 한데 넣어줍니다. 그리고 청양고추와 홍고추 각 1개도 아주 얇게 썰..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 세 번째 반찬은 돼지고기 두부조림입니다. 김수미 선생님께서는 중국식 마파두부를 한국식으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 밥을 부르고 입맛을 돋아준다는 김수미 선생님 표 '돼지고기 두부조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 간 돼지고기, 두부, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 양조간장, 국간장, 매실액, 고춧가루, 후춧가루, 전분물, 참기름, 물] 돼지고기 두부조림을 만들 때 안심 돼지고기 간 것을 사용하거나 대체 부위로 비슷한 식감이 나는 엉덩이살을 사용하는 것이 좋다고 합니다. 먼저, 간 돼지고기를 볼에 담은 뒤 다진 마늘 1/2큰술+국간장 1큰술+후춧가루 2번 탈탈+다진 생강 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 고..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 두 번째 요리는 백합죽과 오징어젓갈 무 무침입니다. 김수미 선생님께서는 제철 맞은 백합으로 만드는 죽 레시피와 백합죽과 잘 어울리는 오징어젓갈 무 무침 레시피를 알려주셨는데요. 백합죽 레시피와 오징어젓갈 무 무침 레시피, 바로 시작합니다.^^ 백합죽 레시피 [재료 준비: 백합, 불린 쌀, 무, 양파, 대파 뿌리, 다시마, 당근, 물, 식용유, 통깨, 쪽파, 김가루] 백합은 담석증과 간질환 예방에 좋고 철분이 많아 여성의 빈혈에도 좋으며, 핵산도 많이 들어 있어 세포 발육 증진에 필요한 단백질을 형성하는 데 도움을 준다고 합니다. 센 불에 냄비를 올리고 백합을 넣어고 뚜껑을 닫은 상태로 열을 가해줍니다. (백합에 열을 가해 조갯살만 발라낼 예정입니다.) 백합 입 벌릴 동안..

수미네 반찬 마지막 회에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩나물 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩나물을 사용해 무침보다 더 고소한 맛을 맛볼 수 있는 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 반찬으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 김수미 선생님 표 '콩나물 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름, 통깨, 물] 먼저, 빈 냄비에 콩나물을 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 콩나물을 익혀줍니다. (콩나물이 익으면서 수분이 나오기에 타지 않는다고 합니다.) 콩나물이 익는 동안, 대파 1/2개를 위 이미지처럼 잘게 썰어주고 홍고추와 청양고추 각 1개씩도 최대한 얇게 썰어 준비합니다. 그리고 콩나물이 골고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 묵은지 등뼈찜입니다. 김수미 선생님께서는 묵은지와 돼지 등뼈로 만든 찜 레시피를 알려주셨는데요. 얼큰하면서 구수한 맛이 일품이라는 김수미 선생님 표 '묵은지 등뼈찜 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 돼지 등뼈, 양파, 대파, 감자, 통생강, 홍고추, 청양고추, 국간장, 다진 마늘, 고추장, 된장, 고춧가루, 후춧가루, 매실액, 쌀뜨물] 돼지등뼈는 굴곡져 있는 등뼈의 특성상 섬세한 작업이 힘들어 살이 많이 붙어있다고 하는데요. 묵은지 등뼈찜을 만들 때에는 삶은 돼지등뼈를 사용한다고 합니다. 냄비에 핏물을 제거한 돼지등뼈를 넣고 물을 부은 뒤 커피 1큰술+된장 1큰술+월계수 잎 1장을 넣고 중간 불에서 30~40분 정도 삶아 준비합니다. ..

100회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 마늘종 잡채입니다. 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 미늘종을 이용한 잡채 레시피를 알려주셨는데요. 식어도 맛있게 먹을 수 있다는 김수미 선생님 표 '마늘종 잡채 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 마늘종, 소고기 우둔살, 파프리카, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 통깨] 마늘종에 함유된 알리신은 비타민 B1과 반응해 피로 해소에 도움을 주고, 따뜻한 성질을 가지고 있어 위장과 심장의 혈액 순환을 도와 수족냉증 치유에 효과적이라고 합니다. 그리고 암은 물론 동맥경화 예방에도 좋다고 합니다. 먼저, 볼에 양조간장 1큰술+다진 마늘 1/3큰술+설탕 1작은술+후춧가루 2번 탈탈 털어 넣은 뒤 잘 섞어줍니다. 여기에 잡채용 소고기 우둔살을 넣고..

100회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 콩알 꼴뚜기 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 콩알만 한 꼴뚜기와 고소한 잔멸치를 같이 볶은 반찬 레시피를 알려주셨는데요. '콩알 꼴뚜기 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 콩알 꼴뚜기, 잔멸치, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 생강즙, 매실액, 물엿, 통깨] 호래기, 고록 이라고도 불리는 꼴뚜기는 대형, 소형으로 나뉠 정도로 크기가 다양하다고 합니다. 100g당 52kcal로 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 좋고, 타우린 또한 풍부해 피로 해소와 성인병 예방에도 탁월하다고 하는데요. 이번 반찬을 만들 때에는 소형 꼴뚜기를 준비해 사용하면 된다고 합니다. 먼저, 볼에 건어물 잡내를 제거해 줄 생강즙 2큰술+다진 마늘 1/2큰술+양조간장 2큰술+..