알고 보면

12월 5일 로컬푸드 부흥 프로젝트 맛남의 광장이 첫 방송되었습니다. 농벤져스는 산불로 인해 큰 피해를 입은 이후 사람들의 발길이 줄어든 강원도를 방문했는데요. 강원도 지역의 농수산물 홍보하고 휴게소 판매 촉진시키겠다는 취지로 강릉 옥계휴게소에서 백종원이 개발한 양미리조림 백반과 홍게 한마리 라면을 메뉴로 첫 장사를 시작했습니다. 강릉 옥계 휴게소 휴무일: 연중무휴 / 연락처: 033-534-1700 위치: 강원 강릉시 옥계면 동해고속도로 320 (지번: 옥계면 주수리 88-5) 동해고속도로에 위치한 아담한 휴게소로 일출을 감상할 수 있는 오션뷰와 국내에서 바다와 가장 가까운 휴게소라고 합니다. 백종원은 강원도 특산물로 만든 메뉴들을 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있게 레시피를 알려줬습니다. 2가지 메뉴 ..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 도루묵구이입니다. 톡톡 씹히는 알과 특유의 고소함을 즐길 수 있는 생선 구이 레시피를 알려주셨는데요. 겨울 제철 생선으로 별미처럼 즐길 수 있다는 '도루묵 구이 레시피'. 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 반건조 도루묵, 굵은소금] 도루묵은 11월~12월이 제철로 담백한 맛이 특징인 생선으로 칼슘, 마그네슘이 함유돼 골다공증 예방에 효과적이라고 합니다. 도루묵구이를 할 경우엔 반건조 도루묵을 사용하셔야 하는데요. 반건조 도루묵을 구하기 어렵다면 생물 도루묵을 구매해 베란다에서 며칠 말리면 된다고 합니다. 도루묵 구이는 연탄불이나 숯불에 구워야 맛있게 즐길 수 있다고 합니다. 프라이팬이나 전자렌인지에 구우면 그 맛이 안 난다고 하는데요. 조리 방식에 따라 ..

설 특집으로 방송된 이번 주 수미네 반찬에서는 5종 나물 레시피를 알려주셨습니다. 5종 나물 레시피 중 '무나물 레시피'를 먼저 올려봅니다. 간단한 조리법으로 담백하고 고소한 맛의 무나물을 즐길 수 있는 이번 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 무, 대파, 양조간장, 소금, 들기름, 참기름, 통깨, 검은깨] 먼저, 무 가장자리를 네모 모양으로 예쁘게 썰어줍니다. 위 이미지처럼 무를 썰었으면 무의 결대로 너무 가늘고 굵지 않게 썰어줍니다. 무나물을 만들 때 무의 두께가 매우 중요하다고 합니다. 약한 불에 팬을 올리고 썰어놓은 무를 넣어 달달 볶아줍니다. (팬에는 기름이나 물을 넣지 않고 무만 넣어 볶아주세요.) 그리고 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 잘 볶아줍니다. 여기에 들기름 1/2 큰술을 두..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 파래무침과 파래전입니다. 겨울 제철 식재료인 파래는 꼭 겨울에 먹고 넘어가야 한다고 말할 정도로 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 파래를 이용해 만든 2가지 레시피 중 먼저 '파래무침 레시피'를 올려봅니다. 김수미 선생님 표 파래무침 레시피 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 파래, 무, 배, 가는 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 사과식초, 설탕, 소금, 통깨] 파래에 대한 간략한 설명입니다. 파래는 비타민C, 요오드, 칼륨, 칼슘 등이 다량 함유되어 있으며 빈혈과 다이어트, 골다공증 예방에 도움을 준다고 합니다. 거기에 몸에 쌓인 미세먼지 배출에도 효과적인 식재료라고 합니다. 무 1/4개를 최대한 가늘게 채 썰어줍니다. 그리고 배 1..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 한 마리 닭찜입니다. 닭 한 마리를 자르지 않고 통째로 조리하는 레시피를 알려주셨는데요. 무생채와 환상 궁합을 자랑하다는 김수미 선생님 표 '한 마리 닭찜 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 닭, 감자, 홍고추, 청양고추, 다시마, 양조간장, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 매실액, 물] 한 마리 닭찜에 사용할 생닭은 중사이즈로 12호 닭을 사용하시면 됩니다. 한 마리 닭찜은 압력솥으로 조리하지 않고 냄비에 조리를 하는데요. 먼저, 깊은 냄비를 준비합니다. 그리고 자르지 않은 생닭도 준비합니다. 닭에 양념이 잘 스며들고 속까지 간지 배도록 칼등으로 닭을 두드려준 뒤 이미지처럼 칼집을 내줍니다. 센 불에 냄비를 올리고 올리브유를 살짝 둘러..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 무생채입니다. 밥상 위의 천연소화제라는 무를 이용해 맛있게 먹을 수 있는 무생채 레시피를 알려주셨는데요. 무 하나로 간단하게 만드는 김수미 선생님 표 '무생채 레시피'. 바로, 시작합니다. [재료 준비: 무, 대파, 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 통깨, 참기름] 무 2/3개를 약 3mm 정도로 썰어줍니다. 그리고 위 이미지처럼 얇게 채 썰어주세요. (김수미 선생님께서는 채칼 대신 칼로 썰어주셨습니다.) 볼에 무채를 넣고 소금 1작은술을 넣고 잘 버무려줍니다, 그리고 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 5큰술을 넣고 다시 잘 버무려 주세요. (고춧가루의 양은 취향에 따라 넣어주시면 됩니다.) 대파 1대를 무채와 비슷한 크기로 채 썰어줍니다. 무쳐놓은 무채에 ..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬을 갓김치입니다. 알싸하고 톡 쏘는 맛이 매력적인 갓을 이용해 생각보다 간단하게 만들 수 있는 갓김치 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 '갓김치 레시피'! 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 갓 2단, 쪽파, 찹쌀풀, 멸치액젓, 육젓, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 굵은 소금, 육수] 김수미 선생님께서는 연한 여수 돌산 갓을 사용하셨습니다. 손질한 갓 2단의 줄기 부분만 소금물에 담가 절여줍니다. 숨이 죽지 않게 줄기 부분만 20분 정도 절여주시면 됩니다. 절인 갓은 줄기 사이사이 꼼꼼하게 세척한 후 채반에 건져 물기를 빼줍니다. 여기서 TIP! 뿌리만 제거된 상태의 갓의 머리 부분은 제거하지 않고 그대로 사용합니다. 갓을 버무릴 수..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 동태탕입니다. 겨울철 대표 생선이자 저렴한 동태를 이용해 시원하고 칼칼한 동태탕 레시피를 알려주셨는데요. 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '동태탕 레시피'! 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 동태 1마리, 무, 육수(멸치, 디포리, 다시마), 이리, 곤이, 양파, 청양고추, 홍고추, 미나리, 쑥갓, 대파, 굵은 콩나물, 된장, 다진 생강, 다진 마늘, 양조간장, 매실액, 고춧가루, 육젓) 동태 설명, 명태의 종류, 계절별 대표 생선에 대한 간략한 설명입니다. 명태는 상태에 따라 다양한 종류로 구분할 수 있습니다. 얼린 명태-동태 / 생물 상태의 명태-생태 / 얼고 녹고를 반복하며 노르스름한 빛을 띤 명태-황태 새끼 명태-노가리 / ..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 소꼬리찜입니다. 쫀득쫀득한 식감이 일품인 요리로 보양식으로 즐기는 고급 음식이기도 한데요. 김수미 선생님의 다양한 팁이 더해져 생각보다 간단하게 만들 수 있는 레시피였습니다. 소꼬리찜 레시피 바로 시작하겠습니다.^^ [재료 준비: 소꼬리, 된장, 커피 가루, 당근, 무, 양파, 배, 홍고추, 청양고추, 표고버섯, 깐 밤, 은행, 대추, 대파, 생강, 다진 마늘, 양조간장, 매실액, 후춧가루, 참기름, 통깨] 김수미 선생님께서는 한우 소꼬리를 사용하셨습니다. 조리 시간을 줄이기 위해 미리 삶은 소꼬리를 준비하셨습니다. [소꼬리 삶는 법] 소꼬리를 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 그리고 표면에 붙은 지방을 칼로 제거해줍니다. 물에 커피가루와 된장 각..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 감자전입니다. 짜지 않고 아삭하게 만든 양파장아찌와 잘 어울리는 고소하고 쫄깃한 감자전 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 감자전 레시피를 올려봅니다. ^^ #감자전 만드는 법 재료 준비: 감자 3개, 밀가루 5큰술, 쑥갓, 홍고추, 올리브유 1. 껍질 깐 감자 3개를 강판에 갈아줍니다. (감자를 믹서기에 갈게 되면 전을 부칠 때 반죽이 묽고 식감이 떨어져 맛이 없으니, 강판에 갈아주세요!) 2. 강판에 간 감자에 밀가루 5큰술을 넣고 반죽이 되도록 잘 섞어줍니다. (감자 3개 기준의 밀가루 양입니다. 감자전 반죽은 되거나 질어서도 안되기에 뚝! 뚝! 떨어질 정도의 점도로 반죽을 만들어주세요! 양파장아찌에 찍어먹을 예정이기에 소금 간을 ..