알고 보면

이번 주 수미네 반찬에서는 5분 만에 양파장아찌 만드는 법을 알려주셨습니다. 아삭한 식감으로 느끼함을 잡아주는 양파장아찌를 간단하게 만들 수 있는 레시피였는데요. 김수미 선생님 표 '양파장아찌 레시피'. 바로, 시작합니다. [재료 준비: 양파 5개, 홍고추, 청양고추, 양조간장, 식초, 설탕] 양파는 단백질, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등 다양한 영양소가 함유되어있으며, 낮은 열량과 항산화 작용, 다이어트, 고혈압 예방, 심장질환에 좋은 식재료입니다. 양식에서도 필수 식재료 중 하나로 육류와 음식궁합이 좋습니다. 양파 5개를 위 이미지처럼 깍뚝썰기한 후 통에 담아줍니다. 꼭지를 제거한 홍고추 1개와 청양고추 2개도 통에 넣어줍니다. 양조간장과 식초를 5:5 비율로 섞어줍니다. 양파 5개 기준으로 간장과..

이번 주 수미네 반찬에 알려준 마지막 네 번째 반찬은 떡볶이입니다. 미국에서 온 고등학생의 편지를 보고 알려준 레시피였는데요. 학생이라는 점을 감안해 김수미 선생님께서 간단하게 떡볶이 만드는 법을 알려주셨습니다. 많은 재료 필요 없이 간단한 재료로 만들 수 있는 '떡볶이 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 떡볶이 떡, 어묵, 삶은 계란, 라면, 고추장, 설탕, 꿀] 센 불에 팬을 올리고 물 700ml를 부어줍니다. (물을 약간 적게 넣으셔도 됩니다.) 물이 끓을 동안, 어묵을 어슷하고 투박하게 썰어줍니다. 물이 끓어오르면 고추장 크게 2 큰술+설탕 1 큰술을 넣고 잘 저어주세요. 그리고 떡볶이 떡과 삶은 계란을 넣어줍니다. 취향에 따라 라면사리를 넣어주셔도 되는데요. 끓고 있는 떡볶이에 라면..

이번 주 수미네 반찬에서는 굴을 이용한 다양한 반찬 레시피를 알려주셨습니다. 굴국을 끓이시다 시간이 남아 보너스 반찬으로 어리굴젓 만드는 법을 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 비법이 담긴 '어리굴젓 레시피'. 손쉽게 만들 수 있는 이번 레시피 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 생굴, 무, 생강, 고춧가루, 소금] 소금물에 깨끗이 씻고 물기를 뺀 굴에 소금 2작은술을 넣어줍니다. 고춧가루 3 작은술도 넣어주세요. 양념이 굴과 잘 섞이도록 살살 버무려줍니다. 어리굴젓은 빨개야 맛있다고 하는데요. 김수미 선생님께서 어리굴젓의 빨간색을 내기 위해 고춧가루 1통을 다 넣으셨습니다. 다시 양념과 굴이 잘 섞이도록 살살 섞어줍니다. 무를 굴 크기에 맞춰 깍둑 썰어 놓고, 소금 1작은술을 넣고 살짝 절여줍니다. 절..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 굴국입니다. 짭조름한 굴에 시원한 무을 넣어 깔끔하고 시원한 굴국 레시피를 알려주셨는데요. 정말 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '굴국 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 생굴, 무, 육수용 멸치 10마리, 다시마, 대파 뿌리, 국간장, 매실액, 소금, 물] 센 불에 냄비를 올리고 국물용 멸치 10마리를 넣고 덖어 비린내를 제거해줍니다. 덖은 국물용 멸치에 물 1리터를 부어주세요. (국이기 때문에 국물이 많아야 하므로 물을 많이 넣으셨습니다.) 그리고 대파 뿌리 1개와 다시마 1장을 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 육수를 끓여줍니다. 무 1/5개를 뭇국용 무크기로 썰어줍니다. 육수가 끓어오르면 육수를 낸 건더기를 건져냅니다. 그리고 썰어둔 ..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 마지막 네 번째 김치는 동치미입니다. 살얼음 동동 뜬 시원하고 톡 쏘는 맛이 최고인 동치미 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 비법이 담긴 이번 레시피, 바로 시작합니다.^^ 무 25개 기준의 레시피입니다. [재료 준비: 무, 다진 마늘, 다진 생강, 청각, 삭힌 고추, 배, 밤, 대추, 홍고추, 홍갓, 물, 소금, 신화당, 댓잎(대나무 잎)] 김수미 선생님께서는 땅 속에 큰 항아리를 파묻어 옛날 방식으로 동치미를 만드셨습니다. (가정에서는 김치냉장고에 있는 동치미 숙성 기능을 활용해 만들어주세요!) 면포 주머니에 다진 마늘 6 국자+다진 생강 2 국자를 담아 잘 묶은 뒤 항아리에 넣어줍니다. 그리고 청각 5 줌과 소금에 삭힌 고추 2줌을 넣어주세요. (동치미에 청각..

이번 주 수미네 반찬 김장 특집에서 알려준 세 번째 김치는 총각김치입니다. 아삭아삭한 총각무의 식감과 별미처럼 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 비법이 담겨있는 이번 레시피. 바로, 시작합니다.^^ 총각무 5단 기준의 레시피입니다. [재료 준비: 총각무, 쪽파, 무청, 찹쌀풀, 생수, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 육젓, 멸치 액젓, 매실액, 설탕, 소금, 김칫국물] 총각무는 미리 7시간 정도 소금물에 절여놓습니다. 소금물에 절인 총각무는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 상태로 준비해주세요. 큰 대야에 육수로 만든 찹쌀풀 1 국자를 넣어줍니다. 그리고 생수 1.5리터도 부어줍니다. 김수미 선생님 표 총각김치는 매콤한 맛이 포인트이기에 고춧가루를 넉넉하게 10 국자 정도 넣어줍니다..

이번 주 수미네 반찬 김장 특집에서 알려준 두 번째 김치는 깍두기입니다. 이번에도 김수미 선생님만의 비법 레시피를 알 수 있었는데요. 알아두면 쓸데 있는 이번 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 무, 쪽파, 고운 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 육젓, 까나리액젓, 매실액, 설탕, 사이다, 생수] 커다란 무 8~10개 기준의 레시피입니다. 깨끗하게 씻은 무를 약 3cm 두께로 썰어줍니다. 그리고 무를 사방형으로 잘라주세요. 위 이미지처럼 무를 가로 세로 4등분을 해 적당한 크기로 잘라줍니다. 썰어놓은 무는 큰 대야에 담고 고운 소금을 골고루 뿌린 뒤 잘 섞어줍니다. (무 8~10개 기준으로 고운 소금 한 줌 정도를 사용하시면 됩니다.) 새 대야에 사이다 750ml와 생수 1리터를 부어줍니다. 그..

이번 주 수미네 반찬 김장 특집, 첫 번째 김치인 배추김치 레시피에서는 김수미 선생님의 다양한 김장 비법을 볼 수 있었습니다. 배추도 절여놨고 김칫소 양념을 만들었다면 이번엔 배추 속에 김칫소를 넣어야 하는데요. 김칫소를 넣는 과정에서도 김수미 선생님의 노하우를 엿볼 수 있었습니다. 김칫국물을 넣는 모습이 많이 생소했던 이번 레시피. 바로, 시작합니다.^^ Part. 3 - 김칫소 넣기! [재료 준비: 절인 배추, 김칫소, 무김치(소금, 고춧가루, 설탕), 김칫국물(남은 김치 양념, 생수, 소금), 남은 배추 겉잎, 소금] 절인 배추에 김칫소를 넣어줍니다. 배추 줄기 쪽에 김칫소를 넣고 배춧잎 쪽은 김칫소 양념을 가볍게 묻혀주세요. 김칫소를 골고루 묻힌 배추는 겉잎으로 잘 감싸줍니다. 김칫소를 넣은 면이..

이번 주 수미네 반찬에서는 김장 특집으로 4가지 김장 김치 담그는 법을 알려주셨습니다. 그리고 첫 번째 김장 김치로 배추김치 담그는 법을 알려주셨는데요. 김수미 선생님의 비법을 담긴 배추김치 레시피 바로, 시작하겠습니다.^^ 생각보다 레시피가 길어서 한번에 올리기가 힘들더라고요. 배추 절이기 - 김칫소 양념 만들기 - 김칫소 넣기 순으로 분류해 올리도록 하겠습니다.^^ Part. 1 - 배추 절이기! [재료 준비: 배추, 소금(간수뺀 천일염), 물] 김수미 선생님께서 배추 자르기가 아주 중요하다고 하셨습니다. 먼저, 배추를 반으로 잘라줍니다. 위 이미지처럼 배추를 잡고 칼로 잘라주는데 절대로 끝까지 자르지 않아야 합니다. 배추 크기의 약 1/3 정도로만 칼로 자른 배추를 양손으로 잡고 쫙 찢어줍니다. 배..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 진미채 볶음입니다. 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 매콤 달콤한 '진미채 볶음 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 진미채 250g, 꿀, 고운 고춧가루, 고추장, 참기름, 통깨, 생강즙, 물] 진미채를 손질해줍니다. 굵은 진미채는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어준 뒤 가위로 잘라주세요. 약한 불에 팬을 올리고 기름 없이 달궈진 팬에 손질한 진미채를 덖어줍니다. 기름 없는 팬에 진미채를 덖어주면 진미채의 비린내를 제거할 수 있습니다. 이때, 분무기를 이용해 진미채에 물을 골고루 뿌려줍니다. 진미채가 물을 빨아들여 촉촉해질 수 있도록 손으로 섞어가며 볶아주세요. 어느 정도 볶아졌으면 불을 꺼줍니다. 여기서 TIP! 분무기를 이용해 물을 뿌려주면 진미채..