알고 보면

추석 연휴 기름진 음식에 느끼해진 속을 확 풀어줄 따끈한 국물이 매력적인 꽃게탕 레시피입니다. 가을 꽃게에 된장과 단호박을 넣어 만드는 이번 레시피에는 김수미 선생님 표 강된장을 이용해 맛을 내셨는데요. 구수하고 달큰한 맛이 일품이라는 김수미 선생님 표 '꽃게탕 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 꽃게(수게), 전복, 새우, 모시조개, 강된장, 육수용 멸치, 다시마, 단호박, 양파, 홍고추, 풋고추, 당근, 통생강, 미나리, 쑥갓, 부추, 다진 마늘, 고춧가루, 매실액] 먼저, 꽃게탕에 사용할 기본 육수를 만드셔야 합니다. 푸짐한 꽃게탕이기 때문에 깊고 큰 냄비를 준비합니다. 국물용 멸치 10마리를 비린내가 나지 않도록 냄비에 타지 않을 정도로만 볶아줍니다. (기름을 두르지 않고 그냥 볶아주..

김수미 선생님 표 모둠 명품전 마지막 레시피입니다.^^ '꼬치전과 고추전 레시피' 바로, 시작합니다. 먼저, 꼬치전 레시피입니다. 위 이미지처럼 꼬치전 준비 재료입니다. 꼬치에 끼워넣을 소고기(우둔살)은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 소고기에 양조간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 2번 털어 넣습니다. 그리고 우둔살에 양념이 잘 배도록 버무려줍니다. 불에 닿으면 작아지는 고기의 크기를 예상한 뒤 쪽파, 새송이버섯, 꽈리고추를 예상한 크기에 맞게 잘라줍니다. 새송이버섯은 따로 밑간을 해야 하는데요. 양조간장 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 만든 양념장에 새송이버섯을 넣고 버무려 밑간을 해줍니다. 꼬치에 준비된 재료를 꽃아 줍니다. (꼬치 재료는 기호에..

김수미 선생님 표 모둠 명품전, 깻잎전에 이어 계속해 전 레시피 올립니다. 이번엔 '새우전과 관자전'입니다. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 새우, 관자, 쑥갓, 밀가루, 계란물, 기름, 이쑤시개] 먼저, 새우와 관자를 손질해주셔야 합니다.껍질 깐 생새우를 꼬리를 제외한 나머지 살을 반으로 잘라줍니다. 소금과 후추로 밑간을 살짝만 해 주세요! 반으로 자른 새우를 펼쳐 살을 꼬리 끝으로 모은 뒤 이쑤시개로 고정시켜줍니다. 위 이미지처럼 하트 모양의 새우살을 보실 수 있는데요. 이 모양을 그대로 살려가며 전을 부쳐줍니다. 관자는 반으로 자르되 완전히 자르지 말고 약간만 남겨놓습니다. 칼집이 난 곳을 바닥으로 놓고 손으로 살짝 누르면 나비 모양의 관자를 만들 수 있습니다. 관자전에만 쑥갓 고명이 올라가는..

김수미 선생님 표 모둠 명품전, 표고버섯전에 이어 계속해서 전 레시피 올립니다. 이번엔 '깻잎전 레시피'입니다. 바로, 시작합니다!^^ [재료 준비: 깻잎, 다진 소고기와 돼지고기, 다진 마늘, 양조간장, 후춧가루, 밀가루, 계란물, 기름] 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거한 깻잎의 잎자루를 칼로 잘라줍니다. 먼저, 깻잎전에 들어갈 고기 반죽을 양념해주셔야 합니다. 다진 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 준비합니다. 준비한 고기에 양조간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 5번을 털어 넣어주세요! 고기에 양념이 잘 배도록 반죽한 후 재워둡니다. 잎자루를 제거한 깻잎 앞면에 양념한 고기 반죽을 중앙에 올려줍니다. 그리고 깻잎을 반으로 접어주세요! 삼각형 모양이 되도록 칼로 테두리를 잘라냅니다. 고기 반죽이..

대구전에 이어 수미네 반찬 모둠 명품전: '표고버섯전 레시피'입니다. 표고버섯에 양념한 소고리를 넣은 표고버섯전. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 생 표고버섯, 간 소고기, 양조간장, 다진 마늘, 후춧가루, 밀가루, 계란물, 기름] 먼저, 표고버섯 안에 넣을 소고기에 양념을 해주셔야 합니다. 다진 소고기에 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 후춧가루 2번만 털어 넣어주세요! 그리고 양념이 잘 섞이도록 반죽을 한 뒤 재워둡니다. 표고버섯 꼭지를 제거한 뒤 그 자리에 밀가루를 조금 묻혀줍니다. 그리고 양념한 소고기를 넣어주세요. 여기서 TIP! 표고버섯에 묻혀놓은 밀가루는 표고버섯과 소고기를 붙게 하는 접착제 역할을 합니다. 이 방법을 사용하면 전을 부친다면 표고버섯과 소고기가 분리되는 현상을..

이번 주 수미네 반찬 추석특집의 하이라이트라면 모둠 명품전 레시피 아닐까요! 총 7가지의 전을 정갈하고 예쁘게 만들 수 있는 방법으로 김수미 선생님의 노하우를 알려주셨는데요 대구전, 표고버섯전, 깻잎전, 새우전, 관자전, 꼬치전, 고추전 레시피 중 '대구전(동태전) 레시피'를 먼저 올려봅니다. 그럼, 시작합니다.^^ 재료 준비 포뜬 대구살, 실파, 홍고추, 밀가루, 소금, 후춧가루, 기름 1. 포뜬 대구살에 소금과 후춧가루로 짜지 않을 정도로만 밑간을 해줍니다. (흰살생선인 대구포는 계란 흰자만 묻혀 부칠 것이기에 후춧가루를 많이 뿌리게 되면 대구전이 지저분해 보이니 후춧가루는 조금만 뿌려주세요!) 2. 키친타월을 이용해 대구살의 물기를 제거해줍니다. (키친타월 위에 대구살을 올리고 위에 다시 한번 키친..

이번 주 수미네 반찬에 알려준 추석특집두 번째 반찬은 잡채입니다. 잔칫날 빠지지 않는 음식으로 많은 분들이 손이 많이 가는 음식이기도 한데요. 김수미 선생님께서는 '이게 어렵냐?'고 말씀하실 정도로 정말 간단하게 만들 수 있다고 말씀하셨습니다. 얼마나 간단한 레시피인지 김수미 선생님 표 '잡채 레시피' 바로, 시작합니다.^^ 재료 준비 당면, 잡채용 소고기, 시금치, 당근, 양파, 목이버섯(또는 석이버섯), 대파, 표고버섯, 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 들기름 1. 재료를 손질하기 전 당면을 물에 미리 불려줍니다. 2. 볼에 양조간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술 그리고 후춧가루를 2번 털어 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 3. 양념장에 잡채용 소고기를 넣고 잘 ..

이번 주 수미네 반찬에서는 추석특집으로 명절 음식 레시피를 알려주셨습니다. 다양한 명철 음식 중 남녀노소 모두 좋아하는 갈비찜 레시피를 먼저 알려주셨는데요. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '갈비찜 레시피'! 바로, 시작합니다. ^^ 재료 준비 (갈비 10대 기준의 레시피입니다.) 갈비 10대, 배 1개, 생강 1톨, 다진 마늘, 무 1개, 당근 1개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 대추, 잣, 밤, 양조간장, 물, 참기름, 매실액 1. 배 1개를 껍질을 깎은 뒤 강판에 갈아주고, 껍질 깐 생강 1톨도 강판에 갈아줍니다. (건더기는 사용하지 않고 깔끔하게 즙만 내어 사용하고 강판 대신 믹서기를 사용하셔도 좋습니다.) 2. 다진 마늘 400g을 면포에 쌓아 마늘즙을 짜주고, 갈아놓은 배와 ..

김치찌개와는 또 다른 맛을 느낄 수 있는 묵은지 목살 찜!이번 주 수미네 반찬에서는 통째로 넣은 묵은지와 두툼한 목살을 함께 넣어 더욱더 푸짐하게 즐길 수 있는묵은지 목살 찜 레시피를 알려줬습니다. 묵은지 볶음에 이어 개운한 감칠맛을 즐길 수 있는 김수미 선생님 표 '묵은지 목살 찜 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 돼지고기 목살, 후춧가루, 다진 마늘, 양조간장, 양파, 대파, 고춧가루, 물] 냄비를 불에 올리고 묵은지 1포기를 심지를 자르지 않고 통째로 넣어줍니다. 약 1분간 지져주다가 물 1리터를 부어줍니다. 돼지고기 통 목살(한 근 반)을 큼지막하게 결대로 자른 뒤 양념이 잘 밸 수 있도록 칼집을 내줍니다. 자른 목살에 잡내 제거를 위해 후춧가루를 뿌려준 뒤 고기에 잘 밸 ..

이번 주 수미네 반찬에서는 일본 특집으로 도쿄 한복판에 반찬가게를 열어 교민과 유학생 그리고 현지인들에게 한국 엄마의 손맛을 보여주는 영상을 볼 수 있었습니다. 지금까지 수미네 반찬에서 선보인 수많은 반찬들이 판매되던데 특히 묵은지 반찬이 인기가 많았는데요.^^ 제가 올린 수미네 반찬 레시피 중에서 묵은지 반찬 레시피를 안 올려져 있길래 묵은지 볶음 레시피 올려봅니다. 엄마의 손맛 그대로 맛볼 수 있다는 김수미 선생님 표 '묵은지 볶음 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은지, 무청, 올리브유, 국물용 멸치, 밴댕이(디포리), 다진 마늘, 양조간장, 참기름, 통깨, 물] 묵은지의 심지는 자르고 물에 씻어 김칫소를 제거해줍니다. 씻은 묵은지는 3일간 물에 담가줍니다. 여기서 TIP! 씻은 묵..