알고 보면

이번 주 수미네 반찬에서는 여름방학 아이들 입맛을 사로잡을 떡잡채 레시피를 알려주셨습니다. 잡채는 만들기도 번거로울뿐더러 여름에 만들면 금방 쉬어버리는 음식 중 하나인데요. 당면 대신 가래떡을 넣어 쉬지 않고 번거로운 채소손질을 줄여 맛있게 먹을 수 있는 레시피였습니다. 떡볶이보다 더 맛있다는 김수미 선생님 표 '떡잡재 레시피' 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 소고기, 가래떡, 양파, 홍피망, 청피망, 양조간장, 후춧가루, 다진 마늘, 설탕, 꿀, 참기름, 통깨, 검은깨, 올리브유] 부드러운 소고기 부위를 잡채용으로 썰어서 준비합니다. (마트에서 잡채용 소고기를 구매하시면 됩니다.) 준비한 소고기에 양조간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 후주 약간을 넣어 밑간을 해놓습니다. 가래떡 1..

이번 주 수미네 반찬에서는 전주식 콩나물탕 레시피를 알려주셨습니다. 술 마신 다음 날, 숙취로 울렁거리는 속을 시원하게 풀어주는 레시피였는데요. 김수미 선생님께서 이열치열이라며 콩나물국이 아닌 콩나물탕을 만드는 방법을 알려주셨습니다. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '전주식 콩나물탕 레시피'바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 육수(대파 뿌리, 멸치, 다시마, 밴댕이), 콩나물, 새우젓(육젓), 청양고추, 통깨, 계란, 고춧가루] 육수 재료로 멸치, 다시마, 밴댕이, 대파 뿌리를 뚝배기에 넣어줍니다. (육수 재료가 있으면 넣고 굳이 안 넣어도 된다고 하시네요! 기호에 따라 그리고 집에 있는 재료를 넣어주시면 됩니다.) 콩나물 노란 머리는 조금 남기고 뿌리를 모두 다듬어 놓은 콩나물을 뚝..

노각은 여름 제철 식재료로 무더위에 잃었던 입맛을 살리는데 도움이 되는 채소입니다.저렴한 가격에 구매할 수 있고 일반 오이에 비해 큰 크기를 자랑하는 노각을 늙은 오이라고 부르기도 합니다. 제가 알기론 노각은 대부분 장아찌나 무침으로 조리해 먹는 걸로 알고 있는데요. 이번 주 수미네 반찬에서는 맛있고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 노각무침 레시피를 알려주셨습니다. 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 이번 레시피 바로 시작합니다.^^ 먼저, 노각과 울외의 간략한 설명입니다 노각과 울외의 비슷하지만 다른 차이점을 가지고 있습니다. 울외는 참외보다 길고 노각보단 작은데요. 대략, 노각은 오이과 울외는 박과로 참외와 비슷하지만 단맛이 없는 채소로 보시면 됩니다.^^ 먼저, 노각 껍질을 벗겨줍니다. 껍질 벗긴 노각을 ..

이번 주 수미네 반찬의 주재료는 8월 제철 생선 '병어'입니다. 솔직히 생선은 구워 먹거나 조림류만 좋아해서 생물로 보면 무슨 생선인지 잘 모르겠습니다. ㅋㅋ 그런데 이번 식재료인 병어는 제가 아는 생선이네요. ^^ 전라도가 고향이신 부모님 밑에서 자라서 그런지 병어는 제게 친숙한 생선 중 하나입니다. 전라도에서는 회로 먹거나 구이와 조림으로 해 먹기도 하지만 크기가 작은 병어를 전으로 부쳐먹기도 합니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 잔뼈가 별로 없어 먹기 편한 생선인 병어를 이용해 간단하고 맛있게 만들수 있는 조림 반찬 레시피를 알려주셨습니다. 포슬포슬한 하지 감자를 더해 더욱 맛있게 먹을 수 있는 김수미 선생님 표 병어조림 레시피. 바로, 시작합니다.^^ 먼저, 병어에 대한 간략한 설명입니다. 5월~8..

이번 주 수미네 반찬에서는 제철 식재료를 이용한 반찬 레시피를 알려주셨습니다. 무려 5가지의 반찬 레시피를 알려주셨는데요!^^ 5가지 반찬 레시피 중 오늘은 풋호박을 이용한 볶음 반찬 레시피를 올려봅니다. 예전과 달리 지금은 하우스 재배로 사계절 먹을 수 있는 풋호박이지만, 제철 식재료인 풋호박의 맛을 제대로 즐기려면 여름에 먹는 것이 좋다고 하는데요. 소화가 잘 안 되는 여름철에는 새우젓을 먹어주면 소화가 잘 되기에 호박볶음에 넣어 먹으면 맛도 좋고 건강에 도움된다고 합니다. 김수미 선생님의 생활 속의 요리 노하우가 담긴 이번 반찬 레시피. 간단한 조리방법과 여름철 별미 반찬으로 먹기 좋은 '육젓 호박볶음' 레시피 시작합니다. ^^ [재료 준비: 풋호박, 다진 마늘, 육젓, 물, 고춧가루, 통깨, 참기..

떡갈비에 곁들일 반찬으로 만든 상추 무침을 만들었습니다. 한국식 간편 샐러드라고 부를 정도로 만들기 쉽고 애피타이저로먹기좋고 맛도 좋은 김수미 선생님 표 상추 무침 레시피 올립니다.^^ [재료 준비: 상추, 양파, 양조간장, 참기름, 고춧가루 ,깨소금, 다진 마늘, 꿀, 통깨, 배] 깨끗하게 씻어 놓은 상추를 손으로 대충 잘라줍니다. (1/2등분이나 1/3등분으로 잘라주시면 됩니다.) 큰 볼에 간장 10큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (취향에 따라 간장 양을 조절해 주세요!) 채 썬 양파를 양념장 그릇에 넣고 손질한 상추와 함께 무쳐줍니다. 여기서 TIP! 양파와 상추를 한꺼번에 넣어 묻히지 말고 양파를 넣은 양념장에 상추를 한주..

폭염이 연일 이어지다 보니 입맛도 없고 시원한 음식만 찾게 됩니다. 무더운 여름은 냉국의 계절이라고 부를 만큼, 시원하면서 새콤, 달콤 상큼한 맛이 있는 냉국을 자주 먹게 되는데요. 오늘은 수미네 반찬에서 알려준 미역 냉국 레시피 올려봅니다. 김수미 선생님의 레시피가 아닌 이혜정 선생님의 레시피입니다. (프로그램을 보시면 왜 이혜정 선생님의 레시피인지 아실거예요!^^) 그럼, 레시피 시작합니다.^^ [재료 준비: 오이, 미역, 청양고추, 홍고추, 양파, 국간장, 매실액, 다진마늘, 설탕, 식초, 소금, 통깨, 물] 깨끗하게 씻은 오이 1개를 반으로 잘라 3~4cm 길이 정도로 채 썰어줍니다. (되도록 가늘고 곱게 채 썰어주세요!) 여기서 tip! 채 썬 오이를 얼음물에 담가 두면 싱싱하게 살아나고 씹는 ..

낙지는 더위에 지친 소도 일으켜 세운다는 말이 있을 정도로 보양식으로 유명한 식재료입니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 여름 제철 해산물인 낙지를 이용해 매운 낙지볶음을 만드는 레시피를 알려주셨는데요. 필수 아미노산이 풍부한 낙지와 고춧가루로 입안이 얼얼할 정도로 매콤한 맛을 낸 낙지볶음은 여름철 보양식으로 아주 좋다고 합니다. 흔히, 사 먹는 음식으로 알고 있지만 낙지볶음도 집에서도 쉽게 만들 수 있다고 하는데요. 매워야 제맛이라는 김수미 선생님 표 매운 낙지볶음 레시피 올려봅니다.^^ [낙지 손질법] 낙지 빨판에 붙어있는 갯벌의 뻘과 불순물을 제거하기 위해 굵은소금을 넣고 박박 문대 줍니다. (굵은소금 대신 밀가루를 사용하셔도 됩니다.) 문대 놓은 낙지를 깨끗한 물에 헹궈주시면 됩니다. 낙지 손질이 끝..

오징어채 간장볶음은 한 번에 많이 만들어놓고 매 끼니마다 꺼내 먹을 수 있는 유용한 반찬인데요. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 오징어채 간장볶음 레시피 올려봅니다.^^ [재료 준비: 오징어 실채, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름, 올리브유] 가느다란 오징어 실채를 준비합니다. 가스불을 약불로 맞추고 팬을 올려줍니다. 팬이 달궈질 동안 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 장 3큰술, 꿀 3큰술, 통깨 2큰술, 참기름을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. (오징어 실채 200g 기준의 양념장 레시피입니다.) 올리브 유를 팬에 두른 뒤, 손을 댈 수있을 정도로 팬을 달궈줍니다. 불 조절이 중요하니 주의하세요! 팬이 따뜻하다고 느낄 정도 그리고 열이 막 오를 정도에서 오징어 실채를 넣어줍니다. (맨손으로 기름..

밥반찬으로 좋고, 술안주로도 손색없는 코다리 조림. 코다리 조림을 안 먹어본 한국사람이 없을 정도로 친숙한 반찬인데요. 매콤하면서 짭조름한 간장 양념이 잘 베인 명태살의 쫄깃한 식감이 최고인 코다리 조림 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [코다리 2마리 기준, 레시피입니다.] 조림을 할 것이기에 깊은 팬으로 준비합니다. 가스불을 강불에 맞추고 팬에 물(800ml), 양조간장(2 국자)를 넣고 끓여줍니다. (중간에 간장을 더 넣을 것이기에 간장색이 날 정도로만 넣어주세요!) 간장물이 끓는 동안 코다리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 부재료인 홍고추 2개를 크고 어슷하게 썰고 양파 1개를 큼지막하게 썰어주세요! (조림이기때문에 양파를 큼지막하게 썰어주셔야 요리가 완성돼도 채소가 무르지 않습니다.) 간장물이 끓..