알고 보면

이번 주 수미네 반찬에서는 개운하고 시원한 맛이 일품이 묵은지 고등어조림을 알려주셧습니다. 고등어와 묵은지의 조합인데 맛이 없을 수가 없겠죠.^^ 고등어 살에 손으로 찢은 묵은지를 함께 싸서 따끈한 밥에 올려먹는 그 맛이란, 캬~! 보고 있기만 해도 입에 침이 고이는 김수미 선생님 표 '묵은지 고등어조림 레시피'.바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 고등어 한 손(2마리), 묵은지, 양파 1개, 풋고추&홍고추(각 2개), 다진 마늘, 다진 생강, 굵은 고춧가루, 간장, 매실액, 쌀뜨물, 대파 3 뿌리, 후춧가루] 조림 팬을 센 불에 올려 달궈줍니다. 팬에 200~300ml 정도의 물을 부어준 뒤, 묵은지를 통째로 넣고 팬 안에서 묵은지 심지를 잘라줍니다. 묵은지 심지는 버리지 않고 팬 안에서 먹기 좋은 ..

이번 주 수미네 반찬에서는 계란 장조림 레시피를 알려주셨습니다. 주재료가 계란일 뿐이지, 소고기 장조림과 만드는 방법은 똑같은 계란장 조림 레시피라고 하셨는데요. 요즘 SNS에서 유행 중인 계란장과 비슷하지만 어릴 때부터 즐겨먹은 반찬이라 그런지 계란 장조림이 더 친숙하게 느껴는 것 같습니다. 계란 장조림 하나만 있으면 밥 한 공기 뚝딱할 정도로 맛있는 밥도둑 반찬을 만드는 법을 드디어 배워봅니다. 오늘은 맛있고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '간장 장조림 레시피' 올려봅니다.^^ [재료 준비: 계란, 간장, 물, 마늘 한 줌(약 25개), 멸치 15마리, 설탕, 대파 한 뿌리, 매실액, 꿀, 참기름, 통깨, 마늘종 꽃봉오리(마늘종 볶음을 할 때, 안 쓴 부분을 버리지 않고 사용하셨습니다.)]..

이번 주 수미네 반찬에서는 다양한 종류의 불고기 중에서 국물이 있는 서울불고기 레시피를 알려주셨습니다. 간장 베이스에 달짝지근한 양념이 매력적인 불고기에 쫄깃한 당면 사리와 버섯을 듬뿍 넣어 더욱더 푸짐하고 즐길 수 있는 서울불고기 레시피였는데요. 자작하게 국물이 있는 불고기로 국물을 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹는 그 맛이 생각납니다.^^ 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 김수미 선생님 표 서울불고기 레시피 올립니다. 그럼, 시작합니다. ^^ [재료 준비: 불고기용 소고기, 배, 양파, 대파, 팽이버섯, 느타리버섯, 당면, 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름] 불고기 양념에 넣을 배즙을 만들기 위해 배 한 개를 껍질을 깎아줍니다. 그리고 껍질 깐 배를 강판에 곱게 갈아주세요! 간 배는 체에 걸러 배..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 콩자반입니다. 국민반찬으로 알려진 콩자반이지만 요즘엔 예전과 달리 콩자반이 반찬에 올라오는 경우가 많이 사라진 것 같습니다. 예전엔 냉장고 안에 지정석처럼 콩자반이 자리를 차지하고 있었는데 요즘엔 반찬계에서 조금 밀린 느낌이 드는데요. 부드러운 반찬을 선호하는 편이라 잘못 조리하면 쉽게 딱딱해져 버리는 콩자반이라 그런지,저희 집에서는 자주 안 해먹는 반찬 중 하나가 되었습니다. 그런데 김수미 선생님께서 가르쳐준 '콩자반 레시피'를 보며 왜 우리 집 콩자반이 딱딱했는지 알 수 있었습니다. 딱딱하지 않고 고소하게 먹을 수 있는 콩자반을 만들 수 있는 김수미 선생님의 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 흑태, 양조간장, 설탕, 꿀, 참기름, 통깨, 물..

이번 주 수미네 반찬에서 김수미 선생님께서 시어머님께 배운 요리, 도미머리조림 레시피를 알려주셨습니다. 일식집이나 고급 요릿집에서나 맛볼 수 있는 고급 요리기에 집에서 만들 수 있을까 했는데 생각보다 복잡하지 않은 조리과정을 볼 수 있었는데요. 고급 요리로 생각된 도미머리조림을 집에서도 만들 수 있다니.. 집들이 음식이나 손님상에 내놓기 좋은 요리 같습니다. 김수미 선생님께서 시어머니께 만들어주신 도미머리조림의 감칠맛이 좋아 배우게 되었다는 '도미머리조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ 도미에 대한 간략한 설명입니다. 도미는 흰살생선의 대표주자로 대부분의 생선이 눈동자가 까맣고 선명할수록 신선한 생선인 것처럼도미 또한 눈동자로 신선도를 확인하시면 됩니다. 도미는 머리로만 따로 판매하고 있지 않기에 한 마..

이번 주 수미네 반찬에서는 남녀노소 누구나 좋아하는 고기반찬,돼지고기 두루치기 레시피를 알려주셨습니다. 매콤한 고추장 베이스로 양념을 한 돼지고기 두루치기 레시피였는데요. 대파를 곁들여 더 맛있게 먹을 수 있는 김수미 선생님 표 돼지고기 두루치기 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [김수미 선생님께서 사용하신 돼지고기 부위] 김수미 선생님께서는 가격이 저렴한 돼지고기 전지살을 사용하셨습니다. 맛이 고소하기에 얇게 썬 앞다릿살과 뒷다릿살을 섞어서 사용하신다고 합니다. 여기서 TIP! 두루치기에 사용하는 돼지고기는 얇게 썬 고기를 사용해야 한다고 합니다. (정육점에서 얇게 썬 돼지고기 전지살을 달라고 하시면 화면처럼 보이는 고기를 구매할 수 있습니다.) [재료 준비: 돼지고기(전지살), 양파, 대파, 고추장, ..

이번 주 수미네 반찬에서는 육전 레시피와 함께 가물어도 맛있다는 배추로 배추전 레시피도 알려주셨습니다. 경상도식 배추전 레시피로 경상도에서는 제사음식에 배추전을 올린다고 하는데요. 배추 하나로 간단하게 만들 수 있는 배추전을 보고 있으니 비오는 날에 만들어 먹기 좋을 것 같습니다. 정말 간단하고 맛있게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 '배추전 레시피'. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 배추, 밀가루, 찹쌀가루, 물, 올리브유, 식초, 양조간장] 배추 밑동을 칼로 잘라줍니다. (배추는 칼로 자르지 않고 배추잎 한 장 그대로 부쳐 배추전을 만들 예정입니다.) 프라이팬에 기름을 둘러 달궈줍니다. (전을 부칠 땐 센 불은 피해 주세요! 전이 쉽게 타버려 노릇노릇한 색을 내기 어렵습니다.) 볼에 밀가루 2...

이번 주 말복 특집에서 소고기를 이용한 육전 레시피를 알려주셨습니다. 명절에 자주 해 먹는 육전이기에 제가 알고 있는 육전이라고 생각했는데, 확실히 김수미 선생님 표 육전은 달랐는데요. 손님상에 올리기 좋은 음식으로 보기도 좋고 먹음직스러운 육전이었습니다. 간단한 조리과정에 비해 대접받고 있다는 생각이 들 정도로 맛있어 보이고 보기 좋은 김수미 선생님 표 육전 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [재료 준비: 소고기 부챗살, 양파, 부추, 후춧가루, 소금, 찹쌀가루, 계란, 올리브유, 식초, 연겨자, 양조간장] 소고기는 부챗살을 사용하셨습니다. (부챗살: 소의 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 부위입니다.) 얇게 썬 부챗살을 쟁반에 잘 펴준 후, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (고기를 한 점씩 잘 ..

꽈리고추 멸치볶음은 잘 알고 있지만, 여리고추 멸치볶음은 개인적으로 처음봅니다. 일반 고추보다 맵지 않고 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있다는 여리고추는 꽈리고추와 다른 맛을 볼 수 있다고 하는데요. 저에겐 많이 낮선 식재료인 여리고추지만,선생님의 레시피로 조리된 음식을 보고 있으니 맛깔난 밥반찬으로 보입니다. 김수미 선생님 표 '여리고추 멸치볶음', 바로 시작합니다.^^ [여리고추와 꽈리고추의 차이] 확실히 생김새부터 꽈리고추와 차이가 있습니다. 고추꽃이 핀 지 7일~10일 사이에 수확한다는 여리고추라 크기는 꽈리고추와 비슷해 보이네요. [재료 준비: 멸치, 여리고추, 양조간장, 꿀, 설탕, 참기름, 통깨, 물] 손질하지 않은 멸치 600g을 팬에 넣고 약한 불에서 멸치가 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다. 여..

오늘이 말복인 만큼, 수미네 반찬에서 말복 특집으로 닭볶음탕 레시피를 알려주셨습니다. 올해 삼복(초복, 중복, 말복) 음식은 수미네 반찬에서 알려준 보양음식으로 몸보신 제대로 하고 있습니다.^^ 이번에 알려준 닭볶음탕은 얼큰한 맛이 일품이라고 하는데요. 김수미 선생님의 '닭볶음탕 레시피', 바로 시작합니다.^^ 먼저, 닭 크기(호수)와 용도의 간략한 설명입니다. 이중, 닭볶음탕은 중닭 사이즈가 적합하고 토종닭을 사용하면 더 좋다고 합니다. 조리 과정 중에서 직접 먹기 좋은 크기로 닭을 토막 내는 과정을 보여주긴 했지만, 닭 구입처에서 사용용도를 말하시고 닭을 잘라달라고 하시면 알아서 해주시니 편하게 구매해 사용하시면 됩니다! 토막 낸 닭에 식초를 넣고 흐르는 물에 잘 씻어줍니다. 여기서 TIP! 닭을 씻..