알고 보면

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 48회에서는 우리 한우의 다양한 부위를 소개하며 한우 우둔살로 간단하게 육회와 육회비빔밥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 한우 육회와 육회비빔밥 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ # 한우 육회와 한우육회비빔밥 만드는 법 [재료 준비: 한우 우둔살, 다진 마늘, 설탕, 소금, 진간장, 다진 깨, 참기름, 배, 쪽파, 상추, 파채, 고춧가루, 고추장 6큰술, 물엿 3큰술, 물, 달걀, 식용유, 밥] 1. 싱싱한 한우 우둔살을 채 썰어 볼에 담아줍니다. 2. 여기에 다진 마늘+설탕 조금+소금을 넣고 잘 버무려줍니다. (육회는 갓 다진 마늘을 사용하면 맛과 향이 좋아집니다.) 3. 잘 버무린 육회에 다진 깨+진간장+참기름 듬뿍을 넣고 다시 버무려줍니다. 4. 껍질 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 46회에서는 강원 태백에서 제철 식재료 곰취와 잘 어울리는 고추장 돼지 주물럭 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 고추장 돼지 주물럭 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #고추장 돼지주물럭 만드는 법 (4인분 기준) [재료 준비: 전지 슬라이스 500g, 양파 0.4개, 대파 0.4대, 황설탕 2큰술, 고추장 1.6큰술, 굵은 고춧가루 0.6큰술, 간 마늘 0.8큰술, 간 생강 0.1큰술, 진간장 2.5큰술, 참기름 1.5큰술, 후춧가루 약간, 물] 1. 전지 슬라이스 500g을 먹기 좋게 3등분으로 잘라 볼에 담고+황설탕 2큰술을 넣은 뒤 겹친 고기를 잘 떼어가며 버무려줍니다. (다른 양념보다 분자가 큰 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 재료 잘 스며듭니다.) 2. 여..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 44회에서는 강원도 영월에서 강원도 대표음식인 메밀막국수와 함께 6월이 제철인 다슬기로 다슬기 무침 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 메밀막국수와 다슬기 무침 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #메밀막국수 만드는 법 (3인분 기준) [재료 준비: 메밀국수, 고운 고춧가루 6큰술, 굵은 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 설탕 5큰술, 진간장 8큰술, 물엿 1.8큰술, 매실청 1.8큰술, 배 음료 5큰술, 참기름, 들깻가루, 쪽파] 1. 볼에 고운 고춧가루 6큰술+굵은 고춧가루 1.5큰술+다진 마늘 2.5큰술+ 설탕 5큰술+진간장 8큰술+물엿 1.8큰술+매실청 1.8큰술+배 음료 5큰술을 넣고 잘 섞어 막국수 양념을 만들어줍니다. (양념장은 하루 정도 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 43회에서는 강원도 특산물 갯벌장어로 파김치 장어 전골 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 파김치 장어 전골 레시피를 올려봅니다.^^ #파김치 장어 전골 만드는 법 (3~4인분 기준) [재료 준비: 손질된 장어 900g, 익은 파김치 400g, 양파 1/2개, 청양고추 1개 반, 된장 10g, 고추장 15g, 다진 마늘 20g, 멸치액젓 4g, 맛술 40g, 굵은 고춧가루 16g, 물 1.1리터] 1. 손질된 장어를 약 4등분으로 자른 뒤 초벌로 구워줍니다. (장어 살이 톡 터질 때까지 타지 않게 잘 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요!) 2. 냄비에 초벌로 구운 장어를 깔고 익은 파김치를 장어 위에 넓게 펴가며 빈틈없이 깔아줍니다. 3. 장어가 푹 잠길 만큼 물..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 42회에서는 김장 심화 클라스 편이 방송되었습니다. 지역별 김치 전문가 분들은 각 지역별 김치 비법과 함께 경상도 열무김치, 전라도 갓김치, 경기도 파김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 3가지 김치 중 열무김치와 갓김치 레시피를 간략하게 올려봅니다. ^^ #열무김치 만드는 법 [재료 준비: 열무, 양파, 홍고추, 청고추, 정제소금, 물, 멸치액젓, 고춧가루, 밀가루풀, 간 홍고추, 다진 마늘, 설탕] 1. 열무의 밑동 끝부분을 잘라낸 뒤 칼을 이용해 껍질을 제거해줍니다. 그리고 손질한 밑동을 십(+) 자로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 2. 손질한 열무를 흐르는 물에 여러 번 세척한 뒤 소금물(정제소금+물)을 붓고 30분 간 절여줍니다. 3. 절..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 42회에서는 김장 심화 클라스 편이 방송되었습니다. 지역별 김치 전문가 분들은 각 지역별 김치 비법과 함께 경상도 열무김치, 전라도 갓김치, 경기도 파김치 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 3가지 김치 중 절이지 않고 만드는 파김치 레시피를 간략하게 올려봅니다. ^^ #파김치 만드는 법 [재료 준비: 쪽파, 간 새우젓, 멸치 액젓, 고춧가루, 설탕, 물엿, 찹쌀풀] 1. 쪽파의 밑부분을 자르고 지저분한 부분을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. (깨끗하게 씻은 쪽파는 체에 올려 물기를 충분히 제거해주세요!) 2. 볼에 간 새우젓+멸치액젓+고춧가루+설탕+물엿+찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 파김치 양념을 만들어줍니다. [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라쓰..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 41회에서는 지난 회에 이어 전라북도 군산 편이 방송되었습니다. 백종원은 제자들과 함께 무녀도 초등학교 아이들과 선생님들을 위해 짜장면, 짬뽕, 탕수육을 만들어줬는데요. 방송에 소개된 탕수육과 탕수육 소스 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #탕수육 만드는 법 [재료 준비: 돼지고기 등심, 소금, 후추, 감자전분, 물, 식용유] 1. 돼지고기 등심 덩어리를 적당한 두께로 썬 뒤 손가락 굵기로 썰어줍니다. (정육점에서 탕수육 고기로 썰어달라고 주문하시면 알아서 썰어주세요!) 2. 볼에 썰어놓은 돼지고기 등심+소금+후추를 넣고 잘 섞어 고기에 밑간을 해줍니다. (고기에 간이 골고루 잘 배도록 잘 섞어주세요!) 3. 새로운 볼에 감자전분+물을 넣고 손으로 주물러가며 뭉친..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 40회에서는 전라북도 군산을 방문했습니다. 백종원은 군산의 다양한 식재료 중 말린 홍어에 생선찜 만들 때 두루 활용하기 좋은 된장 양념을 곁들인 홍어찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 된장 양념 홍어찜 레시피를 간략하게 올려봅니다. #된장 양념 홍어찜 만드는 법 재료 준비 반건조 홍어, 쌀뜨물, 대파, 청양고추, 홍고추, 된장, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름 1. 반건조 홍어의 날개 한쪽을 썰어준 뒤 비린내 제거를 위해 쌀뜨물로 깨끗하게 씻어줍니다. 2. 깨끗하게 씻은 홍어 날개를 찌기 적당한 크기로 썰어주고 양념이 잘 배도록 적당히 칼집을 내줍니다. 3. 볼에 다진 생강 1/2큰술+다진 마늘 2큰술+된장 2큰술 반+다진 대파 한 줌+송송..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 38회에서는 봄의 맛을 찾아 충청남도 당진을 방문했습니다. 백종원은 제자들과 함께 제철 해산물인 신선한 주꾸미로 주꾸미 샤부샤부와 주꾸미라면 만드는 법을 선보였는데요. 방송에 소개된 주꾸미 샤부샤부와 주꾸미라면 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #주꾸미 샤부샤부 만드는 법 [재료 준비: 주꾸미, 미나리, 무 200g, 디포리 2마리, 건고추 1개, 국물용 멸치 7마리, 다시마 20g, 양파 50g, 표고버섯 10g, 된장 2/3큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1.5리터, 쪽파, 청양고추, 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진 마늘, 맛술] 1. 냄비에 물을 붓고 무+디포리+건고추+국물용 멸치+다시마를 넣어줍니다. 2. 여기에 된장+맛술+간장을 넣어 간을 한 뒤..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 35회에서는 경주 나아리에서 성시경과 파브리가 밥반찬 배틀을 펼쳤습니다. 성시경은 밥반찬으로 가성비 좋은 깻잎김치를 선보였는데요. 방송에 소개된 성시경 표 깻잎김치 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #깻잎김치 만드는 법 [재료 준비: 깻잎, 당근, 양파, 대파, 밴댕이, 육수용 멸치, 다시마. 마른 고추, 표고버섯, 간장, 식초, 맛술, 설탕, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라쓰 방송 캡처] 1. 냄비에 밴댕이+육수용 멸치+다시마+마른 고추+표고버섯+물을 넣고 끓여 육수를 우려냅니다. 2. 양파+당근+대파는 잘게 다져 볼에 담아줍니다. 3. 재료를 담은 볼에 간장+식초+맛술+설탕+액젓+다진 마늘+고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다..