알고 보면

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 33회에서는 돼지곱창 손질법과 가마솥으로 야채곱창 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 야채곱창 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #야채곱창 만드는 법 [재료 준비: 돼지곱창(막창, 대창, 소창), 돼지비계, 양파, 양배추, 대파, 부추, 깻잎, 청양고추, 불린 당면 고추장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물엿, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 깨, 물] 1. 볼에 돼지 내장(막창, 대창, 소창)과 굵은소금을 넣고 닦아내듯 손질해줍니다. (짤 수 있기 때문에 굵을 소금을 적당량만 넣고 잘 문질러가며 손질해주세요! 그리고 내장 안쪽도 꼼꼼하게 닦아야 냄새가 안 납니다,) 2. 소금으로 닦은 내장에 밀가루를 붓고 잘 문질러가며 꼼꼼하게 손질해줍니다. (밀가루..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 31회에서는 가마솥을 사용한 김치찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 김치찜 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #가마솥 김치찜 만드는 법 [재료 준비: 돼지고기 덩어리, A 지방, 묵은 포기김치, 대파, 된장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 새우젓, 물] 1. 준비한 돼지고기 덩어리를 큼직한 크기로 썰어 준비합니다. ※김치찜을 만들 때에는 주로 지방이 많은 삼겹살, 목살 부위를 많이 사용하지만 보다 가격이 저렴한 뒷다릿살을 사용하셔도 좋습니다. 뒷다릿살은 살코기가 많고 지방이 적기에 A 지방을 섞어서 사용하시면 됩니다. (A 지방은 돼지비계 중 비교적 깨끗하고 좋은 지방만 따로 모아 만든 지방입니다.) [사진 출처: KBS 2TV 백종원 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 30회에서는 떡국 끓이고 남은 냉동 떡국떡으로 김치 떡죽 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 김치 떡죽 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #김치 떡죽 만드는 법 [재료 준비: 떡국떡, 찬밥, 신김치, 대파, 국물용 멸치, 다시마, 액젓, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨, 물] 1. 물을 부은 냄비에 내장을 제거한 국물용 멸치와 다시마를 듬뿍 넣고 끓여 진한 멸치 다시마 육수를 내줍니다. 2. 육수가 잘 우러났으면 멸치와 다시마는 건져냅니다. 3. 신김치는 밑동에 칼집을 내고 길게 찢은 뒤 잘게 썰어줍니다. (김치를 잘게 썰어줘야 먹을 때 식감이 좋습니다.) 4. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 5. 끓고 있는 육수에 썰어놓은 신김치를 넣고..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 29회에서는 소고기 육전과 육전 양념장 만드는 법을 알려줬는데요 방송에 소개된 육전과 육전 양념장 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #육전 만드는 법 재료 준비 불고기용 소고기(알목심 부위), 밀가루, 달걀, 소금, 후춧가루, 참기름, 식용유 1. 볼에 달걀+참기름 조금을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어줍니다. (달걀물에 참기름을 넣으면 고소해진다고 합니다.) 2. 트레이에 밀가루를 부어 평평하게 만들어줍니다. 3. 육전용 소고기에 소금과 후춧가루를 적당히 뿌려 밑간을 해줍니다. (한 장 한 장씩 고기에 밑간을 해주세요! 소고기 대신 돼지고기를 사용하셔도 좋습니다.) 4. 밑간 한 소고기에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 5. 밀가루를 묻힌 소고기를 달걀물에 넣어 달걀옷을..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 27회에서는 매생이로 간단하게 전 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 매생이 전과 매생이 굴전 레시피를 올려봅니다.^^ #매생이 전 만드는 법 [재료 준비: 매생이, 부침가루, 물, 청양고추, 홍고추, 식용유] 1. 볼에 매생이와 부침가루 그리고 물을 1:1:1 비율로 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. 2. 식용유를 두른 팬이 달궈지면 반죽을 올려줍니다. (취향에 따라 청양고추를 잘게 썰어 반죽에 넣어주셔도 좋습니다. 더 편하게 전을 부치려면 매생이를 가위로 잘라주세요! 그리고 매생이 전을 얇게 부치고 싶으신 분들은 물을 더 넣어주시면 됩니다.) 3. 반죽 위에 송송 썬 홍고추를 고명으로 올려줍니다. 4. 잘 뒤집어 가며 골고루 익도록 부쳐주면 매생이 전 완성..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 27회에서는 육수 재료 없이 채수와 양념장을 더한 매생이 칼국수 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 매생이 칼국수 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #매생이 칼국수 만드는 법 [재료 준비: 매생이, 칼국수 면, 양파, 대파, 얼갈이배추, 감자, 국간장, 다진 마늘, 액젓, 소금, 물] 1. 냄비에 물을 붓고 끓여줍니다. 2. 물이 끓어오르는 동안 양파는 채 썰고, 얼갈이배추와 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 그리고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 3. 물이 끓어오르면 썰어놓은 양파+얼갈이배추+감자+대파를 넣고 채소 국물이 우러나도록 끓여줍니다. 4. 물과 채소가 끓어오르면 칼국수 면을 넣고 계속해서 센 불로 같이 삶아줍니다. 5. 여기에 국간장과 감칠맛을 더..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 25회에서는 감자탕 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 감자탕과 연겨자 소스 그리고 감자탕 볶음밥 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #감자탕 만드는 법 [재료 준비: 돼지등뼈, 대파, 양파, 깻잎순, 불린 시래기, 된장, 고추장, 굵은 고춧가루, 들깻가루, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 물] 1. 돼지등뼈를 물에 담가 핏물을 제거해줍니다. 2. 솥에 물을 붓고 물이 끓어오르면 물에 담가놓은 돼지등뼈를 건져 솥에 담아준 뒤 1시간 20분 정도 초벌로 삶아줍니다 (감자탕 요리 전에 돼지 등뼈를 미리 한 번 삶아주면 고기의 핏기와 불순물, 잡내가 제거됩니다.) 3. 초벌로 삶은 돼지 등뼈를 건져 물에 씻어 낸 뒤 다시 솥에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 초벌로 삶은 ..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 23회에서는 아귀수육 만드는 법을 알려줬습니다. 방송에 소개된 아귀수육 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #아귀수육 만드는 법 재료 준비 아귀,다시마, 진간장, 맛술, 들기름, 깨소금, 물 1. 아귀 간은 물에 담궈 조심스럽게 살살 문질러가며 핏물을 제거해주고 먹기 좋은 크기로 자른 아귀는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 준비합니다. (비린내는 피에서 나기때문에 깨끗하게 씻어주세요!) 2. 팬에 아귀가 잠길 정도을 붓고 불에 올려 물을 끓여줍니다. 3. 끓는 물에 향이 날 정도로만 간장 1큰술+단맛을 더해줄 맛술 1큰술도 살짝 넣어줍니다., (생선 수육을 만들때에는 살짝 간을 해서 삶으면 풍미가 더욱 좋아집니다.) 4. 감칠맛을 더해줄 다시마도 넣어줍니다. 5. 여기에 씻..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 23회에서는 어렵지 않게 아귀찜 만드는 법을 알려줬는데요. 같은 양념으로 만든 콩나물 찜에 사용하는 재료에 따라 다양한 찜 요리를 즐길 수 있다는 이번 레시피! 방송에 소개된 아귀찜과 고추기름 레시피를 올려봅니다.^^ #아귀찜 만드는 법 재료 준비 아귀, 미더덕, 오만둥이, 콩나물, 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 소금, 참기름, 고추기름, 맛술, 전분, 물, 깨소금 1. 먹기 좋게 토막 낸 생물 아귀를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. (아귀 간은 쉽게 으깨지기에 빼주세요! 그리고 생선 비린내는 보통 피에서 많이 나기에 꼼꼼하게 아귀를 세척해줍니다.) 2. 대파 1대는 반으로 가른 뒤 길쭉하게 썰..

한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라스 21회에서는 지난 회에 이어 김장 수업 편이 방송되었습니다. 백종원과 성시경 그리고 셰프 파브리는 석화구이와 잘 어울리는 2가지 특제소스 그리고 굴 버터구이와 간단하게 굴전 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 마늘소스와 파브리 특제소스 그리고 굴 버터구이와 굴전 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #마늘 소스 만드는 법 [재료 준비: 다진 마늘, 설탕, 레몬즙, 식초] 1. 볼에 다진 마늘 1큰술+식초 1큰술+설탕 1큰술+레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어주면 마늘 소스 완성입니다. (마늘 소스에 고운 고춧가루를 취향에 따라 넣고 잘 섞어 매운맛 소스로 즐기셔도 좋습니다.) #파브리의 특제소스(스리라차 마요 소스) 만드는 법 [재료 준비: 마요네즈, 스리라차 소스, 케..