알고 보면

97회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 오이 탕탕이입니다. 김수미 선생님께서는 중국식 오이무침 레시피를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어 먹기 좋은 김수미 선생님 표 '오이 탕탕이 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 오이, 홍고추, 다진 마늘, 식초, 설탕, 소금] 1. 오이 껍질을 듬성듬성 벗겨줍니다. (쌉싸름한 오이 껍질을 같이 먹어야 더 맛있다고 합니다.) 1. 양쪽 오이 꽁지를 자른 뒤 지퍼팩이나 위생봉지에 넣고 방망이로 두드려줍니다. (오이를 두드리면 조직이 깨지면서 생기는 틈으로 양념이 더 잘 밴다고 합니다. 그리고 오이를 지퍼팩이나 위생봉지에 넣고 두드리면 오이가 튀는 것을 방지하고 오이즙도 무침에 활용할 수 있다고 합니다.) 3. 부순 오이는 위 이미지처럼 한입 크기로 손으..

97회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 메로 된장조림입니다. 김수미 선생님께서는 메로와 된장으로 만든 생선조림 레시피를 알려주셨는데요. 매콤하면서 구수한 맛이 일품이라는 김수미 선생님 표 '메로 된장조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 메로, 무, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 된장, 생강즙, 고추씨, 다진 마늘, 고춧가루, 매실액, 물] 매로는 남반구 심해에서 잡히는 대형 어종으로 불포화지방산과 단백질 함량이 높아 성인병 예방에 효과적인 생선이라고 합니다. 그리고 4월~6월이 살이 가장 많이 오른 시기로 적당한 지방까지 함유하고 있어 살이 더욱 쫄깃하다고 하는데요. 머리, 몸통, 턱살 등 보통 부위 별로 나눠 판매있으며 메로 된장조림을 만들 때에는 메로의 몸통 살 부위를 사용한..

97회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 방울양배추 소고기 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 방울양배추와 소고기 안심을 이용해 간단히 만들어 먹을 수 있는 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 맛과 영양을 모두 잡은 김수미 선생님 표 '방울양배추 소고기 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 소고기 안심, 방울 양배추, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 후춧가루, 설탕, 소금, 참기름, 물] 방울양배추는 양배추를 개량한 품종이 아닌, 야생 겨자에서 개량된 품종으로 크기는 작지만 일반 양배추보다 비타민 A와 비타민 C 함유량이 더 높다고 합니다. 방울양배추를 끓은 소금물에 살짝 데쳐야 하기에 냄비에 물 1리터를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 소고기 안심을 결대로 3등분 한 뒤 방울양배추 크기로 깍둑 ..

96회 수미네 반찬에서 알려준 다섯 번째 요리는 충무김밥입니다. 김수미 선생님께서는 집에서 간편하게 만들어 먹기 좋은 충무김밥 레시피를 알려주셨는데요. 김밥과 같이 먹는 오징어 어묵볶음 레시피도 배울 수 있는 김수미 선생님 표 '충무김밥 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 밥, 김, 오징어, 무말랭이, 어묵, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 양조간장, 설탕, 물엿, 참기름, 통깨, 물] 볼에 물에 불린 무말랭이를 담고 고춧가루 1큰술 반+매실액 1큰술+다진 마늘 1/2큰술+멸치액젓 조금+양조간장 1/2큰술을 넣은 뒤 잘 버무려가며 무말랭이에 밑간을 해줍니다. 생물 오징어의 껍질을 소금을 사용해 깨끗하게 벗겨낸 뒤 끓는 물에 약 10초간 데친 후 건져냅니다. (마트..

96회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 총각 두부 짜글이입니다. 김수미 선생님께서는 두부 짜글이에 묵은 총각김치를 넣어 만든 찌개 레시피를 알려주셨는데요. 한국인의 입맛에 맞춘 김수미 선생님 표 '총각 두부 짜글이 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 묵은 총각김치, 돼지고기, 두부, 감자, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 고추장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 국간장, 물] 묵은 총각김치를 깍두기 크기로 썰어줍니다. (무청도 쫑쫑 썰어주세요!) 달군 뚝배기에 썰어놓은 총각김치와 총각김치 국물을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 끓여줍니다. 총각김치 크기로 썬 돼지고기를 볼에 담은 뒤 다진 생강 1작은술+후춧가루 3번 탈탈+다진 마늘 1큰술+국간장 2큰술을 넣고 잘 버무려 밑간을 ..

93회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 세발나물전입니다. 김수미 선생님께서는 봄나물인 세발나물로 간단하게 만들 수 있는 전 레시피를 알려주셨는데요. 천연 피로회복제라는 세발나물로 만든 김수미 선생님 표 '세발나물전 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 세발나물, 홍고추, 청양고추, 밀가루, 찹쌀가루, 소금, 식용유] 세발나물은 바닷가 염전 근처나 해변가, 간척지 등 염분이 많은 토양에서 자라는 염생식물이라고 합니다. 바닷속 미네랄을 머금고 자란 세발나물은 칼슘, 칼륨, 마그네슘을 풍부하게 함유하고 있다고 하는데요. 생으로 먹으면 약간 짭조름한 맛이 나는 세발나물은 천연 피로회복제이자 항암 효과도 갖고 있다고 합니다. 먼저, 볼에 밀가루 6큰술과 찹쌀가루 4큰술을 넣어줍니다. (밀가루와 찹..

96회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 두릅 고기말이입니다. 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 두릅을 이용한 반찬 레시피를 알려주셨는데요. 두릅을 더 맛있게 즐길 수 있다는 김수미 선생님 표 '두릅 고기말이 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 두릅, 얇은 삼겹살, 후춧가루, 식용유, 레몬, 고추냉이, 소금, 매실액] 봄나물인 두릅은 두릅나무 끝에 나는 새순으로 사포닌 성분이 있어 씁쓸한 맛이 나며 비타민 C가 풍부해 항암 효과, 면역력 향상, 혈당조절에 효과적이라고 합니다. 4월~5월이 두릅 제철로 시간이 지나면 가시가 억세지기에 제철 기간이 지나면 못 먹는다고 합니다. 준비된 두릅을 끓은 물에 살짝만 데쳐줍니다. (두릅을 데칠 때에는 두꺼운 부분을 먼저 데쳐야 골고루 데칠 수 있다고 ..

96회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 소라 죽순무침입니다, 김수미 선생님께서는 제철 식재료인 죽순을 이용한 무침 레시피를 알려주셨는데요. 나른한 봄에 먹기 좋다는 김수미 선생님 표 '소라 죽순무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 죽순, 소라, 당근, 오이, 양파, 미나리, 홍고추, 청양고추, 파채, 고추장, 고춧가루, 식초, 양조간장, 다진 마늘, 매실액, 설탕, 소금, 후춧가루, 통깨] 먼저, 끓은 물에 소금을 조금만 넣고 소라와 죽순을 살짝 데쳐줍니다. (소라와 죽순에는 독소가 있어 꼭 데쳐서 사용해야 한다고 합니다.) 데친 죽순의 물기를 손으로 꼭 짜준 뒤 죽순의 마디마디를 잘라줍니다. 그리고 데친 소라도 얇게 썰어 준비합니다. (마트에 손질된 소라를 판매하고 있으니 간편하게..

95회 수미네 반찬에서 알려준 다섯 번째 반찬은 기름떡볶이입니다. 김수미 선생님께서는 통인시장의 명물 먹거리인 기름떡볶이 레시피를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어먹기 좋은 김수미 선생님 표 '기름떡볶이 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 밀떡, 들기름, 고춧가루, 양조간장, 설탕, 참기름, 통깨] 준비한 밀떡을 하나하나씩 떼어줍니다. 아주 약한 불에 프라이팬을 올리고 들기름을 넉넉히 두른 뒤 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. (들기름이 없는 경우, 일반 식용유를 사용해도 된다고 합니다.) 들기름에 다진 마늘을 볶아졌으면 손질한 밀떡을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 고춧가루 6작은술을 넣고 잘 섞이도록 볶아줍니다. (고춧가루로 맵기 정도를 조절해주세요!) 그리고 기름을 자작하게 둘..

95회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 명란 미더덕찜입니다. 김수미 선생님께서는 제철 맞은 미더덕으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 해물찜 레시피를 알려주셨는데요. 매콤하면서 바다향 가득한 김수미 선생님 표 '명란 미더덕찜 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 미더덕, 명란, 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추, 미나리, 고추장, 매실액, 다진 마늘, 전분가루, 물, 통깨] 미더덕은 항산화 물질과 콘드로이틴 황산이라는 성분이 있어 피부 노화 방지에 도움을 주며 풍부한 타우린 성분은 피로 회복에 도움을 준다고 하는데요. 4월~5월 사이가 제철로 딱! 지금 먹기 좋은 식재료라고 합니다. 약한 불에 냄비를 올리고 손질한 콩나물 350g을 넣어줍니다. (명란 미더덕찜은 콩나물 자체에서 물이 나오기 때..