알고 보면

90회 수미네 반찬에서 알려준 다섯 번째 요리는 어묵우동입니다. 김수미 선생님께서는 냉동실에 얼려둔 남은 어묵을 활용한 레시피를 알려주셨는데요. 재료들을 면발같이 길게 썰어 만드는 김수미 선생님 표 '어묵우동 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 사각어묵, 모둠 어묵, 우동사리, 애호박, 표고버섯, 대파, 홍고추, 청양고추, 국간장, 양조간장, 다진 마늘, 소금, 설탕, 육수 팩, 물] 어묵은 불포화지방산이 많아 콜레스테롤을 감소시키고 성인병 예방과 뼈 건강에 좋다고 합니다. 하지만 유통기한 제조일로부터 10일 정도로 짧기에 보통 냉동실에 보관해 먹는데요. 김수미 선생님께서는 먹고 남은 어묵을 활용한 레시피를 알려주셨습니다. 어묵우동을 만들때에는 '우동사리 1개에 사각어묵 4장을 기준'으로 사용..

90회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 돼지갈비 볶음탕입니다. 김수미 선생님께서는 닭 대신 돼지갈비와 목살로 만든 볶음탕 레시피를 알려주셨는데요. 닭볶음탕의 업그레이드 버전이라는 김수미 선생님 표 '돼지갈비 볶음탕 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 돼지갈비, 목살, 감자, 당근, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 생강, 대추, 고추장, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 후춧가루, 된장, 커피가루, 월계수 잎, 물] 돼지고기는 겨울철 면역력을 높이고 원기회복을 도우며 피부염 치료와 노화 방지에 아주 좋다고 합니다. 돼지갈비 볶음탕을 만들 때에는 돼지갈비와 목살을 함께 사용한다고 합니다. 먼저, 돼지갈비 뼈에 붙은 불순물과 잡내를 제거하기 위해 돼지갈비를 한번 삶아줍니다. (목살은 삶아줄 ..

90회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 아귀채 무침입니다. 김수미 선생님께서는 술안주와 간식으로 먹는 아귀채를 사용한 무침 레시피를 알려주셨는데요. 밥반찬으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 김수미 선생님 표 '아귀채 무침 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 아귀채, 대파, 홍고추, 청양고추, 고추장, 매실액, 참기름, 물, 통깨] 아귀채는 햇볕에 말려 프로비타민D가 풍부하다고 하는데요. 아귀의 프로비타민D가 칼슘 흡수를 촉진시켜 골다공증 예방에 도움을 준다고 합니다. 준비한 아귀채를 도마에 놓고 생수가 담긴 분무기로 물을 뿌려 촉촉하게 만들어줍니다. (건어물에 물을 뿌려주면 마른 식감 대신 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있다고 합니다.) 아귀채를 무칠 수 있는 볼에 고추장 3큰술+매..

90회 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 고추장 감자조림입니다. 김수미 선생님께서는 밥반찬으로 만들어 먹기 좋은 감자조림 레시피를 알려주셨는데요. 간단하게 만들어 먹기 좋은 김수미 선생님 표 '고추장 감자조림 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 감자, 양파, 대파, 청양고추, 고추장, 다진 마늘, 양조간장, 물, 옥수수유, 참기름, 통깨] 껍질 깎은 감자 3개를 위 이미지처럼 못난이로 투박하게 썰어줍니다. (못난이로 썰어도 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익으니 모양을 비슷하게 썰어주세요!) 약한 불에 프라이팬을 올리고 옥수수유를 위 이미지 정도로만 둘러줍니다. 그리고 썰어놓은 감자를 모두 넣고 잘 저어가며 노릇하게 볶아줍니다. 볼에 고추장 1큰술+다진 마늘 1/3큰술을 넣어줍니다. 여기에 ..

89회 수미네 반찬에서 알려준 다섯 번째 반찬은 부추 꾸미입니다. 김수미 선생님께서는 수미네 반찬 감독님의 부탁으로 부추 꾸미 레시피를 알려주셨는데요. 제철 맞은 주꾸미와 부추를 수북히 올려 만드는 이번 레시피, 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 주꾸미, 부추, 멸치액젓, 국간장, 양조간장, 다진 마늘, 매실액, 맛술 또는 청주, 고춧가루, 참기름, 통깨, 물] 볼에 멸치액젓 2큰술+국간장 1큰술+양조간장 1큰술+매실액 1큰술+다진 마늘 1큰술+고춧가루 4큰술+물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (재료의 양에 따라 양념장 량을 조절해주세요!) 만든 양념장은 주꾸미 양념과 부추 양념으로 나눠 준비합니다. (부추보다 주꾸미에 양념장을 조금 더 많이 배분해줍니다.) 손질한 부추를 너무 길지 ..

89회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 시래기 청국장입니다. 김수미 선생님께서는 밥에 비벼 먹기 좋은 청국장 레시피를 알려주셨는데요. 시래기와 묵은 총각김치로 만드는 김수미 선생님 표 '시래기 청국장 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 청국장, 삶은 시래기, 묵은 총각김치, 양파, 두부, 청양고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘, 국물용 멸치, 다시마, 쌀뜨물] 청국장은 장시간 발효시키는 된장과 다르게 단시간 내에 바실러스균을 이용해 발효시킨다고 하는데요. 바실러스 균은 유익균으로 장 내 유해 물질 생성을 억제하고 장 건강에 도움을 준다고 합니다. 청국장을 만들 때 시래기를 넣으면 시래기의 칼륨 성분이 몸속 나트륨 배출에 도움을 주기에 짭조름한 청국장과 궁합이 좋다고 합니다. 시래기는 오래..

89회 수미네 반찬에서 알려준 세 번째 반찬은 마전입니다. 김수미 선생님께서는 면역력 향상에 도움을 주는 마를 사용해 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 전 레시피를 알려주셨는데요. 감자전보다 맛있다는 김수미 선생님 표 '마전 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 마, 양파, 부추, 밀가루, 고운 소금, 올리브유] 산속의 장어라고 불리는 마는 각종 아미노산이 풍부해 면역력을 높여주는데 도움을 준다고 하는데요. 마에 함유된 끈적끈적한 뮤신 성분은 인체에 분비되는 점액에 끈기를 부여한 물질로 위벽을 보호하고 장내 윤활제 역할을 하는 당단백질이라고 합니다. 먼저, 감자 깎는 칼로 마 껍질을 벗겨줍니다. (마를 손질할 때 가려움증을 유발할 수 있기에 장갑을 끼고 손질해주세요!) 껍질 깎은 마를 강판에 갈아줍..

89회 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 청오이 볶음입니다. 김수미 선생님께서는 오이의 아삭한 식감을 살린 볶음 레시피를 알려주셨는데요. 수미쌤께서 강력 추천한 '청오이 볶음 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 청오이 5개, 굵은소금, 고은 소금, 올리브유, 다진 마늘, 물] 청오이는 백오이보다 단맛은 덜하지만 조직이 단단해 볶는 요리에 많이 사용하며, 백오이는 쓴맛이 덜하고 부드러운 맛이 강해 샐러드, 냉국 등으로 많이 사용한다고 합니다. 청오이의 수확시기는 2월~4월로 마트에서 쉽게 구매할 수 있다고 합니다. 준비한 청오이를 굵은소금을 이용해 표면을 문지른 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. (오이의 돌기 부분의 거칠고 이물질이 묻어있을 수 있기에 굵은소금과 물로 세척한 후 섭취하는 것이 ..

88회 수미네 반찬에서 알려준 네 번째 반찬은 파김치 주물럭 덮밥입니다. 김수미 선생님께서는 냉동 삼겹살과 파김치로 만든 덮밥 레시피를 알려주셨는데요. 한 끼 식사로 간단하게 만들어 먹기 좋다는 김수미 선생님 표 '파김치 주물럭 덮밥 레시피', 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 냉동 삼겹살, 묵은지 파김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 양조간장, 후춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 매실액, 통깨, 밥] 냉동 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다. 홍고추와 청양고추 각 반 개를 위 이미지처럼 잘게 다져 준비합니다. 대파는 반만 어슷하게 썰고, 양파 1/3개는 잘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 채 썬 냉동 삼겹살+후춧가루 2번 탈탈+다진 마늘 1/2큰술+양조간장 1큰술 반+다진 생강 아주 ..

88회 수미네 반찬에서는 땅콩조림과 함께 비지전 레시피를 알려줬습니다. 콩을 그대로 되직하게 갈아낸 비지로 만드는 김수미 선생님 표 '비지전 레시피'를 올려봅니다. ^^ 재료 준비 비지, 다진 돼지고기, 부추, 양조간장, 다진 마늘, 후춧가루, 부침가루, 계란 노른자, 소금, 올리브유 1. 볼에 양조간장 1큰술 반+다진 마늘 1/2큰술+후춧가루 2번 털어 넣은 뒤 잘 섞어줍니다. 2. 여기에 준비한 다진 돼지고기를 조금씩 나눠 양념장이 담긴 볼에 넣고 양념을 묻힌 후 있는 힘껏 치대 줍니다. 3. 부추 반 줌을 약 5mm 길이로 쫑쫑쫑 썰어 준비합니다. 4. 볼에 비지 1kg+양념한 다진 돼지고기+부침가루 2큰술+계란 노른자 2개+썰어둔 부추를 모두 넣고 골고루 치대가며 섞어준 뒤 소금 2꼬집을 넣어 비..