알고 보면

알토란 486회에서는 10분 릴레이 레시피 편이 방송되었습니다. 서양자 셰프는 더운 날에도 밑반찬으로 만들어 먹기 좋은 아삭하고 고소한 밥도둑 반찬, 콩나물장조림 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 콩나물장조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #콩나물장조림 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 찜용 콩나물 500g, 대가리와 내장을 제거한 육수용 멸치 20g 양념 재료: 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 식용유 2큰술 1. 씻은 콩나물 500g+대가리와 내장을 제거한 육수용 멸치 20g+식용유 2큰술+진간장 3큰술+다진 마늘 1큰술+설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 센 불에서 익혀줍니다. (콩나물은 가..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 국물비빔국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 국물비빔국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #국물비빔국수 만드는 법 (국물비빔국수 양념장 2리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 굵은 고춧가루 1컵, 양파 20g, 무 20g, 대파 30g, 마늘 80g, 생강 20g, 된장 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 2작은술, 물엿 1컵, 천일염 1작은술, 둥굴레 물 1리터(물 1리터+둥굴레 20g), 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 과일청(사과+모과+귤+고추+배) 2큰술, 동치미 국물(취향껏 가감), 삶은 소면 고명 재료: 얇게 채 썬 당근, 채 썬 단무지, 어슷하게 썬 오이, 얇게..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 70년 역사의 대박 국숫집 부흥국수의 권완구 사장님은 멸치국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 멸치국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #멸치국수 만드는 법 (멸치국수 육수 50리터 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 멸치 1kg(갈아서 사용), 양파 1kg, 대파 50g, 무 500g, 다시마 200g, 다진 마늘 500g, 황태가루 50g, 둥굴레 20g, 물 고명 재료: 썬 대파, 새우젓, 고춧가루, 양파장아찌 1. 찬물에 간 멸치 1kg+다시마 200g을 넣고 30분 담가 우려 줍니다. (찬물에 재료를 30분 담가 천천히 우려내야 멸치와 다시마의 단맛이 극대화됩니다.) 2. 여기에 황태 가루 50g+둥굴레 20g을 넣..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 이상민은 국수 대신 다이어트에 좋은 국수호박을 사용해 고소한 맛이 일품인 호박면콩국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 호박면콩국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #호박면콩국수 만드는 법 (2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 국수호박 1/2개, 두부 한 모, 통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 물 500ml 고명 재료: 채 썬 오이, 방울토마토 1개, 삶은 달걀 1개 1. 반으로 자른 냉동 국수호박을 끓은 물에 담가 15분 삶아주고 찬물에 넣어 겉면을 살살 주무르며 호박 면을 분리해 줍니다. (국수호박의 섬유질은 식이섬유의 일종인 셀룰로스 성분이 직선 모양으로 응집되어 있다가 뜨거운 물에 닿으..

알토란 485회에서는 국수열전 최고의 국수 레시피 대결 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 누구나 손쉽게 만들 수 있는 초간단 마제소바 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 마제소바 레시피를 올려봅니다. ^^ #마제소바 만드는 법 (1~2인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 칼국수 면 1인분, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌, 대파 흰 부분으로 1대, 쪽파 1/2단, 부추 1/2단, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 양조간장 1큰술, 달걀 1개, 통깨, 김가루 1. 볼에 설탕 1큰술+다진 마늘 1/2큰술+맛술 1큰술+청주 1큰술+양조간장 1큰술+참기름 1큰술+된장 2큰술+고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 마제소바 양념..

알토란 484회에서는 봄철 별미 한 상 편이 방송되었습니다. 정호영 셰프는 매콤한 주꾸미볶음에 상큼한 부추무침을 곁들인 부추꾸미 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 부추꾸미 레시피를 올려봅니다. ^^ #부추꾸미 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 주꾸미 700g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 부추 1/2단, 참기름 2큰술 주꾸미볶음 양념 재료: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 부추무침 양념 재료: 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 참치 액젓 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 1. 준비한 주꾸미를 물..

알토란 484회에서는 봄철 별미 한 상 편이 방송되었습니다. 게스트로 출연한 배우 김영호는 갱년기에 좋은 바나나를 활용해 전자레인지로 간단하게 밀가루 사용 없이 바나나브레드 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 바나나브레드 레시피를 올려봅니다. ^^ #바나나브레드 만드는 법 재료 준비 바나나 2개, 달걀 2개, 아몬드 가루 1컵, 꿀 1. 볼에 바나나 2개를 넣고 반죽이 될 때까지 포크로 으깨 바나나 반죽을 만들어줍니다. 2. 바나나 반죽에 달걀 2개를 넣고 바나나와 달걀이 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 3. 반죽에 아몬드가루 1컵을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. (믹서기에 바나나 2개+달걀 2개+아몬드 가루 1컵을 넣고 갈아주셔도 좋습니다.) 4. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고 잘 섞인 ..

알토란 483회에서는 우리 집 비밀 레시피 엄마의 손맛 한 상 편이 방송되었습니다. 정성애 배우는 담백한 평양냉면 스타일의 오이국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 오이국수 레시피를 올려봅니다. ^^ #오이국수 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 핏물 뺀 소고기 사태 850g, 파뿌리 4개, 손바닥 크기의 다시마 1장, 오이 5개, 달걀 2개, 대파 흰 부분으로 2대, 다진 마늘 1큰술, 물 5리터, 국수 중면 5인분 양념 재료: 소금 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 1. 압력솥에 핏물 뺀 소고기 사태 850g+파뿌리 4개+손바닥 크기의 다시마 1장+물 3리터를 넣고 센 불에서 끓이다가 압력솥 추가 돌아가면 불을 가장 약하게 낮추고 50분 더 끓여줍니다. 2. 잘 익은..

알토란 483회에서는 우리 집 비밀 레시피 엄마의 손맛 한 상 편이 방송되었습니다. 정지선 셰프는 감칠맛 좋은 구운 고추소스를 곁들인 부드러운 고추삼겹찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고추삼겹찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #고추삼겹찜 만드는 법 (4인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 청양고추 50g, 꽈리고추 100g, 대패삼겹살 300g, 팽이버섯 2개, 마늘종 10줄기, 맛술 2큰술 양념 재료: 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간 1. 팽이버섯 2개는 밑동을 자르고 마늘종 10줄기는 팽이버섯 크기로 잘라줍니다. 2. 도마에 대패삼겹살을 펼치고 손질한 팽이버섯과 마늘종을 가지런히 올린 뒤 삼겹살로 돌돌 말아줍니다. (팽이버섯과 마늘..

알토란 483회에서는 우리 집 비밀 레시피 엄마의 손맛 한 상 편이 방송되었습니다. 전성애 배우는 깔끔하고 개운한 맛의 삼겹어묵찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 삼겹어묵찌개 레시피를 올려봅니다. ^^ #삼겹어묵찌개 만드는 법 (4~5인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 삼겹살 1근(600g), 두부 1모, 사각 어묵 5장, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 물 1.5리터 양념 재료: 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간(취향껏) 1. 삼겹살 1근(600g)을 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬 다음은 끓은 물에 넣어 5분간 데친 뒤 데친 물은 버려줍니다. (끓은 물에 고기를 넣고 불순물이 나오도록 5분간 끓인 후 사용해 주세요! 물에 불순물이 나오면 원하는..