알고 보면

알토란 372회에서는 설날 특집 소갈비 대전 편이 방송되었습니다. 임성근 셰프는 양념에 재우지 않고 소갈비찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 국물 소갈비찜 레시피를 올려봅니다.^^ #국물 소갈비찜 만드는 법 [재료 준비: 찜용 소갈비 1.2kg, 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 4개, 마늘 10알, 통생강 1알, 불린 표고버섯 5개, 당근 1/2개, 깎은 밤 10개, 대추 1개, 통후추 1큰술, 옥수수 전분가루 1.5컵, 설탕 3큰술, 간장 1컵, 조청 1컵, 청주 1/3컵, 식용유, 물] (1큰술은 계량스푼 15mL 기준, 1컵은 200ml 기준입니다.) 1. 찜용 소갈비 2근(1.2kg)을 약 4cm 두께로 잘라서 준비합니다. (2~3cm 얇은 두께의 소갈비를 사..

알토란 371회에서는 삼치 밥상 대전 편이 방송되었습니다. 오세득 셰프는 15분 만에 국물 삼치찜 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 국물 삼치찜 레시피를 올려봅니다.^^ #국물 삼치찜 만드는 법 [재료 준비: 삼치 300g, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 생강 1/2개, 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 약 160ml, 퓨어 올리브유 4큰술] 1. 대파 1대를 얇게 썰어 볼에 담아줍니다. (파는 국물과 함께 떠먹기 좋은 크기로 너무 크지 않게 썰어주세요!) 2. 홍고추 1개와 청양고추 2개를 얇게 썰어 볼에 같이 담아줍니다. 3. 생강 1/2개를 채 썰어 볼에 담아줍니다. (편 생강 또는 간 생강을 사용하셔도 좋습니다.) 4. 여기..

알토란 370회에서는 죽 밥상 대전 편이 방송되었습니다. 심효섭 셰프는 봄동으로 10분 만에 물김치 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 10분 물김치 레시피를 올려봅니다.^^ #물김치 만드는 법 [재료 준비: 봄동 초록색 겉잎 3장, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 무 50g, 사과 1개, 레몬 1/4개, 소금 15g, 고운 고춧가루 15g, 다진 마늘 20g, 다진 생강 5g, 매실청 50ml, 물 5컵] 1. 봄동 초록색 겉잎 3장의 몸통 부분은 저미듯 썰고, 나머지 부분은 약 3cm 길이로 썰어 볼에 담아줍니다. 2. 오이 1/4개는 어슷 썰고, 당근 1/4개는 얇게 썰어 볼에 같이 담아줍니다. 3. 무 50g은 최대한 얇게 썰어 볼에 같이 담아줍니다. 4. 새로운 볼에 물 1컵(200ml)+..

알토란 370회에서는 죽 밥상 대전 편이 방송되었습니다. 이보은 셰프는 죽과 같이 먹으면 더 맛있는 진미채 김무침 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 진미채 김무침 레시피를 올려봅니다.^^ #진미채 김무침 만드는 법 [재료 준비: 곱창김 10장, 진미채, 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술] 1. 직화로 구운 곱창김 10장을 준비합니다. (일반 김밥김, 마른김 모두 사용 가능하며 직화로 굽기 어려우면 마른 팬에 김을 구워주세요!) 2. 김 10장을 4 등분해 잘라준 뒤 위생 비닐봉지 안에 넣고 손으로 조물 조물 김을 부숴줍니다. (손..

알토란 368회에서는 2022 신년특집 떡국 밥상 대전이 방송되었습니다. 심효섭 셰프는 떡국과 오징어로 시원하고 얼큰한 오징어 짬뽕 떡국 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 오징어 짬뽕 떡국 레시피를 올려봅니다.^^ #오징어 짬뽕 떡국 만드는 법 [재료 준비: 떡국떡 280g, 생물 오징어 2마리, 홍합 500g, 양파 1개, 부추 10줄기, 표고버섯 2개, 대파 흰 부분 3줄기, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 청경채 2개, 방울토마토 5개, 콩나물 약 90g, 마늘 3개, 생강채 2꼬집, 고추기름 2큰술, 베트남 건고추 8개, 멸치액젓 1/2큰술, 국간장 1큰술, 사골 육수, 뜨거운 물 600ml, 고운 고춧가루 2큰술, 후춧가루 1.2큰술, 소금 1/2큰술] 1. 떡국떡 280g을 차가운 물에 ..

알토란 368회에서는 2022 신년특집 떡국 밥상 대전이 방송되었습니다. 심효섭 셰프는 떡국떡으로 10분 만에 디저트로 먹기 좋은 떡뻥 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 떡뻥 레시피를 올려봅니다.^^ #떡뻥 만드는 법 [재료 준비: 떡국떡, 설탕 2큰술, 소금 한 꼬집, 유자청] 1. 떡국떡을 30분 정도 찬물에 담갔다가 체에 건져줍니다. (수분감 없는 떡을 구우면 딱딱해지기 때문에 물에 담가 촉촉해진 떡을 사용해주세요!) 2. 키친타월로 건져낸 떡국떡의 물기를 제거한 뒤 볼에 넣어줍니다. 3. 여기에 계량스푼 기준으로 설탕 2큰술을 넣고 섞어준 뒤 소금 한 꼬집을 넣어 다시 한번 섞어줍니다. (밥숟가락 기준으로 설탕 약 4큰술을 넣어줍니다. 떡뻥을 만들어 오래 보관할 경우에는 설탕을 뿌리지 않고..

알토란 368회에서는 2022 신년특집 떡국 밥상 대전이 방송되었습니다.임성근 셰프는 두 가지 맛의 떡국을 동시에 즐길 수 있는 얼큰떡국 만드는 법을 알려줬는데요.방송에 소개된 얼큰떡국 레시피를 올려봅니다.^^ #얼큰떡국 만드는 법 재료 준비떡국떡 400g(4인분 기준), 사골 육수 900ml, 다진 우둔살 400g, 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술,후춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 달걀 2개, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 송송 썬 대파 60g 1. 4인분 기준의 떡국떡 400g을 찬물에 넣어 헹궈줍니다.(떡국떡 표면에 붙어있는 떡가루가 들어가면 떡국 맛이 텁텁해지므로 물에 헹궈서 사용해주세요!굳어 있는 떡국떡은 물에 헹궈 사용하고 얼려..

알토란 368회에서는 2022 신년특집 떡국 밥상 대전이 방송되었습니다. 임성근 셰프는 먹고 남은 가래떡으로 5분 만에 떡잡채 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 떡잡채 레시피를 올려봅니다.^^ #떡잡채 만드는 법 [재료 준비: 가래떡, 우둔살 200g, 양파 1/2개, 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 청경채 2개, 맛술 50g, 진간장 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g, 물 50g, 후춧가루 1/2큰술, 식용유 2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1/2큰술] 1. 7cm 정도의 가래떡을 세로로 길게 썰어 줍니다. (떡의 두께는 취향에 맞게 썰어주세요! 잘라진 떡국떡을 사용하셔도 좋습니다.) 2. 썰어둔 떡을 끓는 물에 넣고 약 30초~1분간 데쳐줍니다. 3. 떡이 데쳐지는 동안 양파 1/2개,..