맛있는 녀석들 대방어 역삼역맛집 강남보물섬

363회 맛있는 녀석들에서는 겨울 제철 음식 특집이 방송되었습니다.

맛있는 녀석들은 대방어를 맛보기 위해 역삼동에 위치한 강남보물섬을 방문했는데요.

방송에 소개된 맛집의 위치, 메뉴 등을 간략하게 올려봅니다.^^

 

강남보물섬

메뉴&가격: 자연산 모둠회(중 2인 기준 100,000원 / 대 4인 기준 200,000원) /

방어김치찜(중 35,000원 / 대 55,000원) / 뿔개멍(뿔소라, 개불, 멍게 45,000원) / 주문형 초밥 10p (싯가)

[맛있는 녀석들이 주문한 메뉴의 가격만 올립니다.]

영업시간: 매일 오후 4시~오전 5시

연락처: 02-566-3563

위치: 서울 강남구 테헤란로20길 11-1 (지번: 역삼동 736-19)

맛있는 녀석들은 모둠 대방어회와 대방어 초밥, 방어김치찜 그리고 뿔소라회를 주문했습니다.

메뉴를 주문하면 위와 같은 밑반찬이 제공된다고 합니다.

이 맛집에서는 물때에 맞춰 전국 곳곳에서 대방어를 받아 사용한다고 하는데요.

모둠 대방어회를 주문하면 10kg 이상 대방어만 선별해 겉면을 토치로 살짝 그을려 제공된다고 합니다.

대방어는 뱃살, 꼬리살, 머리쪽등살, 안쪽등살, 갈빗살, 대뱃살, 목살&아가미 부위가 제공되며

기름진 방어와 같이 먹기 좋은 담백한 참돔, 돌가자미, 도미, 벵어돔, 성대와 함께 제공된다고 합니다.

사장님께서는 기름기가 적은 등살→뱃살→대뱃살&목살 순으로 먹는 방법을 추천하셨는데요.

담백한 김 위에 회를 올려 쌈으로 즐기거나

방어의 느끼함을 잡아줄 묵은지와 함께 곁들여도 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

살아있는 제주도산 뿔소라를 손질해 제공되는 뿔소라회는 꼬독꼬독한 식감을 맛볼 수 있으며,

방어 초밥은 데리야키 소스를 바른 방어 초밥과 기본 방어 초밥을 토치로 그을려 반반으로 제공된다고 합니다.

[사진 출처: iHQ 맛있는 녀석들 방송 캡처]

방어김치찜은 방어 대가리, 방어 뼈와 살점, 씻은 묵은지와 각종 채소, 양념장, 물을 넣고 3~4시간 끓여 준비한 뒤

주문이 들어오면 주문한 방어 김치찜을 소분해 한 번 더 끓인 후 제공된다고 하는데요.

매콤한 묵은지와 기름지고 부드러운 방어가 만나 김치볶음 같은 김치찜을 맛볼 수 있다고 합니다.