맛있는 녀석들 흑염소고기 충주 맛집 천등산염소마을

336회 맛있는 녀석들에서는 전설의 고기향 특집이 방송되었습니다.

맛있는 녀석들이 흑염소고기를 맛보기 위해 충청북도 충주에 위치한 천등산 염소마을을 방문했는데요.

방송에 소개된 맛집의 위치, 메뉴 등을 간략하게 올려봅니다.^^

 

천등산 염소마을

메뉴&가격: 염소 육회(150g / 30,000원) / 염소 생고기 숯불구이(200g / 30,000원) / 염소 불고기 숯불구이(200g / 30,000원) / 염소 사골국(4,000원)

[맛있는 녀석들이 주문한 메뉴의 가격만 올립니다.]

영업시간: 화~토(오전 12시~오후 9시) / 브레이크 타임(오후 3시~6시) / 월, 일 휴무

연락처: 010-5482-5080

(예약 손님만 받는다고 하니 방문하기 전 예약은 필수입니다.)

위치: 충북 충주시 산척면 밀목길 139 (지번: 산척면 송강리 766-5)

이 맛집은 식당은 18년째 그리고 흑염소농장은 33년째  운영 중인 곳이라고 합니다.

10개월 미만의 직접 키운 국내산 어린 흑염소만 사용하기에 껍질까지 먹을 수 있으며 냄새가 적다고 하는데요.

맛있는 녀석들은 사장님의 추천을 받아 육회→숯불구이→불고기→사골국 순으로 메뉴를 주문했습니다.

메뉴를 주문하면 위와 같은 밑반찬이 제공된다고 합니다.

염소 육회는 지방 함량이 적은 뒷다릿살과 등심 부위를 사용하며 사장님께서는 육회를 맛있게 먹는 방법으로

고추냉이를 얹어 기름장에 찍어 먹거나, 샐러드에 싸서 신선하게 즐기는 방법을 추천하셨습니다.

흑염소 생고기 숯불구이는 앞다릿살과 갈비 삼겹살이 제공된다고 하는데요.

털을 제거하는 과정에서 2번의 초벌 과정이 거쳐 껍질이 익어있는 상태기 때문에 사장님께서는 소고기처럼 살짝만 익혀 먹는 방법을 추천하셨습니다.

그리고 처음엔 직접 볶아 만든 천일염만 살짝 곁들여 고기 본연의 맛을 맛본 뒤 같이 제공되는 간장소스, 된장 등을 취향껏 곁들여 먹으면 맛있다고 합니다.

염소 불고기 숯불구이는 지방 함량이 적은 뒷다릿살 부위를 양념이 잘 배도록 얇게 썰어 사용한다고 하는데요.

얇게 썬 뒷다릿살에 간장, 물엿, 식초, 사과즙으로 만든 부드럽고 달콤한 특제 양념에 12시간 숙성시켜 만든 불고기를

숯불에 불향을 입혀가며 구운 뒤 샐러드와 함께 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

[사진 출처: iHQ 맛있는 녀석들 방송 캡처]

염소 사골국은 직접 도축 발골한 뼈를 사용하며 머리뼈, 사골, 잡뼈를 30시간 이상 푹 끓여 진한 사골국을 만든다고 합니다.

사장님께서는 염소 사골국을 맛있게 먹는 방법으로 간이 안 돼있기에 기호에 맞게 소금을 넣어 간을 맞춰 먹는 방법과

다진 청양고추를 추가한 뒤 밥을 말아 같이 제공되는 직접 만든 묵은지를 곁들여 먹는 방법을 추천하셨습니다.

깊고 진한 염소 사골국으로 맛 또한 순해 아이들 이유식으로도 많이 먹는 메뉴라고 합니다.

 

어린 흑염소를 사용해 특유의 염소 고기 향이 전혀 나지 않으면서 소고기 같은 식감과 맛을 맛볼 수 있다는 이번 맛집!

흑염소고기가 기력 보강에 좋다고 하니 별미 보양식이 생각날 때 방문해봐야겠습니다.^^