알고 보면

198회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 만능 양념장인 고추청과 마늘청을 활용한 고추청 멸치볶음과고추청 감자채볶음 그리고 마늘청 돼지고기볶음 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 고추청 멸치볶음과 고추청 감자채볶음, 마늘청 돼지고기볶음 레시피를 올려봅니다. #고추청 멸치볶음 만드는 법 (고추청과 마늘청 레시피는 하단의 이미지를 선택하시면 해당 페이지로 이동합니다.) 재료 준비 멸치 200g, 고추청 6큰술, 간장 6큰술, 식용유, 통깨 1. 팬에 기름을 두르고 멸치 200g을 넣어 1분 정도 볶아줍니다. 2. 볶은 멸치에 고추청 6큰술+간장 6큰술을 넣고 2분 정도 잘 섞어가며 볶아줍니다. 3. 마지막을 통깨를 솔솔 뿌려주면 고추청 멸치볶음 완성입니다. #고추청 감자채볶음 만드는 법 재료 준비 감자 작..

194회 신상출시 편스토랑에서 한지혜는 빠르고 간단하게 팽이치킨너겟과 아보카도무침 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 팽이치킨너겟과 아보카도무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #팽이치킨너겟 만드는 법 재료 준비 팽이버섯 1개(200g), 감자전분 3큰술, 간장 1작은술, 달걀 1개, 통후추, 식용유 1. 팽이버섯 1개의 밑동은 잘라내고 잘게 썰어 볼에 담아줍니다. 2. 여기에 전북 3큰술+간장 1작은술+달걀 1개+통후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. (후추가 들어가야 치킨 맛을 낼 수 있습니다.) 3. 중불로 예열한 팬에 바닥이 살짝 잠길 정도로 식용유를 넉넉하게 두르고 숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠 넣어줍니다. 4. 노릇노릇하게 잘 뒤집어가며 튀겨주면 팽이치킨너겟 완성입니다. #아보카도무침 만..

192회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 감칠맛 덩어리인 소고기육포로 간단하게 육포고추장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 육포고추장 레시피를 올려봅니다. ^^ #육포고추장 만드는 법 재료 준비 육포 1봉(100g), 물 50ml(소주잔으로 1잔), 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 3큰술, 고추장 듬뿍 3큰술, 부순 깨 1큰술 1. 준비한 육포를 가위를 사용해 결 반대 방형으로 잘게 채 썰듯이 잘라줍니다. (반찬용이므로 육포는 싸고 가능하면 두껍고 부드러운 육포를 사용해 주세요! 육포를 두껍게 자르면 시간이 갈수록 식감이 질겨지니 얇게 썰어줍니다.) 2. 중불로 예열한 프라이팬에 물 50ml(소주잔으로 1잔)+손질한 육포를 넣고 볶아줍니다. (말린 육포를 불려주기 위한 과정으로 강불에서..

452회 알토란에서는 대박 반찬 가게 대결돌 편이 방송되었습니다. 대박 반찬가게 이지선 대표는 저렴한 사태를 활용해 2가지 다른 요리 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 레시피 중 안심처럼 부드러운 소고기장조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #소고기장조림 만드는 법 재료 준비 삶은 뒤 찢어놓은 사태 700g, 사태 육수 1리터, (소고기 사태 1kg, 물 4.5리터, 대파 1대, 무 350g) 양파 1개, 생강 10g, 마늘 5알, 통후추 1/2큰술, 물엿 2큰술, 삶은 메추리알 10개, 진간장 1컵, ※사태는 붉은빛이 진하고 근막이 붙어 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 1. 소고기 사태 1kg을 6cm 크기로 썰어줍니다. (사태를 썰어 익혀야 조리 시간이 단축되고 손쉽게 손질할 수 있습니다.) 2..

452회 알토란에서는 대박 반찬 가게 대결돌 편이 방송되었습니다. 대박 반찬가게 한지원 대표는 쓴맛을 빼고 아삭한 식감을 살린 도라지로 도라지무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 도자리무침 레시피와 무청 레시피를 올려봅니다. ^^ #도라지무침 만드는 법 재료 준비 깐 도라지 400g, 소금 3큰술, 설탕 2큰술, 물 500ml, 오이 1개, 올리고당 2큰술, 고추장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 2배 식초 3큰술, 무청 3큰술, 무청 건지 100g, 참기름 1큰술, 대파 흰 부분, 깨 ※통 도라지는 길이가 짧고 가늘며 잔뿌리가 많고 흙이 많이 묻어 있는 것이, 깐 도라지는 수분이 많고 흰색을 띠면서 향이 강한 것이 좋은 도라지입니다. 통 도라지 손질법은 양파망으로 도라지를 문지르면 껍질을 쉽게 벗..

452회 알토란에서는 대박 반찬 가게 대결돌 편이 방송되었습니다. 대박 반찬가게 한지원 대표는 반숙 달걀로 간단하게 달걀장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 달걀장 레시피와 무청 레시피를 올려봅니다. ^^ #달걀장 만드는 법 재료 준비 달걀 10개, 식초 1큰술, 소금 1큰술, 얼음물, 쪽파 10줄기, 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 청양고추 2개, 진간장 1컵, 물 1/2컵, 무청 1컵, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 3큰술 1. 냄비에 달걀이 잠길 정도의 찬물+달걀 10개+식초 1큰술+소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다. (식초와 소금이 달걀이 깨졌을 때 물 밖으로 새는 걸 막아주는 역할을 합니다.) 2. 물이 끓기 시작하면 7분간 삶아준 뒤 삶은 달걀을..

알토란 450회에서는 입맛 돋우는 여름 채소 밥상 편이 방송되었습니다. 강순의 김치 명인은 애호박으로 여름철 별미 반찬, 애호박찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 애호박찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #애호박찜 만드는 법 재료 준비 애호박 3개, 쪽파 10g, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 멸치 가루 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다시마 육수 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 통깨 3큰술, 참기름 2큰술, 물 1. 애호박 3개의 양 끝은 자르고 반으로 가른 뒤 3번씩 어슷하게 칼집을 낸 후 4번째에 썰어줍니다. (애호박 속까지 골고루 간이 밸 수 있도록 칼집을 낸 뒤 썰어주세요! 큼직하게 썰면 식감도 더 좋아집니다. 애호박을 썰때..

알토란 448회에서는 스타 유튜브의 집밥 레시피 편이 방송되었습니다. 김대석 셰프는 여름철 입맛 훔치는 별미 반찬으로 꽈리고추찜 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 꽈리고추찜 레시피를 올려봅니다. ^^ #꽈리고추찜 만드는 법 [4인분 기준의 레시피입니다.] 재료 준비 꽈리고추 250g, 소금 1/2큰술, 밀가루 3큰술, 감자전분 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 홍고추 1큰술, 진간장 2큰술, 꿀 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 1. 꽈리고추 250g의 꼭지를 따서 볼에 담아준 뒤 분무기로 물을 골고루 뿌려줍니다. (꽈리고추는 꼭지가 마르지 않고 싱싱하면서 상처가 나지 않은 것이 좋은 꽈리고추입니다. 소금에 절이기 전..

알토란 448회에서는 스타 유투버의 집밥 레시피 편이 방송되었습니다. 서양자 셰프는 오이고추와 청양고추를 섞어 개운한 맛이 일품인 고추다짐장 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고추다짐장 레시피를 올려봅니다. ^^ #고추다짐장 만드는 법 [4인분 기준의 레시피입니다.] 재료 준비 오이고추 200g, 청양고추 200g, 머리와 내장을 제거한 육수용 멸치 100g, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 100ml, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술 1. 오이고추 200g을 세로로 6등분 한 뒤 송송 썰고, 청양고추 200g도 송송 썰어 준비합니다. (감칠맛을 위해 고추씨와 속대는 제거하지 말아 주세요! 매운 청양고추는 오이고추보다 더 곱게 다져줍니다. 홍고추는 청고추보다 달짝..

알토란 447회에서는 빅마마의 가정식 특강 편이 방송되었습니다. 이혜정 요리연구가는 여름 제철 식재료인 가지와 냉장고 속 자투리 재료들을 활용한 가지볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 가지볶음 레시피를 올려봅니다. ^^ #가지볶음 만드는 법 재료 준비 가지 1개, 홍고추 1개, 청피망 1개, 알새우 10마리, 차돌박이 50g, 소금 1작은술, 청주 1작은술, 소금 1꼬집, 백후추 1꼬집, 설탕 1큰술, 후추 1/2큰술, 맛간장 1큰술, 맛술 1큰술, 감자전분, 식용유, 통마늘 3개, 후추 1꼬집, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 살짝, 잣 한 줌 1. 깨끗하게 씻은 가지 1개를 4cm 길이로 토막 낸 뒤 4등분으로 썰어줍니다. (가지 크기에 따라 크기를 조절해 주세요!) 2. 썰어놓은 가..