알고 보면

알토란 444회에서는 십 분의 기적, 초간단 레시피 특집이 방송되었습니다. 임성근 셰프는 숙성 없이 부드럽고 입맛 살리는 고추장불고기 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 고추장불고기 레시피를 올려봅니다.^^ #고추장불고기 만드는 법 재료 준비 돼지고기 앞다릿살 600g, 꿀 4큰술, 참치액 2큰술(20g), 참기름 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 황설탕 1큰술 반, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 물 1/2컵, 물 2큰술, 청양고추 3개, 상추, 파채, 참치액 1큰술 1. 돼지고기 앞다릿살 600g을 5cm 크기로 잘라 볼에 담아줍니다. (고추장불고기용으로는 지방과 살이 적절한 4~5cm 두께의 돼지고기 앞다릿살을 사용해 주세요!) 2. 여기에 꿀 4큰술을 넣고 잘 버무려줍..

알토란 444회에서는 십 분의 기적, 초간단 레시피 특집이 방송되었습니다. 양재중 셰프는 만능된장으로 3가지 초간단 반찬 만드는 법을 알려주셨는데요. 방소에 소개된 레시피 중 고등어조림과 가지볶음 레시피를 올려봅니다. ^^ #고등어조림 만드는 법 재료 준비 고등어 1마리, 플레인 요구르트 85g, 만능된장 85, 청주 1/2컵(100ml), 맛술 1/4컵(3큰술), 물 1컵(200ml) 1. 냄비에 플레인 요구르트 85g+만능된장 85g+청주 1/2컵(100ml)+맛술 1/4컵(3큰술)+물 1컵(200ml)을 넣어줍니다. (요구르트 속 산성 성분이 생선의 단백질을 응고시켜 주고, 요구르트 성분 때문에 조리할수록 고등어가 부드러워집니다.) 2. 손질된 고등어 1마리에 양념이 잘 배도록 칼집을 살짝 넣어줍니..

알토란 444회에서는 십 분의 기적, 초간단 레시피 특집이 방송되었습니다. 양재중 셰프는 만능된장으로 3가지 초간단 반찬 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 만능된장과 초간단 오이고추무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #만능된장 만드는 법 재료 준비 간 소고기 400g, 재래된장 1컵(200g), 참기름 3큰술, 후추 약간, 청주 1/2컵(100ml), 맛술 1/4컵(3큰술), 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술(30g), 생강즙 1작은술 1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g+후추 약간을 넣어 충분히 볶아줍니다. (고기의 색이 변할 때까지 충분히 볶아주세요! 참기름에 소고기를 볶아주면 참기름의 고소함이 고기의 잡내를 잡고 풍미를 살려줍니다.) 2. 고기가 충분해 볶아졌으..

알토란 443회에서는 대박 반찬가게 대격돌 감자 vs 고구마 편이 방송되었습니다. 한지원 사장님은 고구마순을 활용해 구수하고 감칠맛 좋은 고구마순지짐 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 고구마순지짐 레시피를 올려봅니다.^^ #고구마순지짐 만드는 법 [4인분 기준의 레시피입니다.] 재료 준비 껍질 깐 고구마순 400g, 물 1.5리터, 국물용 멸치 40마리(10g), 홍고추 2개, 양파 1/4개, 들기름 2큰술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 1컵 반, 된장 2큰술, 청양고추청 1큰술, 진간장 1큰술, 통깨 청양고추청 재료: 청양고추 500g, 설탕 500g 껍질 안 깐 고구마순은 차가운 소금물에 10분 담그거나, 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 사용하면 고구마순 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. ..

알토란 443회에서는 대박 반찬가게 대격돌 감자 vs 고구마 편이 방송되었습니다. 이지선 대표는 감자를 활용해 바삭한 감자채전 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 감자채전 레시피를 올려봅니다.^^ #감자채전 만드는 법 [4인분 기준의 레시피입니다.] 재료 준비 감자 2개, 건새우 30g, 물 1리터, 새우젓 1큰술, 튀김가루 2큰술, 식용유 1. 감자 2개를 깨끗하게 씻은 뒤 야채필러로 껍질을 깎아줍니다. 2. 껍질 깎은 감자를 얇게 채 썰어줍니다. (감자를 얇게 채 썰수록 전을 부칠 때 빨리 익습니다.) 3. 건새우 30g을 칼로 듬성듬성 다져줍니다. (건새우를 듬성듬성 다져 사용하면 감자채전에 고기 식감을 더할 수 있습니다.) 4. 볼에 물 1리터+새우젓 1큰술을 넣어 풀고 썰어놓은 감자채를 넣..

180회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 돼지불백과 잘 어울리는 2가지 반찬, 쌈무생채와 양파부추무침 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 쌈무로 만드는 쌈무생채와 양파부추무침 레시피를 올려봅니다. ^^ #쌈무생채 만드는 법 재료 준비 쌈무 1팩(350g), 양조간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨 1. 쌈무 1팩의 국물은 따라 버리고 쌈무는 물기를 살짝만 짜준 뒤 무생채크기로 채 썰어줍니다. 2. 볼에 채 썬 쌈무+양조간장 1큰술+고춧가루 2큰술을 넣고 잘 무쳐줍니다. 3. 여기에 참기름 1/2큰술을 넣고 다시 한번 잘 버무린 후 깨를 솔솔 뿌려주면 쌈무생채 완성입니다. (참기름은 1/2큰술 조금 안되게 넣어주세요!) #양파부추무침 만드는 법 재료 준비 부추 1/3단, 양파 1/2개..

알토란 439회에서는 국민 엄마의 손맛, 수미 엄마의 반찬 편이 방송되었습니다. 김수미 선생님께서는 장 건강에 좋고 구수함 또한 일품인 시래기된장지짐 만드는 법을 알려주셨는데요. 방송에 소개된 시래기된장지짐 레시피를 올려봅니다. ^^ #시래기된장지짐 만드는 법 재료 준비 삶은 시래기 1kg, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 머리와 내장을 제거한 멸치 20마리, 다진 마늘 50g, 된장 80g, 참치액젓 1큰술, 물 1컵, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 1. 건시래기를 1시간 이상 푹 삶은 뒤 찬물에 씻어 준비합니다. (삶은 시래기를 구매해 사용하셔도 좋습니다.) 2. 삶은 시래기 1kg을 5cm 간격으로 썰어줍니다. 3. 볼에 다진 마늘 2큰술(50g)+된장 3큰술(80g)+참치액젓 1큰술+썰어놓은 시래기를..

175회 신상출시 편스토랑에서는 세계의 맛을 주제로 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 이찬원은 돼지 목살과 꽈리고추로 초간단 고기반찬, 꽈리고추 목살조림 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 꽈리고추목살조림 레시피를 올려봅니다. ^^ #꽈리고추목살조림 만드는 법 재료 준비 목살 600g, 꽈리고추 8개, 땅콩, 소금 1/3큰술, 후추 약간, 양조간장 2큰술, 소주 1큰술, 다진 마늘 평평하게 1큰술, 설탕 평평하게 2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 2큰술, 물 2큰술, 식용유 2바퀴 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 볼에 먹기 좋은 크기로 썬 목살 600g+소금 1/3큰술+후추 약간을 넣고 잘 버무려 밑간을 해준 뒤 10분 정도 놔둡니다. 2. 꽈리고추 8개는 반으로 잘라주고, ..

알토란 434회에서는 봄철 바다의 꽃, 꽃게의 유혹 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 간장게장 국물로 감칠맛 폭발인 꽃게장 김장아찌 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 꽃게장 김장아찌 레시피를 올려봅니다.^^ #꽃게장 김장아찌 만드는 법 재료 준비 김밥용 김 10장, 쪽파 5 뿌리, 홍고추 3개, 청양고추 4개, 간장게장 국물 1컵(200ml), 다진 마늘 2큰술, 청주 3큰술, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술, 1. 달군 팬에 김 2장씩을 앞뒤로 초록빛이 날 때까지 구워줍니다. (김밥용 김 총 10장을 앞뒤로 구워주세요! 김을 구워서 사용하면 비린내를 제거할 수 있고 장아찌 양념이 잘 뱁니다.) 2. 구운 김을 세로로 2등분 한 뒤 다시 3등분으로 잘라줍니다. (가로 4cm x 세로 6cm 크기로 ..

알토란 431회에서는 잠든 입맛을 깨우는 봄 바다 보약 편이 방송되었습니다. 천상현 셰프는 염장 미역 줄기로 오독오독한 식감이 최고인 미역줄기볶음 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 미역줄기볶음 레시피를 올려봅니다.^^ #미역줄기볶음 만드는 법 재료 준비 염장 미역 줄기 1팩(300g), 물 1.5리터, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 당근 1/4개(20g), 양파 1/4개(35g), 청양고추 1개, 진간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 백후추 약간, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술 1. 염장 미역 줄기 300g을 찬물에 2~3번 비벼가며 씻어줍니다. 2. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 물이 팔팔 끓어오르면 씻은 미역 줄기를 넣어 10초 동안 데쳐줍니다. (뜨거운 물에 미역 줄기를 오래 데치면 오도독한..