알고 보면

밥반찬으로 좋고, 술안주로도 손색없는 코다리 조림. 코다리 조림을 안 먹어본 한국사람이 없을 정도로 친숙한 반찬인데요. 매콤하면서 짭조름한 간장 양념이 잘 베인 명태살의 쫄깃한 식감이 최고인 코다리 조림 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [코다리 2마리 기준, 레시피입니다.] 조림을 할 것이기에 깊은 팬으로 준비합니다. 가스불을 강불에 맞추고 팬에 물(800ml), 양조간장(2 국자)를 넣고 끓여줍니다. (중간에 간장을 더 넣을 것이기에 간장색이 날 정도로만 넣어주세요!) 간장물이 끓는 동안 코다리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 부재료인 홍고추 2개를 크고 어슷하게 썰고 양파 1개를 큼지막하게 썰어주세요! (조림이기때문에 양파를 큼지막하게 썰어주셔야 요리가 완성돼도 채소가 무르지 않습니다.) 간장물이 끓..

농심 6월 누들푸들 체험단으로 선정되어 드레싱 누들면을 받게 되었습니다.^^ 체험단이기에 맛을 볼 정도의 누들면을 보내주실 줄 알았는데,,, 헐~! 멀티팩(5개입) 4팩을 보내주셨는데요!^^ 누들푸들 체험단이 되면 보내준 라면을 이용해 나만의 레시피를 만들어 올리는 미션이 있는데요. 오늘은 그 미션을 수행해보려 합니다.^^ 한 번도 드레싱 누들을 먹어본 적 없기에 먼저 맛을 보기 위해 조리해 먹어봤는데요. 제 입맛엔 오리엔탈 드레싱 소스의 맛이 진한 가벼운 느낌의 차가운 비빔면이었습니다. 칼로리를 확인해보니 한 봉지에 385kcal로 낮은 편이긴 하지만, 메인 메뉴로 이것만 먹기엔 뭔가가 부족한 느낌이 들었는데요.^^;; 전 뭐든지 푸짐하고 포만감 있게 먹는 걸 좋아하기에 제 취향에 맞게 조리해보려 합니..

쉬우면 쉽고 어려우면 어려울 수 있는 반찬이라 하면 전 계란말이가 떠오릅니다. 도시락 반찬, 밥반찬으로 자주 먹는 계란말이이지만 직접 만들면 말이 달라지는데요.거기에 계란 안에 어떤 재료가 넣는냐에 따라 달라지는 계란말이는 맛도 좋고 매력적인 반찬이란 생각이듭니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 소금 대신 명란젓으로 간을 맞추고 톡톡 씹히는 명란 알의 식감과 맛을 즐길 수 있는 《명란젓 계란말이》 레시피를 알려주셨습니다.김수미 선생님께서 알려준 이번 레시피 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 계란, 쪽파, 백명란, 올리브유] 볼에 계란 7개를 넣고 잘 풀어줍니다. 백명란을 적당한 크기로 잘라 손으로 잘 으깨 풀어놓은 계란에 넣어주세요. (김수미 선생님께서는 백명란 두 덩어리를 잘라 손으로 으깨셨습니다. 최현..

전복은 고가의 식재료로 비싼 가격만큼 전복이 몸에 좋다는 건 다들 알고 계실 텐데요.^^ 초복 특집으로 전복을 이용해 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 전복간장찜 레시피를 알려주셨습니다. 예전보다 전복의 가격에 많이 저렴해졌다지만 전복을 이용해 찜을 할 줄이야.. 헐~! 진짜! 손쉽게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 《전복간장찜》 레시피 올립니다. [재료 준비: 전복, 은행, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름] 전복은 껍데기를 따고 내장을 제거한 뒤, 칫솔로 깨끗이 닦아 줍니다. (전복 표면의 까만 부분은 물이끼로 칫솔을 이용해 깨끗하게 닦아 주세요.) [전복 껍데기 따는 방법] 손으로 감싸듯 잡고 전복을 잡고 숟가락을 이용해 전복과 껍데기 사이에 살살 밀듯이 넣어주면 껍데기를 쉽게 분리할 수 있다고..

열무는 여름부터 초가을까지가 제철인 여름철 대표 식재료입니다. '어린 무'라는 뜻을 가지고 있는 열무는 찬성질을 가지고 있어 먹으면 무더운 여름의 더위를 식혀주고, 풍부하게 함유된 각종 무기질과 비타민이 눈 건강과 원기회복에 효과적이라고 하는데요. 여름철 인삼이라고 부를 정도로 여름철에 열무를 먹으면 몸에 좋다고 합니다.^^ 지난 포스팅에 이어 계속해서 여름철 별미로 즐길 수 있는 김수미 선생님 표 열무얼갈이김치 레시피 올려봅니다. 열무와 얼갈이배추 다듬는 법. 열무는 뿌리를 자르고 이파리와 뿌리 사이를 깨끗하게 다듬어 줍니다. 얼갈이배추도 뿌리를 제거하고 이파리 끝 부분을 가볍게 쳐냅니다. (이파리 끝 부분에 상한 부분을 쳐낸다고 보시면 될 것 같습니다.^^) 열무와 얼갈이배추 절이는 법. 열무는 소금..

이번 주 수미네 반찬은 여름김치 특집으로 다양한 김치 레시피를 알려주셨습니다. 처음 보는 가지김치와 여름에 먹으면 더 맛있는 오이소박이 레시피를 알려주셨는데요.김수미 선생님의 팁이 담겨있는 이번 김치 레시피, 바로 시작합니다.^^ 가지의 양 끝부분을 칼로 잘라줍니다. 꼭지 부분을 3~5cm 정도 남기고 열십자로 칼집을 넣어줍니다. 손질한 가지는 가마솥에 넣어 3~5분간 숨만 죽을 정도로 쪄줍니다. [가지에는 솔라닌 성분을 가지고 있어 생으로 먹으면 구토, 설사 등의 식중독 증상을 유발하므로 반드시 익혀 먹어야 합니다.] 찐 가지를 꺼내고 실온에서 5분간 식혀줍니다. 가지나물 정도로 오래 찐 가지로 김치를 만들면 익으면서 가지가 물컹물컹해진다고 하니 주의하세요! 굵은소금을 넣은 끓는 물에 오이를 넣고 약 ..

한국인에게 없어서는 안 될 고추장은 생활필수품이라는 이름이 붙어도 낯설지 않은 것 같습니다. 소고기를 넣은 고추장볶음은 해외여행 시 꼭 가지고 가야 할 필수품이기도 한데요. 이번 주에는 대량으로 만들어 냉장고에 넣어두면 오랫동안 먹을 수 있는 고추장볶음 레시피를 알려주셨습니다. 김수미 선생님 표 소라 강된장에 이어 소고기 고추장볶음 레시피 올려봅니다.^^ 먼저, 고추장볶음에 넣을 소고기에 양념을 해줍니다. 다진 생강과 마늘을 넣어주는데 생강이 마늘보다 많이 들어갑니다. 그리고 후추 조금과 꿀을 넣는데요. 여기서 tip! 고추장볶음이 너무 달면 안 된다고 합니다. 그러나, 꿀이 약간 들어가면 식욕을 돋궈주고 맛이 좋아지기에 넣어주면 좋다네요!^^ 청양고추 1개를 잘게 썰어 양념재료와 소고기에 넣고 잘 섞이..

이번 주 수미네 반찬에서 알려준 두 번째 반찬은 짭조름한 고사리 굴비 조림과 잘 어울린다는 삼삼한 맛의 연근전 레시피를 알려주셨습니다. 밥반찬은 물론 도시락 반찬에도 좋다는 시작하겠습니다.^^ [재료 준비: 연근, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 쪽파, 명란젓, 다진 마늘, 양조간장, 참기름, 후춧가루, 계란, 밀가루, 올리브유] 후추는 통후추 말고 가루 후추를 넣어줍니다. 볼에 재료와 양념을 넣은 후 야무지게 잘 섞이도록 치대 줍니다. 연근의 떫은맛과 갈변현상을 막기 위해 소금물에 20분 정도 담가 둔 연근을 반듯하게 약 7mm 두께로 잘라줍니다. (연근의 두께는 너무 얇아도 안되고 너무 두꺼워도 안된다고 합니다.) 잘라둔 연근 구멍 속에 준비한 고기 소를 채워줍니다. 명란젓을 대충 칼로 썰은 뒤, 힘을..

수미네 집밥에서 알려준 첫 번째 반찬은 《고사리 굴비 조림》입니다. 주재료인 고사리와 굴비는 '제주도 고사리와 영광 보리굴비'를 사용했습니다. 김수미 선생님의 어머님께서 보리굴비를 만들 때는 진달래 피는 4월에 만들라고 하셨다네요. 예전엔 직접 집에서 만들었기에 위 방법대로 만들었지만, 지금은 빠르게 건조할 수 있는 기술이 있기에 시중에서 쉽고 편하게 보리굴비를 구할 수 있습니다.잘 말려진 보리굴비는 손으로 눌렀을 때 단단함을 느낄 수 있다고 합니다.그럼, 김수미 선생님의 팁이 담겨있는 고사리 굴비 조림 레시피 시작합니다.^^ [재료 준비: 보리 굴비, 고사리, 홍고추, 대파, 양파, 다진 마늘, 양조간장, 국간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 쌀뜨물] 굴비가 잠길 정도로 쌀뜬 물을 부어줍니다. (쌀뜬 물..