알토란 576회 배우 황석정의 생미역무침 미역무침 만드는 법

알토란 576회에서는 농부가 된 황장금 편이 방송되었습니다.

배우 황석정은 제철 맞은 식재료, 바다의 보약 미역으로 생미역무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 생미역무침 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#생미역무침 만드는 법

 

재료 준비

생미역, 무, 매운 홍고추, 까나리액젓, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 참기름, 간 통깨 

 

 

1. 염분기 제거를 위해 미역 줄기와 이파리를 따로 분리한 뒤 각각의 볼에 넣고 물을 붓어 10분 담가둡니다.

(줄기에는 이파리보다 염분이 많기에 조금 더 물에 담가두세요!

염분을 빼는 시간을 달리하면 미역무침의 맛을 고르게 할 수 있습니다.

그리고 미역을 물에 담가 놓으면 염분 제거와 함께 미역의 점액질을 쉽게 제거할 수 있습니다.)

2. 물에 담가놓은 미역을 손으로 쓸어내리면 염분과 점액질을 제거해 줍니다.

(쓸어내리며 염분과 점액질을 제거해 주면 미역의 깔끔하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.)

3. 염분기를 제거한 생미역은 한입 크기로 잘라줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 무는 채 썰고, 홍고추는 송송 썰어줍니다.

5. 볼에 채 썬 무+고춧가루+소금을 넣고 잘 버무려줍니다.

(무는 시원한 맛과 식감을 살려주고, 미역의 비린내를 잡아줍니다.) 

6. 새로운 볼에 손질한 미역+송송 썬 홍고추+다진 마늘+까나리액젓을 넣고 잘 버무려줍니다.

(액젓은 까나리액젓 대신 멸치 액젓을 사용해도 좋습니다.)

7. 여기에 매실청+참기름+간 통깨+양념에 버무린 무를 넣고 다시 잘 버무려주면 생미역무침 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]