알토란 573회 배우 이효정의 오삼불고기 만드는 법

알토란 573회에서는 꿀맛 나는 밥상 편이 방송되었습니다.

배우 이효정은 불맛이 더해져 더 고소하고 부드러운 오삼불고기 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 오삼불고기 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#오삼불고기 만드는 법

 

재료 준비

오징어, 삼겹살, 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추, 사과즙, 식용유

양념 재료: 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 고추장, 진간장, 꿀, 사과즙, 참기름, 통깨

 

 

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아주고 사과즙을 넣어 잘 버무려줍니다.

(고기에 사과즙을 넣으면 연육 작용과 잡내 제거에 도움을 줍니다.)

2. 양파+당근은 채 썰고, 대파+청양고추+홍고추는 어슷 썰어줍니다.

(천연의 단맛을 위해 양파를 많이 사용해 주세요!) 

3. 오징어는 몸통과 다리를 분리하고 몸통의 껍질을 제거한 뒤 바깥쪽에 사선으로 칼집을 내 손가락 길이로 썰어줍니다.

(오징어 몸통 바깥쪽에 칼집을 넣으면 오징어 몸통이 말리지 않고 부드럽습니다.)

 

 

4. 볼에 진간장+고춧가루+고추장+꿀+사과즙+다진 마늘+다진 생강+참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 기름을 살짝 두른 웍에 사과즙에 버무린 삼겹살을 넣고 센 불에서 노릇하게 구워줍니다.

(센 불에서 구우면 사과즙이 타면서 고기에 자연스럽게 불맛이 스며듭니다.)

6. 고기가 노릇하게 익으면 썰어놓은 양파 절반만 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 같이 볶아줍니다.

(양파를 넣고 고기와 함께 볶아주면 양파에서 나온 즙이 고기가 타지 않게 도와주면서 카라멜라이징으로 풍미 또한 살아납니다.)

7. 잘 볶아졌으면 손질한 채소+오징어+양념장을 넣고 볶아줍니다.

(사용하고 남은 절반의 양파도 넣어 잘 볶아주세요!

1차로 넣은 양파는 단맛을 더하고, 2차로 넣은 양파는 식감을 더해줍니다.)

8. 재료들이 잘 볶아졌으면 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면 오삼불고기 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]