신상출시 편스토랑 손태진의 연두부 마파두부 만드는 법

305회 신상출시 편스토랑에서 손태진 어머님은 손태진의 최애 밥도둑인 연두부마파두부 만드는 법을 알려주셨는데요.

방송에 소개된 연두부마파두부 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#연두부마파두부 만드는 법 

 

재료 준비

돼지고기 다짐육 200g, 연두부 3모(총 750g), 대파 1/3대, 태국 건고추 한 줌, 두반장 2큰술, 미소된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 치킨파우더 1작은술, 참기름 1/2큰술, 식용유 3큰술, 물 1컵 반(300ml)

고기 밑간 양념 재료: 고운 고춧가루 듬뿍 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 1/2작은술, 미림 듬뿍 1큰술, 생강즙 1큰술 

전분물 재료: 옥수수전분 2큰술, 물 2큰술

 

 

1. 돼지고기 다짐육 200g은 키친타월로 닦아 핏물을 제거해 줍니다.

2. 볼에 옥수수전분 2큰술+물 2큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만들어줍니다.

3. 새로운 볼에 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육+고운 고춧가루 듬뿍 1큰술+설탕 1큰술+후추 1/2작은술+미림 듬뿍 1큰술+생강즙 1큰술을 넣고 잘 버무려 고기에 밑간을 해줍니다.

(다진 고기를 밑간 할 때 고춧가루 1큰술을 넣으면 따로 고추기름이 필요 없습니다.

생강즙은 생강 5개를 강판에 갈아 손으로 꼭 짜서 즙만 넣어주세요!)

4. 연두부 3모(총 750g)는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 뜨거운 물에 넣어 데친 뒤 채반에 부어 물기를 빼줍니다.

(손질한 연두부를 뜨거운 물에 데쳐 모양을 잡아주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 달궈진 팬에 식용유 3큰술+다진 마늘 2큰술+태국 건고추 한 줌+두반장 2큰술을 넣고 볶아줍니다.

6. 고추기름이 나면 재워 놓은 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.

7. 고기가 익으면 미소된장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

8. 여기에 물 1컵 반(300ml)+치킨파우더 1작은술을 넣고 끓여줍니다.

9. 물이 끓으면 데친 연두부를 넣고 끓여준 뒤 전분물을 가장자리에 둘러가며 넣어줍니다.

(전분물을 가장자리에 둘러가며 부어야 뭉치지 않고 잘 풀립니다._

10. 마파두부가 끓으면 참기름 1/2큰술을 둘러주고, 대파를 송송 썰어 고명으로 얹어주면 연두부마파두부 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]