알고 보면

왕의 열매, 킹스베리(King's Berry)로 불리고 있는 베리의 왕 아로니아(Aronia)! 우리나라에서도 건강식품으로 주목을 받고 있는 과일인데요. 오늘은 세계 3대 항산화 식품으로 많이 알려져 있는 아로니아에 대해서 알아보겠습니다. 아로니아(Aronia)란? 초크베리(Choke Berry)라고도 불리는 아로니아는 유럽 중동부가 원산지로 폴란드가 세계 생산량의 90%이상을 차지하고 있는 과일입니다. 재배기후가 비슷한 우리나라에서 묘목을 수입해 재배되고 있는데요. 아로니아 나무의 열매로 식용 또는 약용으로 사용되며 식용 색소의 원료나 관상용으로도 재배되고 있습니다. 3가지 종류인 레드 초크베리, 블랙 초크베리, 퍼플 초크베리를 합쳐 아로니아라고 부르고 있는데요. 장미과 다년생 식물로 꽃과 열매가 5월..

더운 날씨에 떨어진 입맛을 돋워주는데 이만큼 좋은 채소도 없을 것 같은데요. 아삭하고 매콤한 풋고추를 고추장, 된장, 쌈장 등에 찍어서 함께 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오는 풋고추(Green Pepper)! 오늘은 8월의 제철음식 중 하나인 풋고추에 대해서 알아보겠습니다.^^ 풋고추(Green Pepper)? 남미의 열대지방이 원산지로 비싼 향신료였던 후추를 찾아 항해하던 유럽 사람들이 후추 대신 고추를 발견하고 이를 널리 보급하게 된 후 전 세계로 퍼져나가기 시작한 작물이라고 합니다. 우리나라는 고추가 도입된 지 400년 정도밖에 되지 않는다고 하네요. 풋고추는 완전히 익지 않은 상태의 고추로 푸른색을 띠고 있기에 청고추라고도 불리고 있으며, 열매와 잎을 요리에 사용되고 있는 고추입니다. 풋고추가 익으면..

오늘은 포도(grape)에 대해서 알아보려 합니다. 포도의 생산시기는 8월~10월 사이인데요. 달콤한 포도의 계절이 다가온 만큼 알고 먹으면 좋을 것 같아 정리해 보려 합니다.^^ 포도(Grape)는? 포도의 원산지는 서부 아시아의 흑해 연안과 카프카 지방이라고 합니다. 일조량이 풍부한 지역에서 잘 생산된다고 하는데요. 세계에서 가장 많이 생산되고 있는 과일로 생과일로도 먹지만 포도주의 원료나 주스, 건포도 등으로 가공되고 있습니다. 우리나라에서 재배하고 있는 포도의 종류는 크게 4가지로 구분할 수 있습니다. 1. 캠벨 얼리 (Campbell Early) 우리나라에서 가장 많이 재배되고 있는 품종으로 일반적으로 알고 계신 포도로 보시면 됩니다, 추위와 병충해에 강한 특징을 가진 품종으로 당도는 약 13도..

여름이면 빠질 수 없는 제철과일들이 있습니다. 많은 과일들 중에서 전 복숭아를 좋아하는데요. 다양한 품종으로 출하되는 복숭아 중 유난히 좋아하고 기다리는 복숭아가 있습니다. 바로 "천도복숭아(Nectarine)"입니다. 개인적으로 단단한 천도복숭아 보단 잘 익은 천도복숭아를 좋아하는데요. 복숭아씨에 닿도록 깊이 칼집을 내주고 살짝 비틀어 씨를 제거한 뒤 달달한 과육을 그대로 잘라내어 한입 가득 베어 물어 먹는 것을 선호합니다. 복숭아 껍질과 과육을 씹을 때의 느낄 수 있는 약간의 신맛과 단맛의 조화와 더불어 과육에서 나오는 과즙의 콜라보레이션은 정말 입안이 향긋해지면서 여름 더위에 잃었던 입맛을 돋워주는 것이 여름 최고의 과일이라고 생각하는데요. 오늘은 좋은 향과 새콤 달콤한 맛이 좋은 "천도복숭아(Ne..

올해 "5월의 제철 농수산물"에 등극했다는 양배추(Cabbage)에 대해서 알아보겠습니다. 양배추는 전국적으로 재배가 가능한 작물로 기후와 재배 조건에 맞춰 수확을 하고 있는데요. [수확시기] 봄 양배추 수확시기: 5월~7월 여름 양배추 수확시기: 7월~8월 가을 양배추 수확시기: 8월~11월 겨울 양배추 수확시기: 12월 위 기간으로 양배추를 수확을 하고 있으며 맛과 영양은 늦가을부터 겨울 동안 생산된 양배추가 가장 속도 꽉 차고 단단하고 맛도 뛰어납니다. 지금처럼 봄에 수확한 양배추는 겨울 양배추에 비해 속이 엉성하기 때문에 샐러드로 먹기에 적합합니다. 요즘엔 일반적으로 볼 수 있는 양배추 외에도 품종 개량으로 양배추의 장점을 살린 다양한 개량종도 쉽게 볼 수 있는데요. 1. 방울양배추: 일반 양배추..

저렴한 가격으로 구매할 수 있으며, 이것 한 봉지로 40인분 이상의 국을 끓일 수 있을 정도로 가격 대비 좋은 식품. 미역(Seaweed)!!! 매년 생일 때마다 미역국을 챙겨 먹고, 출산한 산모들에게는 산모용 미역이 따로 나올 정도로 국으로 쉽게 해 먹는 가장 대중적인 해조류 중 하나입니다. 오늘은 이 미역에 대해서 정리를 해보겠습니다. 미역(Seaweed)은 바다 얕은 곳에서 자라며 늦봄과 초여름에 포자로 번식해 가을부터 겨울 동안 자라는 해조류로 주로 양식으로 많이 생산되고 있습니다. 동해안에서 제주도까지, 그리고 황해안의 황해도 이남 및 남해안 전역에 분포에서 생산되는 미역의 양식 시기는 지역에 따라 차이가 있지만 대체적으로 9월 말에서 10월 초에 시작하여 4월~5월까지 수확을 끝낸다고 합니다...

저번 주에 사과에 대해서 정리를 했는데 배에 대해서 정리를 안 한다면 서운하죠!^^ 그래서 배에 대해서도 정리해보겠습니다. 배나무에서 수확하는 열매! 배는 크게 3가지 종류의 배로 분류할 수 있습니다. 1. 서양배: 미국, 유럽, 칠레, 호주 등지에서 재배합니다. (영어로 pear는 서양배를 가리키는 말입니다.) 2. 북방형 중국배: 중국에서 재배합니다. 3. 남방형 동양배: 한국과 일본에서 주로 재배합니다. (우리가 먹고 있는 배는 영어로 "korean pear"로 사용하고 있습니다.) 배는 대체적으로 8월부터 10월에 수확을 하며 전남 나주, 충남 천안, 경기 안성, 경북 상주 등이 생산지로 유명합니다 그렇다면, 전 우리나라에서 먹는 배를 기준으로 정리를 해야 할 것 같습니다. 굳이 서양배나 중국배를..

쌀에 대한 정리를 계속해서 이어보겠습니다.^^ 대략적으로 쌀에 대해서 아셨다면, 맛 좋은 쌀을 고르는 방법 알고 계시면 좋을 것 같은데요. 맛있는 쌀을 구매해야 더욱더 맛있는 밥을 지을 수 있습니다. 맛 좋은 쌀 고르는 방법! 1. 도정일자 확인하기쌀을 도정한 날짜가 중요합니다. 도정일자가 구입하는 일자와 가까울수록 밥맛이 좋은데요. 그 이유는 도정 후 15일부터 산패가 진행되면서 맛과 영양이 떨어진다고 합니다. 맛 좋은 밥을 드시고 싶다면 갓 도정한 쌀을 보름 간격으로 소량구매해 드시는 게 좋습니다. 2. 단일품종의 쌀을 선택하기혼합미는 혼합비율이 정해져 있지도 않을뿐더러 수입산 쌀을 혼합하는 경우도 있습니다. 섞인 쌀로 밥을 하게 되면 제대로 된 밥맛을 즐기기가 어렵고 맛의 균형이 쉽게 깨지기 때문에..

작년의 우리나라 쌀 생산량은 재작년에 비해 약 3% 정도 감소했다고 하지만, 그래도 "풍년이다."라는 기사를 봤습니다. 그런데 풍년이라면 기분이 좋아야 할 농민분들은 그렇지가 않은 것 같습니다. 년간 소비되는 쌀의 양은 점점 줄어드는데 반해 국내에서 생산된 쌀은 소비량에 비해 과잉으로 공급되니, 쌀 가격은 떨어지고 재고로 쌓이는 쌀도 많아지는데 거기에 저렴한 수입쌀까지 동원이 되다 보니, 되려 농사를 지으면 손해를 본다는 현실에 국내 농업계의 미래가 그리 밝지 않다고 합니다. 그래서 이번 기회에 쌀에 대해서 기본적인 개념과 유용한 쌀 소비에 관련돼서 정리를 해보려 합니다. 전문적인 지식으로 자세하게 정리할 수는 없겠지만 일반적인 소비자의 입장에서는 정리할 수 있을 거라 생각합니다. 그럼 쌀에 대한 정보 ..