알고 보면

113회 신상출시 편스토랑에서는 삼겹살로 잡채 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 류수영 표 삼겹 잡채 레시피를 올려봅니다.^^ #삼겹 잡채 만드는 법 [재료 준비: 삼겹살 300g, 당면 300g, 알배추 15장, 당근 1/2개, 대파 1대, 마늘 10개, 생강 3g, 양조간장 5큰술, 설탕 3큰술, 식초 1/2큰술, 물 100ml, 고운 소금, 청하, 참기름 3큰술, 깨, 카놀라유] 1. 삼겹살 끝(미추리)쪽 부분 300g을 얇게 썰어준 뒤 잘게 다져 준비합니다. (고기를 다지면 바삭하게 익어 식감이 쫄깃해집니다. 그리고 고기를 다져서 사용하면 잡채를 더 오래 두고 먹을 수 있습니다. 다짐육은 부패가 빨리 일어나므로 귀찮아도 고기를 다져서 사용해주세요!) 2. 알배추 15장은 배추 결에 따라 세..

112회 신상출시 편스토랑에서는 먹어서 세계 속으로를 주제로 서른여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 추성훈은 티라미수와 잘 어울리는 사과꿀조림 에이드 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 사과꿀조림과 사과꿀조림 에이드 레시피를 올려봅니다.^^ #사과꿀조림 만드는 법 [재료 준비: 사과 3개, 물 150ml, 꿀 200ml, 레몬 1/2개(레몬즙 2.5큰술, 시나몬가루 2작은술] 1. 껍질 깎은 사과 3개의 씨 부분을 발라낸 뒤 작은 크기로 깍둑 썰어 냄비에 담아줍니다. 2. 여기에 물 150ml+꿀 200ml+레몬 1/2개(레몬즙 2.5큰술)의 즙을 짜 넣고 약한 불에서 주걱으로 잘 저어가며 끓여줍니다. 3. 물이 줄어들면 시나몬가루 2작은술을 넣어중간 불에서 10분간 잘 ..

112회 신상출시 편스토랑에서는 먹어서 세계 속으로를 주제로 서른여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 추성훈은 디저트로 먹기 좋은 초대형 티라미수 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 티라미수 레시피를 올려봅니다.^^ #7kg 티라미수 만드는 법 [재료 준비: 인스턴트 블랙커피 분말 30g, 마스카르포네 치즈 250g 9개, 생크림 500ml 5개, 카스텔라 500g, 설탕 372g, 뜨거운 물 240ml, 코코아 파우더] [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 마스카르포네 치즈 250g 9개를 상온에 30분 정도 놔둡니다. (치즈가 부드러운 상태여야 편하게 섞을 수 있습니다.) 2. 볼에 블랙커피 분말 30g+뜨거운 물 240ml+설탕 12g을 넣고 잘 ..

110회 신상출시 편스토랑에서는 먹어서 세계 속으로를 주제로 서른여섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 박솔미는 전기밥솥을 이용해 돼지고기 앞다리살로 풀드포크 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 풀드포크 레시피를 올려봅니다.^^ #전기밥솥 풀드포크 만드는 법 [재료 준비: 돼지고기 앞다릿살 4kg 한 덩이, 양파 2개, 꿀, 소금, 후추, 바비큐 소스, 연유, 대용량 지퍼팩 2장] 1. 돼지고기 앞다릿살의 살코기 부분에 꿀을 과하다 싶을 정도로 부은 뒤 손으로 마사지하듯 꼼꼼하게 발라줍니다. (꿀이 들어가면 소금과 후추의 접착제 역할과 함께 고기에 윤기와 연육 작용을 해줍니다.) 2. 꿀을 바른 돼지고기에 소금과 후추도 과하다 싶을 정도로 충분히 뿌려줍니다. (표면이 가득 덮..

109회 신상출시 편스토랑에서는 겨울의 맛을 주제로 서른다섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 최종 메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 닭가슴살, 사과크림소스를 더해 15분 만에 사치닭 만드는 법을 알려줬는데요. 35대 출시 메뉴로 선정된 사치닭 레시피를 올려봅니다.^^ #사치닭 만드는 법 [재료 준비: 생닭가슴살 2개, 링귀니면 1인분, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 로즈메리 약간, 버터 20g, 카놀라유, 생크림 100ml, 마늘 2개, 넛맥 1/5작은술, 그라나 파다노 치즈, 소금, 맛소금, 후추, 물] 1. 신선한 생닭가슴살 2개의 물기를 키친타월로 닦아줍니다. (냉동 말고 신선한 닭가슴살을 사용해주세요! 육류에 물기가 남으면 재료가 삶아지므로 물기 제거를 꼭 해주셔야 합니다.) 2. 타이머를 켜고..

107회 신상출시 편스토랑에서는 겨울의 맛을 주제로 서른다섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 생연어 한 마리로 4가지 연어 요리 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 4가지 연어 요리 중 연어 살코기 부분으로 만든 연어 타르타르 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #연어 타르타르 만드는 법 [재료 준비: 연어 200g, 양파 1/3개, 대파 1/2대(초록색 부분), 레몬, 오이 1개, 케이퍼, 소금, 후추, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 트러플 오일] 1. 지방이 있는 연어 살코기 부분 200g을 키친타월로 잘 닦아가며 수분을 제거해줍니다. (비린내의 원인이 되는 연어의 물기를 키친타월로 닦아 제거해주세요!) 2. 수분을 제거한 연어를 어느 정도 식감이 느껴질 만큼 살..

107회 신상출시 편스토랑에서는 겨울의 맛을 주제로 서른다섯 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 생연어 한 마리로 4가지 연어 요리 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 4가지 연어 요리 중 연어 꼬리 부분으로 만든 아보카도 연어덮밥과 간초 소스 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #아보카도 연어덮밥 & 간초 소스 만드는 법 [재료 준비: 연어 200g, 아보카도 1/3개, 쪽파 2대, 양파 1/2개, 달걀노른자 1개, 밥 1인분, 간장 3큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술] 1. 볼에 간장 3큰술+물 3큰술+설탕 2큰술+식초 2큰술을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어 간초 소스를 만들어줍니다. 2. 쪽파 2대는 송송 썰어 주고, 양파 1/2개는 채 썰어 식..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 류수영은 스페인 대표 안주 요리인 감바스를 집에서 맛있게 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 버터 감바스 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^ #버터 감바스 만드는 법 [재료 준비: 냉동새우 300g, 으깬 마늘 60g, 버터 100g, 카놀라유 100ml, 페페론치노, 소금 1/2작은술, 라면수프 1/2큰술, 파슬리가루, 바게트 빵, 꿀] ◎감바스 만들기 성공 비법 1. 넓직한 스테인리스 팬을 센 불에 예열한 뒤 기름을 두르고 기름에 물결이 생기기 시작하면 바로 중불로 줄여줍니다. (바닥이 두꺼워 열 유지가 가능한 스테인리스이기 때문에 조리 시 중불 이상으로 불을 사용하시면 안 됩니다.)..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 참여한 박솔미는 술안주로 만들어 먹기 좋은 쌍화탕 족발 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 쌍화탕 족발(쌍족) 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #쌍화탕 족발(쌍족) 만드는 법 [재료 준비: 미니 족 12 덩이, 돼지 앞다릿살 1 덩이, 양파 1개, 대파 3대, 통마늘 25개, 흑후추 2줌, 월계수 잎 6~7장, 고수 조금, 쌍화탕(100ml) 2병, 레드와인 1/4병, 소주 1/2컵, 양조간장 4큰술, 굴소스 4큰술, 노두유 2큰술, 쌀엿 2큰술, 생강청 1큰술, 백후추 한 줌] 1. 미니 족 12 덩이를 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다 2. 냄비에 핏물을 뺀 미..

104회 신상출시 편스토랑에서는 안주를 주제로 서른네 번째 출시 메뉴를 위한 도전자들의 경연이 시작되었습니다. 새로운 편셰프로 참여한 박솔미는 밑반찬 3종 세트 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 하이라이스 메추리알 장조림과 호박나물 그리고 마요네즈 멸치볶음 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^ #밑반찬 3종 세트 레시피 ◎하이라이스 메추리알 장조림 만드는 법 [재료 준비: 메추리알 25알, 다시마 1장, 말린 표고버섯 2개, 대파 1개, 통마늘 10알, 사과식초 1큰술, 굵은소금 1큰술, 양조간장 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 하이라이스 가루 2큰술, 물 2컵] 1. 냄비에 메추리알 25알을 넣고 잠길 정도의 물을 부은 뒤 사과식초 1큰술+굵은소금 1큰술을 넣고 8~9분간 삶아줍니다. 2. ..