알고 보면

이번 주 수미네 반찬에서는 제철 식재료를 이용한 반찬 레시피를 알려주셨습니다. 무려 5가지의 반찬 레시피를 알려주셨는데요!^^ 5가지 반찬 레시피 중 오늘은 풋호박을 이용한 볶음 반찬 레시피를 올려봅니다. 예전과 달리 지금은 하우스 재배로 사계절 먹을 수 있는 풋호박이지만, 제철 식재료인 풋호박의 맛을 제대로 즐기려면 여름에 먹는 것이 좋다고 하는데요. 소화가 잘 안 되는 여름철에는 새우젓을 먹어주면 소화가 잘 되기에 호박볶음에 넣어 먹으면 맛도 좋고 건강에 도움된다고 합니다. 김수미 선생님의 생활 속의 요리 노하우가 담긴 이번 반찬 레시피. 간단한 조리방법과 여름철 별미 반찬으로 먹기 좋은 '육젓 호박볶음' 레시피 시작합니다. ^^ [재료 준비: 풋호박, 다진 마늘, 육젓, 물, 고춧가루, 통깨, 참기..

이번 주 수미네 반찬에서는 7월~8월이 제철인 도라지로 만든 새콤 달콤한 도라지 초무침 레시피를 알려주셨습니다. 여기에 물오징어 대신 반건조 오징어를 넣어더욱더 감칠맛 나는 반건조 오징어 도라지 초무침 레시피였는데요. 김수미 선생님 표 새콤 달콤한 반건조 오징어 도라지 초무침 레시피 시작합니다.^^ 생도라지 구매 TIP! 껍질이 있는 도라지를 구매할 경우, 가닥이 적도 굵은 도라지를 사는 것이 좋다고 합니다. (시중 마트에 깐 도라지를 따로 판매하고 있으니 간편하게 깐 도라지를 구매하는 것도 좋습니다.) 반건조 오징어의 껍질을 벗겨줍니다. 여기서, TIP!무더운 여름철엔 물오징어 대신 반건조 오징어를 사용하면 쫄깃한 식감도 살리고 오징어가 상하는 것을 예방할 수 있다고 합니다. 껍질벗긴 오징어 몸통은 먹..

떡갈비에 곁들일 반찬으로 만든 상추 무침을 만들었습니다. 한국식 간편 샐러드라고 부를 정도로 만들기 쉽고 애피타이저로먹기좋고 맛도 좋은 김수미 선생님 표 상추 무침 레시피 올립니다.^^ [재료 준비: 상추, 양파, 양조간장, 참기름, 고춧가루 ,깨소금, 다진 마늘, 꿀, 통깨, 배] 깨끗하게 씻어 놓은 상추를 손으로 대충 잘라줍니다. (1/2등분이나 1/3등분으로 잘라주시면 됩니다.) 큰 볼에 간장 10큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (취향에 따라 간장 양을 조절해 주세요!) 채 썬 양파를 양념장 그릇에 넣고 손질한 상추와 함께 무쳐줍니다. 여기서 TIP! 양파와 상추를 한꺼번에 넣어 묻히지 말고 양파를 넣은 양념장에 상추를 한주..

폭염이 연일 이어지다 보니 입맛도 없고 시원한 음식만 찾게 됩니다. 무더운 여름은 냉국의 계절이라고 부를 만큼, 시원하면서 새콤, 달콤 상큼한 맛이 있는 냉국을 자주 먹게 되는데요. 오늘은 수미네 반찬에서 알려준 미역 냉국 레시피 올려봅니다. 김수미 선생님의 레시피가 아닌 이혜정 선생님의 레시피입니다. (프로그램을 보시면 왜 이혜정 선생님의 레시피인지 아실거예요!^^) 그럼, 레시피 시작합니다.^^ [재료 준비: 오이, 미역, 청양고추, 홍고추, 양파, 국간장, 매실액, 다진마늘, 설탕, 식초, 소금, 통깨, 물] 깨끗하게 씻은 오이 1개를 반으로 잘라 3~4cm 길이 정도로 채 썰어줍니다. (되도록 가늘고 곱게 채 썰어주세요!) 여기서 tip! 채 썬 오이를 얼음물에 담가 두면 싱싱하게 살아나고 씹는 ..

낙지는 더위에 지친 소도 일으켜 세운다는 말이 있을 정도로 보양식으로 유명한 식재료입니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 여름 제철 해산물인 낙지를 이용해 매운 낙지볶음을 만드는 레시피를 알려주셨는데요. 필수 아미노산이 풍부한 낙지와 고춧가루로 입안이 얼얼할 정도로 매콤한 맛을 낸 낙지볶음은 여름철 보양식으로 아주 좋다고 합니다. 흔히, 사 먹는 음식으로 알고 있지만 낙지볶음도 집에서도 쉽게 만들 수 있다고 하는데요. 매워야 제맛이라는 김수미 선생님 표 매운 낙지볶음 레시피 올려봅니다.^^ [낙지 손질법] 낙지 빨판에 붙어있는 갯벌의 뻘과 불순물을 제거하기 위해 굵은소금을 넣고 박박 문대 줍니다. (굵은소금 대신 밀가루를 사용하셔도 됩니다.) 문대 놓은 낙지를 깨끗한 물에 헹궈주시면 됩니다. 낙지 손질이 끝..

오징어채 간장볶음은 한 번에 많이 만들어놓고 매 끼니마다 꺼내 먹을 수 있는 유용한 반찬인데요. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 오징어채 간장볶음 레시피 올려봅니다.^^ [재료 준비: 오징어 실채, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름, 올리브유] 가느다란 오징어 실채를 준비합니다. 가스불을 약불로 맞추고 팬을 올려줍니다. 팬이 달궈질 동안 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 장 3큰술, 꿀 3큰술, 통깨 2큰술, 참기름을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. (오징어 실채 200g 기준의 양념장 레시피입니다.) 올리브 유를 팬에 두른 뒤, 손을 댈 수있을 정도로 팬을 달궈줍니다. 불 조절이 중요하니 주의하세요! 팬이 따뜻하다고 느낄 정도 그리고 열이 막 오를 정도에서 오징어 실채를 넣어줍니다. (맨손으로 기름..

밥반찬으로 좋고, 술안주로도 손색없는 코다리 조림. 코다리 조림을 안 먹어본 한국사람이 없을 정도로 친숙한 반찬인데요. 매콤하면서 짭조름한 간장 양념이 잘 베인 명태살의 쫄깃한 식감이 최고인 코다리 조림 레시피. 바로, 시작합니다.^^ [코다리 2마리 기준, 레시피입니다.] 조림을 할 것이기에 깊은 팬으로 준비합니다. 가스불을 강불에 맞추고 팬에 물(800ml), 양조간장(2 국자)를 넣고 끓여줍니다. (중간에 간장을 더 넣을 것이기에 간장색이 날 정도로만 넣어주세요!) 간장물이 끓는 동안 코다리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 부재료인 홍고추 2개를 크고 어슷하게 썰고 양파 1개를 큼지막하게 썰어주세요! (조림이기때문에 양파를 큼지막하게 썰어주셔야 요리가 완성돼도 채소가 무르지 않습니다.) 간장물이 끓..

이번 주 수미네 반찬의 주재료는 코다리입니다. 코다리란 이름은 '반건조시킨 명태로 명태의 코를 줄로 꿰어 팔기 좋게 묶었다'하여 붙여졌다고 하는데요. 다른 생선과 달리 명태 하나를 두고 붙여진 다양한 이름은 항상 헷갈리는 것 같습니다. 그 불편함을 아셨는지 명태의 종류에 대해 간략하게 알려주셨습니다. 그래서 간단하게 정리해봅니다.^^ 생물 상태의 명태: 생태 얼린 상태의 명태: 동태 바짝 말린상태의 명태: 북어 명태 새끼를 말린 것: 노가리 반건조 상태의 명태: 코다리 내장과 아가미를 제거한 명태를 겨울철 찬바람에 건조한 것으로 겉은 말라있지만 말캉한 속을 가지고 있는 명태를 코다리라 부릅니다. 이것 말고도 명태 하나로 부르게 된 이름은 30여 가지가 된다고 하는데요. (종류가 엄청 많습니다.^^) [사..

쉬우면 쉽고 어려우면 어려울 수 있는 반찬이라 하면 전 계란말이가 떠오릅니다. 도시락 반찬, 밥반찬으로 자주 먹는 계란말이이지만 직접 만들면 말이 달라지는데요.거기에 계란 안에 어떤 재료가 넣는냐에 따라 달라지는 계란말이는 맛도 좋고 매력적인 반찬이란 생각이듭니다. 이번 주 수미네 반찬에서는 소금 대신 명란젓으로 간을 맞추고 톡톡 씹히는 명란 알의 식감과 맛을 즐길 수 있는 《명란젓 계란말이》 레시피를 알려주셨습니다.김수미 선생님께서 알려준 이번 레시피 바로 시작합니다.^^ [재료 준비: 계란, 쪽파, 백명란, 올리브유] 볼에 계란 7개를 넣고 잘 풀어줍니다. 백명란을 적당한 크기로 잘라 손으로 잘 으깨 풀어놓은 계란에 넣어주세요. (김수미 선생님께서는 백명란 두 덩어리를 잘라 손으로 으깨셨습니다. 최현..

전복은 고가의 식재료로 비싼 가격만큼 전복이 몸에 좋다는 건 다들 알고 계실 텐데요.^^ 초복 특집으로 전복을 이용해 간단하게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 전복간장찜 레시피를 알려주셨습니다. 예전보다 전복의 가격에 많이 저렴해졌다지만 전복을 이용해 찜을 할 줄이야.. 헐~! 진짜! 손쉽게 만들 수 있는 김수미 선생님 표 《전복간장찜》 레시피 올립니다. [재료 준비: 전복, 은행, 양조간장, 꿀, 통깨, 참기름] 전복은 껍데기를 따고 내장을 제거한 뒤, 칫솔로 깨끗이 닦아 줍니다. (전복 표면의 까만 부분은 물이끼로 칫솔을 이용해 깨끗하게 닦아 주세요.) [전복 껍데기 따는 방법] 손으로 감싸듯 잡고 전복을 잡고 숟가락을 이용해 전복과 껍데기 사이에 살살 밀듯이 넣어주면 껍데기를 쉽게 분리할 수 있다고..