신상출시 편스토랑 김강우의 초간단 가브리살 소금수육 만드는 법

310회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 많은 재료 필요 없이 가브리살과 소금만 사용해 부드러우면서 쫄깃한 초간단 수육 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 가브리살소금수육 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#가브리살소금수육 만드는 법 

 

재료 준비

가브리살 1kg, 굵은소금 2큰술, 물 2리터

 

 

※가브리살(등심덧살)은 돼지목살과 등심을 연결하는 부위로 돼지 한 마리에 200g~450g 밖에 나오지 않는 특수 부위입니다.

풍부한 육즙과 고소한 향미에 주로 구이로 먹으며 삼겹살에 비해 지방은 적고 담백한 맛이 특징이라고 하는데요.

가브리살은 갈매기살과 함께 유일하게 돼지고기 부위 중에서 소고기 맛이 나기에 수육에 안성맞춤이라고 합니다. 

가격도 같은 특수 부위인 항정살의 절반 가격이거나 삼겹살과 비슷한 가격이기에 부담 없이 즐기기 좋습니다. 

 

 

1. 냄비에 찬물 2리터를 붓고 굵은소금 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.

2. 가브리살 1kg은 키친타월로 핏물을 닦아줍니다. 

3. 소금물에 가브리살 1kg을 넣고 뚜껑을 연 상태로 강불에서 끓여줍니다.

(고기를 끓는 물에 바로 넣으면 고기 표면이 단단하고 질겨지기에, 찬물에 고기를 넣어 서서히 삶아야 촉촉한 수육을 만들 수 있습니다.

뚜껑을 열고 삶아야 고기 잡내를 날릴 수 있습니다.

그리고 특유의 은은한 육향을 살리기 위해 재료는 최소로만 넣어주세요!)

4. 물이 끓으면 약불로 줄이고 1시간 삶아줍니다.

(끓고 있는 중간중간 떠오른 불순물과 거품은 건져냅니다.)

5. 1시간 삶았으면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸 들여줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 잘 삶아진 가브리살을 얇게 썰어 그릇에 담아주면 가브리살 소금수육 완성입니다. 

(가브리살 수육은 얇게 썰수록 맛있고, 김치와 함께 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]