신상출시 편스토랑 김준현의 갈치찌개 만드는 법

309회 신상출시 편스토랑에서 김준현은 저렴한 냉동 순살갈치로 조림 같은 갈치찌개 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 갈치찌개 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#갈치찌개 만드는 법 

 

재료 준비

순살갈치 800g, 무 흰 부분으로 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 감자 2개

7초 육수 재료: 멸치다시다 1포(8g), 순후추, 물 1.5리터

양념 재료: 양조간장 16쪼르륵, 참치액 2쪼르륵, 맛술 2쪼르륵, 설탕 1큰술, 고춧가루 6큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 3큰술, 페페론치노 3개, 순후추, 물 200ml

 

 

1. 무 흰 부분으로 1/2개의 껍질을 벗긴 뒤 2cm 두께로 썰고, 양파 1/2개는 두툼하게 채썰기, 껍질 벗긴 감자 2개는 1cm 두께로 썰기, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어줍니다.

2. 냄비에 썰어놓은 양파를 깔고, 그 위에 무→감자→대파 순으로 깔아줍니다.

 

 

3. 물 1.5리터에 멸치다시다 1포(8g)+순후추 약간을 넣고 잘 흔들어 7초 육수를 만들어줍니다.

(멸치다시다를 너무 많이 사용하지 말고 약간 싱겁게 육수를 만들어주세요!)

 

 

4. 볼에 양조간장 16쪼르륵+참치액 2쪼르륵+맛술 2쪼르륵+설탕 1큰술+고춧가루 6큰술+다진 생강 1/2큰술+다진 마늘 3큰술+페페론치노 3개 부셔서+순후추 톡톡톡+물 200ml을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

(양념장에 페페론치노를 넣으면 칼칼한 매운맛을 더해져 더 맛있는 갈치찌개를 만들 수 있습니다.)  

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 재료를 담아 놓은 냄비에 순살갈치 800g을 올리고 채소가 잠길 정도로 7초 육수를 부어줍니다.

6. 여기에 만들어 놓은 양념장 절반을 갈치 위에 골고루 얹어주고 끓여줍니다.

7. 팔팔 끓기 시작하면 남은 7초 육수+남은 양념장을 모두 넣고 팔팔 끓여가며 졸여주면 갈치찌개 완성입니다. 

(남은 갈치찌개에 소면을 넣어 끓이면 어탕국수로 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]