신상출시 편스토랑 이정현의 차돌명란솥밥 만드는 법

308회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 자주 만들어 먹고 반찬이 필요 없는 차돌명란솥밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 차돌명란솥밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#차돌명란솥밥 만드는 법 

 

재료 준비

백미 1컵 반(300ml), 물 1컵 반(300ml), 차돌박이 200g, 백명란 2~3덩어리, 미나리 듬뿍 한 줌, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 양조간장 1큰술, 버터 1조각(10g), 올리브오일, 참기름 

명란 손질 재료: 소금물(물 500ml+소금 1큰술), 청주 1컵(200ml)

 

 

1. 볼에 물 500ml+소금 1큰술을 넣고 잘 풀어 소금물을 만들어줍니다.

2. 소금물에 백명란 2~3덩어리를 넣고 가볍게 헹궈 표면의 염분을 제거해 줍니다.

(염도 차이 때문에 일반 물에 넣으면 잘 터지니 명란을 소금물에 담가서 씻어주세요!

그리고 명란은 짜지 않은 백명란을 사용하는 것이 좋습니다.)

3. 볼에 소금물에 헹군 명란+청주 1컵(200ml)을 넣고 10분간 담가줍니다.

(청주에 담가야 비린내와 잡내가 제거되고, 청주의 쌀향과 감칠맛이 배어 풍미가 올라가고 식감이 살아납니다.

그리고 청주의 알코올이 명란 알집의 막을 응고시켜 형태를 잡아줍니다.)

4. 백미 1컵 반(300ml)은 잘 씻어주고 물에 담가 30분간 불려줍니다.

5. 미나리 듬뿍 한 줌은 송송 썰어줍니다.

6. 냄비에 올리브오일을 두르고 버터 1조각(10g)을 넣고 녹여줍니다.

7. 녹인 버터에 손질한 명란을 넣고 앞뒤로 겉면만 살짝 노릇하게 구워준 뒤 꺼내둡니다.

 

 

8. 명란을 구웠던 냄비에 차돌박이 200g+다진 마늘 1큰술+청주 1큰술+양조간장 1큰술을 넣고 고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

9. 차돌박이를 볶고 있는 냄비에 불린 쌀을 넣고 물기가 살짝 날아갈 때까지 볶아줍니다.

10. 여기에 물 1컵 반(300ml)을 붓고 강불에서 끓이다가 물이 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 10분간 약불에서 끓여줍니다.

11. 10분 뒤 타닥타닥 소리가 나면 불을 끄고 썰어놓은 미나리를 듬뿍 뿌려준 다음, 뚜껑을 덮고 10분간 더 뜸 들여줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

12. 구운 명란을 한입 크기로 잘라줍니다.

13. 마지막으로 마나리 위에 자른 명란을 보기 좋게 올리고 참기름을 둘러주면 차돌명란솥밥 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]