신상출시 편스토랑 오상진의 토마토등갈비스튜 만드는 법

309회 신상출시 편스토랑에서 오상진은 쉽고 간단하게 감칠맛 폭발하는 토마토등갈비스튜 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 토마토등갈비스튜 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#토마토등갈비스튜 만드는 법 

 

재료 준비

돼지등갈비 800g, 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 소금, 후추, 식용유 

스튜 양념 재료: 토마토홀 1캔(400g), 월계수잎 2장, 페페론치노 7알, 발사믹식초 3큰술, 시판 갈비양념 100ml, 버터 20g 

 

 

1. 등갈비 800g은 근막을 제거한 뒤 찬물에 담가 30분 동안 핏물을 빼줍니다.

2. 핏물 뺀 등갈비는 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋게 결대로 잘라줍니다.

3. 양파 1/2개+당근 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자 2개는 큼직하게 썰어줍니다.

4. 예열한 냄비에 식용유를 두르고 손질한 등갈비를 넣은 뒤 소금 약간+후추 약간을 뿌려 밑간을 해줍니다.

5. 밑간 한 등갈비를 약 5분간 잘 뒤집어가며 겉면만 익혀줍니다.

(겉면을 노릇하게 익혀 육즙은 가두고 풍미를 더 살려주세요!) 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 등갈비가 노릇하게 구워졌으면 매콤한 맛을 더할 페퍼론치노 7알을 손으로 부셔서 넣고, 손질한 당근+양파+감자도 넣어 같이 볶아줍니다.

7. 여기에 홀토마토 1캔+시판 갈비 양념 100ml를 넣고 토마토를 으깨가며 볶아줍니다.

(다른 재료 없이 이 2가지 재료 만으로 양식 맛집 같은 맛을 낼 수 있습니다.)

8. 월계수잎 2장+물 500ml+발사믹식초 3큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

(발사믹 식초 대신 레드와인을 사용하면 풍미가 더 살아납니다.)

9. 한 번 끓으면 중불로 줄이고 45분간 끓여줍니다.

10. 45분 끓였으면 마지막으로 버터 20g을 넣고 한소끔 더 끓여주면 토마토등갈비스튜 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]