신상출시 편스토랑 김강우의 반죽이 필요 없는 치킨 만드는 법

293회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 반죽이 필요 없이 쉽고 간편하게 겉바속촉 NO 반죽 치킨 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 일본식 닭튀김 가라아게 스타일의 치킨 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#치킨 만드는 법 

 

재료 준비

닭다리살 순살 500g, 소금 2꼬집, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 3컵(540ml), 감자전분 1컵(180ml)

 

 

1. 닭다리살 순살 500g을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.

2. 씻어낸 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3. 볼에 손질한 닭고기+소금 2꼬집+진간장 2큰술+다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 버무려 밑간을 해줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

3. 팬에 식용유 3컵(540ml)+감자전분 1컵(180ml)을 넣고 잘 섞어줍니다.

(종이컵 기준으로 계량해 주고, 기름은 프라이팬 바닥으로부터 1cm 정도 높이까지 부어주세요!)

4. 불을 중불로 켜준 뒤 3분 정도 섞지 않고 그대로 끓여줍니다.

5. 전분끼리 뭉쳐 덩어리가 되기 시작하면 밑간 한 닭고기를 넣고 그대로 닭고기를 건드리지 말고 5~7분 튀겨줍니다.

(팬 바깥쪽부터 안쪽으로 닭고기가 서로 달라붙지 않게 넣어주세요!

응고된 전분 덩어리들이 닭고기에 얇게 달라붙어 튀김옷이 되기 때문에 반죽이 따로 필요 없습니다.

전분이 닭고기에 붙도록 뒤집지 말고 5~7분 튀겨주세요!)

6. 5~7분 후 아랫면이 노르스름해지면 뒤집어 5분 정도 더 튀겨줍니다.

(뒤집은 뒤 색이 나올 때까지 골고루 튀겨주세요!)

7. 키친타월 위에 치킨을 건져 기름을 빼주고 완성 그릇에 담아줍니다.

8. 마지막으로 파슬리가루를 뿌려주면 반죽이 필요 없는 치킨 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]